اكلات مطبخ رمضــآن في دول الخليج و اليمن السعيد و عادات الإفطار
مطبخ رمضــآن ( 1 ) " دول الخليج & اليمن السعيد
~ عادات الإفطار في [ السعودية ] ~

عادة أهل المملكة عند الإفطار هي بأن يتناولوا التمر والرطب والماء ، ويسمونه ( فكوك الريق ) وبعد وقت قصير من انتهاء أذآن المغرب يرفع المؤذن صوته بالإقامة ، فيترك الجميع طعامهم ويبادرون إلى الصلاة
بعد الانتهاء من صلاة المغرب ينطلق الجميع لتناول وجبة الإفطار الأساسية ، التي يتصدرها طبق الفول المدعوم بالسمن البلدي ، أو زيت الزيتون ، حيث لا ينازعه في هذه الصدارة طعام غيره ، ولا يقدم عليه شيء .

وطبق الفول في المملكة ذو فنون وشجون ؛ فهناك الفول العادي ، والقلابة ، وفول باللحم المفروم ، والكوكتيل ، والفول بالبيض ، والفول باللبن , أما أفضل أصنافه فهو الفول المطبوخ بالجمر ، والذي توضع فيه جمرة صغيرة فوق السمن ، ويغطى بطبق آخر
لإعطاء نكهة مميزة .

أشهر الأكلات في رمضان


المرقوق



جريش



السليق



المراصيع-المصابيب



قرصان



لقيمات


●

 ●

 ●


]●[ الإمارات ]●[


لشهر رمضان في نفس كل مسلم ذكريات عزيزة يثيرها كل عام ، مجيء هذا الشهر الكريم ، وصيام نهاره وقيام ليلة ، وللسهر والسمر في ليالي رمضان طعم مميز ، وحلاوة من نوع خاص لا يزيدهـا تكرار زياراته الكريمـة كل عـام إلا سحراً وفتنة .
وتظل تقاليد الأسرة بالإمارات في رمضان شيئاً محبباً ، أثيراً لـدى الكبار يعيد للنفس عبق الماضي بأصالته وعراقته وذكرياته الحلـوة .
وتبدأ مظاهر الشهر المبارك باستطلاع هلال شهر رمضان في التاسع والعشرين من شعبان بواسطة العين المجردة من فوق أسطح الأبنية أو المساجد ، فإذا رأى الهلال اثنان ، تثبت بذلك رؤية هلال شهر رمضان وسط فرحة غامرة ويبدأ الناس السحور في هذه الليلة ، ثم يتجه الرجال والصبية إلى المساجد لقراءة القرآن حتى يؤذن لصلاة الفجر ، وخلال ليالي الشهر الكريم وفي وقت السحور يمر بعض الأفراد ويمسكون بطبلة صغيرة ويدقون عليها منشدين القصائد ليقوم المسلمون للسحور وفي آخر رمضان يمرون على البيوت يأخذون أجرتهم ويجرون معهم " خرج " كبير يضعون فيه ما يعطيهم الناس إياه من أطعمة أما النقود فيضعونها في أكياسهم , وسابقاً لم يكن هناك مدفع الإفطار والإمساك ، أما الآن فأنه موجود .

ومنذ أول ليلة من ليالي شهر رمضان المبارك يقوم الناس بعد صلاة العشاء بأداء صلاة التراويح ، وبعد الانتهاء من الصلاة يبدأ الناس في التزاور فيزور بعضهم بعضاً ، ويقدمون الأكلات مثل " الهريس " و" الفرني " الذي يسمونه أحياناً " الحلبية " أو " المحلبية " أو " المهلبية " نسبة إلى المهلب بن أبي سفرة وتصنع من دقيق العيش " الأرز " والحليب والسكر ,وفي وقت السـحور ، فإن طعام السحور يكون في العادة أخف من طعام الإفطـار .
وعند اقتراب موعد آذان المغرب ، توضع الموائد ويجتمع الجيران في بيت أحدهم ، ويأتي كل منهم بإفطاره ، أما بالنسبة للموسرين فإنهم يقيمون الموائد في بيوتهم ، ويدعون إليها الآخرين ويكثرون من دعوة الصائمين للإفطار لديهم ويرحبون بهم لقول النبي - صلى الله عليه وسلم - : " من أفطر صائماً فله مثل أجره من غير أن ينقص من أجر الصائم شيئاً " , فالصائم له أجره ، وهذا أجر آخر يعطيه الله للمتبرع .

وهكذا كانت تستمر أيام وليالي رمضان حتى ينتهي هذا الشهر الكريم عندما يثبت هلال شهر رمضان .
ويقول معالي الشيخ محمد بن أحمد الخزرجي عن عادات شهر رمضان أيام الغوص والصيد أن الرجال الذين كانوا يعملون بالغوص في الماضي كانوا يرجعون قبل رمضان بيوم إلى البلاد .

أشهر الأكلات في رمضان


الثريد



البلاليط



الخبيص




●

 ●

 ●



]●[ الكويت ]●[

كان أهل الكويـت يحتفلون بشهر رمضان احتفالا كبيرا ، حيث يحيون ليله ويصومون نهاره ، وكانوا يقرأون القرآن ويتباهون بعدد الختمات التي أتموها خلال رمضان ، فبعضهم يختم القرآت ست أو سبع مرات ، وكانوا يحيون ليله بصلاة التراويح والقيام ، وما زال أهل الكويـت على سجيتهم الطيبة يواصلون العطاء ويقدمون الإفطـار في المساجد طوال ايام الشهر مما يتبرع به بعض المحسنين
وفي ليالي رمضـان تعمر الأسواق ، وتفتح الدكاكين ويتزاور لأصدقاء والأقارب .

ومن أشهر الأكلات في رمضان


التشريبة


الهريسة




مطبق زبيدي


الدقوس


قرص عقيلي


الرهش


البقصم



●


 ●

 ●


]●[ قطــــــر ]●[


لكل دولة عاداتها وتقاليدها التي تميزها عن الاخرى وقد تتشابه هذه العادات قليلا ً أو كثيرا ً حسب تقارب تلك الدول .. ولكم بعض التفاصيل عن دولة قطر :

يكتسب شهر رمضان في دولة قطر مذاقا خاصا ، يحرص من خلاله القطريون على إحياء تقاليد وعادات توارثوها من أزمنة بعيدة عن الأجداد ، لكن تظل العادات والتقاليد الخاصة بالمأكولات والمشروبات هي الأبرز من بين مختلف الطقوس التي تمارس في هذا الشهر الكريم .
لكن في الوقت الذي تسود فيه الأجواء الروحانية في قطر بشكل مشابه تقريبا لما يسود بقية دول الخليج فان الأطباق القطرية الخاصة بشهر رمضان الكريم تظل هي العادة الأكثر اختلافا عن بقية الشعوب الإسلامية ، حيث تحتفظ موائد القطريين منذ عقود من الزمان بأطباق مختلفة ، واصلت الأجيال المتعاقبة من سكان قطر المحافظة على معظمها حتى وقتنا الحاضر .
مع اختلاف الموائد الرمضانية المتجددة والدخيلة في هذا الشهر الفضيل يحرص القطري على عاداته وتقاليده الرمضانية
يبدأ إفطار الصائم في قطر على حبات التمر واللبن .

أشهر الأكلات الرمضانية في قطــر


المضروبة القطرية


الهريس القطري


الساقو


الخنفروش



●

●

●



]●[ البحريــن ]●[

تعيش مملكة البحرين خلال شهر رمضان المبارك أجواء رمضانية خاصة تطغى عليها مشاعر المحبة والود والروحانية اذ يعتبر أهل البحرين رمضان فرصة ومناسبة ومواتية لاحياء العادات والتقاليد التى تميز بها الشعب البحريني عبر أجياله المتعاقبة ، فالمجتمع البحريني يكشف خلال هذا الشهر الفضيل عن عاداته الاصيلة وتقاليده الراسخة التى تجسد قيم المحبة والتواصل الدينى والاجتماعى وتنم عن التجانس بين افراد المجتمع البحريني ,
وبمجرد قرب حلول شهر رمضان يبدأ الناس في شراء المواد الغذائية مبكرا وتخزينها حيث تزدحم الاسواق والمتاجر والجمعيات بالمواطنين والمقيمين من أجل توفير المواد الغذائية الرئيسية لطهي أشهى المأكولات الرمضانية البحرينية ,
ومن ابرز مايميز رمضان فى البحرين هي تلك المجالس التى يفتحها الرجال في بيوتهم ويقومون بدعوة الأقارب والجيران والاصدقاء والزائرين للتجمع بعد صلاة العشاء والتباحث فى شئون الدين والدنيا و سرد الحكايات وتذكر الماضي اضافة الى مناقشة القضايا التي تشغل الشارع البحريني فى المجالات السياسية والاجتماعية والاقتصادية والرياضية .

وقد انتشرت في البحرين خلال الأعوام الماضية ظاهرة رمضانية تمثلت في نصب الكثير من الفنادق والمقاهي خياماً تُقام فيها فعاليات مختلفة تتمثل في إقامة المسابقات وتقديم الشيشة فضلاً عن بوفيهات الطعام المفتوحة والتي يتفنن الكلُّ في تقديمها .


~ مائدة الإفطار البحرينية ~

تتميز المائدة الرمضانية البحرينية بأجواء خاصة تستمدها من شهر رمضان المبارك ، فيعرف عن أهل البحرين حبهم للتنوع في الطعام ، ولهذا يجد المرء أن مائدة الإفطار البحرينية في رمضان تكون عامرة كل يوم بأصناف مختلفة من الأكلات البحرينيــة الشهيـرة إضافـة إلى أطباق الحلوى الأكثر شهرة بين الدول الخليجية ، حيث تحافظ ربـة البيت البحرينيـة على مذاق الأكلات الشعبية طوال شهر رمضان من خلال إضفاء ذوقها الخاص في إعداد المائدة .

ومن أشهر أصناف المائدة البحرينية في رمضان


الكباب البحريني


خبز رقاق


المضروبة البحرينية


الساقو + الهريس طبعاً



●

●

●



]●[ اليمـــن ]●[

من قبل رمضان باسبوع تقوم الاسر اليمنية بعملية تنظيف المنازل و شراء متطلبات الشهر الكريم من المواد الغذائية و الاستعداد بتقسيم المهام بين افراد الاسرة الواحدة و ايضا التوزيع بين الاسرة الكبيرة على ايام رمضان فمثلا اول يوم يجتمعون في بيت كبير الاسرة .


~ مائدة الإفطار اليمنية ~

تزخر المائدة الرمضانية اليمنية بصنوف من الأطعمة والأشربة التي تعود عليها اليمنيين في شهر رمضان حيث يجسدون أعلى درجات الطيب والكرم في المساجد من خلال تقديم الإفطارات طيلة أيام رمضان فعند دخول وقت الإفطار يفطر اليمني بالتمر والماء أو القهوة ، ثم يتوجه إلى المسجد لأداء صلاة المغرب ثم يعود إلى المنزل ، حيث المائدة التي تحتوي مأكولات كانت ناتج تنافس النساء اليمنيات في محاولة للتميز خاصة وأن الأهل يتناوبون بشكل يومي في عزائم الإفطار فيما بينهم .
ومائدة الإفطار اليمنية أخذت مكاناً راقياً بين الموائد العربية لتعدد أصنافها كما وأن هناك أكلات لايتناولها اليمنيين إلا في شهر رمضان .

ومن أشهر الأكلات اليمنية في رمضان



السلتة



 الشفوت


الشوربة العدنية باللحم





الباجية والسمبوسه



الرز باللحم اليمني ( الزربيان )


بنت الصحن



السوسي بالعسل



●

●

●


]●[ عُـمـــان ]●[

الاستعداد لاستقبال شهر رمضان في عُمان يكون عادة بالتهيؤ للشهر الكريم منذ وقت مبكر ، وقبل دخول الشهر الكريم بشهور ، حيث يتواصى الناس بالخير ، ويذكر الناس بعضهم بعضًا باقتراب موعد حلول شهر رمضان .
حيث يستقبل أهل عُمان شهر الخير بالفرح و البهجة والسرور ؛ وأكثر ما تتجلى هذه المشاعر في الليلة الأخيرة من شهر شعبان ؛ حيث يخرج الناس لمشاهدة هلال رمضان ، ويتنافسون في مراقبة هلاله ، فتراهم يبحثون عن الأماكن المرتفعة ، فيصعدون إليها شغفًا وطلبًا للفوز برؤية الهلال ؛ حيث إن رؤية الهلال لها مزية ومكانة عند الناس في عُمان ، لذلك نرى أن من يسبق إلى رؤية هلال رمضان يشتهر اسمه بين الناس ، ويذيع صيته .

واجتماع الناس في رمضان ظاهرة بارزة عند أهل عُمان ، حيث يتكرر اجتماعهم أكثر من مرة في اليوم الواحد ؛ فإضافة إلى اجتماعهم وقت أداء الصلوات المكتوبة ؛ يجتمع الناس في حلقات لتدارس وقراءة القرآن بعد الفجر والعصر من أيام رمضان ؛ كما يجتمعون عند تناول طعام الفطور في البيت داخل الأسرة الواحدة ، أو في المسجد داخل أهل الحي الواحد ؛ ويلتقي الجميع لشرب القهوة بعد أداء صلاة التراويح ؛ ومن العادات أيضًا عند أهل عُمان اجتماعهم في اليوم السابع والعشرين في الأسواق لشراء مستلزمات العيد .
وتعقد في هذا الشهر المبارك مجالس الصلح والمصالحة بين المتخاصمين والمتشاحنين والمتنافرين ؛ حيث يسامح المتخاصمون بعضهم بعضًا ، ويتناسى المتشاحنون ما كان بينهم من شحناء وبغضاء ، ويصل المتقاطعون ما أمر الله به أن يوصل .


ومن الأكلات العمانية الرمضانية :


بابلوهـ


قاشع


الجولة العمانية بالعسل



قبولي بالدجاج


 ●

●