تعتبر النكهة ظاهرة حسية ضرورية لتقييم الغذاء، وتشمل عادة الطعم والرائحة وقد يضاف لها إحساس اللمس والحرارة. وتلعب النكهة دورا كبيرا في تحديد القبول أو الرفض للغذاء،

المزيد...