تحديث مستمر
كعك يمني بصورر
بسم الله نبدأ
المكونات
اثنين كيلو ونص دقيق ,, قليل ملح حسب كمية الدقيق ,, حبه سوداء ( قحطه ) قليل ,
كوب صغير سكر مطحون او عادي , ملعقة خميره ,,, كما في الصوره التاليه
نص كيلو سمن ذائب , ساخن , كما في الصوره التاليه
سبع بيضات ( مخضوبه في الخلاط )
ماء دافئ
===
الطريقه
نسكب السمن الساخن على الدقيق , بقدر ( وعين المرأه ميزانها ) كما في الصوره التاليه
=
ونقوم بالخلط بواسطة اي اداة , لان السمن بيكون ساخن , كما في الصوره التاليه
حتى يصبح كما في الصوره التاليه
عندها نتكتفي من اضافة السمن وننتظر حتى تبرد العجينه لأننا سنقوم بأضافة البيض بعد ان تبرد العجينه
ملاحظه ( التأكد من برودة العجينه حتى لا تؤثر الحراره على البيض )
مش لما قدهي باااااارده,, يعني نص نص
نستمر في تقليب العجينه في اوقات متقطعه للمساعده في تبريدها
نضع الخميره والحبه السوداء والسكر والملح كما في الصوره التاليه
نقوم بسكب قليل من الماء على خليط البيض
ونقوم بعمل فتحه في وسط العجين ونسكب خليط البيض والماء بالتدرج ونعجن , كما في الصوره التاليه
واذا احسسنا ان العجينه مازالت محتاجه لخليط البيض والماء نقوم بالزياده
ونعجن
ونستمر في اضافة الماء حسب الحاجه
حتى تصبح العجينه متماسكه كما في الصوره التاليه
ونقوم بتجربة صلاحية العجينه وقابليتها للتمدد على احد القوالب كما في الصور الثلاث التاليه
نقوم بدهن التباسي او الصحون بالسمن
وهذه هي صورة التباسي ( جمع تبسي ) , الى جانب الصحن
نضع الكعك عليها
كما في الصورتين التاليتين
=
ملاحظه ( اثناء عمل الكعك نقوم بتغطية العجين بقماش نظيفه او مشمع حتى لا تبرد وتقسى )
كما في الصوره
=
بعد الانتهاء من تعبئة الصحن او التبسي نحضر بيضة ونخفقها مع رشه خفيفه من الملح
وندهن بها واجهة الكعك بواسطة فرشاه خاصه بالدهن او باليد.
كما في الصور التاليه
كل ما انتهينا من تعبئة تبسي او صحن نقوم بتغطيته بملائة ثقيله ( قواره ) حتى لا يجف
وكي يظل دافئا ,, لمدة ساعه او اكثر حتى يخمر الكعك
وكلما زادت فترة التخمير كان افضل
بعد ذلك نضعها في الفرن او التنور
او نذهب بها الى مخبز الحاره في حالة استخدمنا التباسي بدل الصحون وهو التقليد المتعارف عليه من زمان
وهذا هو كعك العيد بعد خروجه من الفرن
والان نضعه في ( التوره ) او في وعاء مناسب
====
ياربت مايطلع مكرر
حبيت اسوي الموضوع ده
عشان حبيبتي ذكريات
رد مع اقتباس
المفضلات