طريقة عمل أصابع زينب

[شهود]

طريقة عمل أصابع زينب

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق الفاخر
• كوبان من السميد الناعم
• كوب من زيت الزيتون
• كوبان من الماء الدافىء
• قطعة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من الينسون
• ملعقة كبيرة من حبة البركة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كمية وفيرة من الزيت النباتى للقلى

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه كوبان من الماء الفاتر .
2. نضيف قطعة الخميرة ، زيت الزيتون، رشة الملح واليانسون على الماء.
3. ثم نقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها .
4. نخلط نصف كيلو الدقيق مع السميد ثم نضيفهما بعد ذلك بالتدريج على المكونات السابقة ونعجنهما سويا .
5. نستمر فى العجن حتى تصبح المكونات عبارة عن عجينة متماسكة ولينة وطرية جدا.
6. بعد انتهاء مرحلة العجن نغطى الوعاء بكيس من البلاستيك أو بقطعة قماش نظيفة .
7. ثم نترك الوعاء فى مكان دافىء حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
8. بعد تخمر العجينة نبدأ فى تشكيلها بالشكل المفضل فنحضر قمع تزيين مفتوح بشكل زخرفى من الأمام ثم نضع فيه كمية من العجينة على حسب طول أصابع زينب .
9. نكرر هذه الخطوة حتى انتهاء كمية العجينة المطلوبة .
10. نحضر مقلاه بعد ذلك ونضع فيها كمية عزيرة من الزيت لكى نقلى فيها أصابع زينب .
11. نقلى أصابع زينب فى الزيت ويفضل أن يكون ساخنا قبلها ونقلبه على الوجهين حتى يحمر أو يكون لونه ذهبيا .
12. بعد احمرار أصابع زينب نخرجها من الزيت فى مصفاه حتى نتخلص من الزيت الزائد .
13. نترك أصابع زينب حتى تبرد ثم نغمسها فى القطر الساخن والذى نوضح لكم طريقة تحضيره فى نهاية المقالة .

طريقة تحضير أصابع زينب بجوز الهند

المقادير

• نصف كوب من الدقيق الفاخر
• نصف كوب من السميد الناعم
• نصف كوب من الماء
• نصف كوب من زيت الذرة
• قطعة من الخميرة
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من ماء الورد
• زيت للقلى
• جوز هند مبشور

طريقة التحضير

1. ننخل الدقيق جيدا للتأكد من عدم وجود شوائب به .
2. نضيف السميد على الدقيق المنخول مع رشة ملح أو بمقدار ملعقة صغيرة فقط فى وعاء عميق.
3. ثم نضيف زيت الذرة على الدقيق والسميد ونفركهم سويا ونتركهم جانبا لتحضير الخميرة .
4. نحضر وعاء عميق ونضع فيه قطعة الخميرة ثم نضيف كلا من السكر، الماء الدافىء وماء الورد على الخميرة ونقلبهم مع بعض حتى الذوبان والتحول إلى خليط سائل.
5. نضيف الخليط السائل على الدقيق والسميد ونعجنهم مع بعض إلى أن تصبح العجينة متماسكة ولينة .
6. نغطى العجينة بقطعة قماش أو بكيس بلاستيك ونتركها فى مكان دافىء كما ذكرنا فى الطريقة السابقة حتى تتخمر ويزداد حجمها فقد تستغرق ما بين ساعة ونصف حتى ساعتين تقريبا.
7. بعد تخمر العجينة نشكلها بالقمع أو المبشرة ثم نقليها فى زيت غزير بشرط أن يكون ساخنا جدا .
8. نقلب أصابع زينب حتى تحمر ثم ننشلها من الزيت فى مصفاه بها ثقوب للتخلص من الزيت الزائد .
9. نضع أصابع زينيب بعد ذلك فى القطر ثم نرش عليها جوز الهند المبشور بالكمية التى تفضلونها .

طريقة تحضير القطر

المقادير

• كوبان من السكر
• كوب من الماء
• نصف عصير ليمونة

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه السكر والماء .
2. نضع الوعاء على النار حتى الغليان .
3. بعد غليان السكر مع الماء نضيف له عصير الليمون ثم نهدى النار عليه ونتركه إلى أن يصبح ذو قواما متماسكا إلى حد ما .
4. نرفع القطر من على النار ونضع فيه أصابع زينب الباردة وتقدم بالهنا والشفا .