نصف كيلو باذنجان اسود كبير
3 ملاعق زيت ريتون او عادى
نصف كوب طحينة
مقدونس مفرى
5ملاعق كبيرة خل
4فصوص ثوم وملح وفلفل وشطةحسب الرغبة
اكثرنا يقوم بسلق او شوى الباذنجان ولكن انصحك جربى تقشرية وتقطعية وتقلية نصف قلى ثم ضعى جميع المقادير فالكبة او الخلاط بدون الطحينة والبقدونس واخفقي واقلبية فى طبق التقديم واضيفى الطحينة ويزين بالبقدونس وممكن اضافت الخيار والجزر للتزيين