ندعك السمنة باليد جيدا لكي يبيض لونها ثم نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار بالدعك الى ان ننتهي من السكر و يصبح الخليط هشا ثم نضيف الطحين تدريجيا الى ان نحصل على عجينة سهلة التشكيل ثم كوري العجينة و اضغطيها قليلا لتأخذ الشكل المراد ,زينيها بحبة فستق حلبي و ادخليها الفرن حتى تنضج بالصحة
مربى المشمش او الفرولى او شوكولا سايحة بشر جوز الهند(كوك) الطريقة
سخني الفرن على حرارة 180 في زبدية اخلطي البيض المخفوق و الزبدة والسكر ثم أضيفي الدقيق و الخميرة والفانيلا واخلطي جيدا باليد ثم شكليها على شكل كويرات صغيرة توضع في صينية الفرن المذهونة بالزيت واخبزيها لمدة 25 د ثم اخرجيها واتركيها تبرد وبعدها اذهنيها بمربى المشمش او الفرولة او شوكولا ورشي عليها بشر جوز الهند
يسلق اللوز .يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس. نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة ونمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة. يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز إضافة
للحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون
اخفقي الزبد بالسكر الناعم ثم اضيفي البيضة و استمري في الخفق و اضيفي الخميرة و الدقيق. اضيفي ملعقتين زبدة الفول السوداني ثم الحليب و الزيت. استمري في الخفق حتى يتجانس الخليط. اتركي العجينة نصف ساعة في الثلاجة كوريها الى كرات صغيرة و اخبزيها على درجة 160 لحوالي 10 دقائق ثم اخرجيها و دعيها تبرد. ضي القليل من زبدة الفول السوداني على الوجه و زيني بحبة فول سوداني.
**************** حلوة اللوز
المقادير: كوب و نصف دقيق نصف كوب سمن ملعقة بودرة فانليا ربع كوب سكر مطحون ناعم رشة ملح بيضة ملعقة ماء زهر كوب و نصف لوز مهروش نصف ملعقة صغيرة بيجن باودر{ خميرة حلويات } شكولا بيضاء او سوداء ملون اكل اي لون زى ما تحب الطريقة : نخلطوا السمن مع السكر ثم نضع البيضة و الفانليا و الملح و الزهر و يحركوا جيدا ثم نضع اللوز و الدقيق و البيجن بودر نشكلها على شكل كور ثم نضعها فى الفرن حتى تنضج و نتركها تبرد و نغمسها فى الشكولا مثل الصورة
****************** اصابع من اللوز و الشكلاط
المقادير:
300غرام من اللوز علبة حليب مركز المحلى علبة بسكوي 200غرام الشكلاط اسود ملعة زيت حلويات فضية للتزيين
الطريقة: نديرو الحليب المركز في الكوكوت و نسدو عليه واحد 45 دقيقة. خاصنا نحصل على كريمة كاراميليزي. مانحلوش العلبة حتى تبرد نديرو اللوز في الماء غالي و نحيدولو قشورو و نقليوه في الزيت.تك النطحنوه في الطحانة الكهربائية. نهرس البيسكوي و نردوع بحال الدقيق ندوبو الشكلاط في حمام مريم. ونزيدو عليه ديك المعلقة ديال الزيت باش نعطيوه اللمعان الخلط اللوز و البسكوي و الحليب المحلى و نبداو نخلط حتى نحصلو على عجينة متماسكة نشكلو العجين على شكل اصابع. نغمسوهم من جهة واحده في الشكلاط و نزينوهم بالحلوى الي على شكل عقيق ودخليهم للتلاجة حتى الوقت الي تبغيها ما تحتاج فران لا صداع الراس بالصحة والراحة
**************************
غريبة بالكوك
المقادير:
500غرام سكر كلاسي 500غرام الكوك 6البياض البيض 2 معالق كبار الزيت و للتزين: المربى
الطريقة: نخلطو البياض البيض مع السكر كلاسي. تم طبو الخليط فوق حمام مريم حتى الحصول على كريمة لينة. ثم نخرجو الخليط من حمام مريم و نبقاو نطربو حتىيدفا الخليط تم نضيفو شوية بشوية الكوك و نحركو بملعقة خشبية تم 2 معالق ديال الزيت تم نشكوهم على شكل غريبات ونديرو حفرة صغيرة الوسط و عمروها بالكفيتير ندخلو الحلوى للفرن ممكن نحتافضو بيها مده طويلة في علبة مسدودة مزيان
الطريقة: خدمي مزيااااااااااان الزبده و البيض تم ضيفي متلاتات الفرماج الملح تم الدقيق و خدميه مزان بديك حتى التجمع العجينة حربلي و ديريه على شكل ظفيرة تم دهنيه بالصفا ديال البيض و دري فوقو شوية المتزاريلا. ممكن تعوضيها بالفرماج حمر
كل عام وانتم بخير ينعاد علينا وكل المسلمين بالخير والايمان والصحة والامان يارب حبيباتى هده حلوياتى لعيد الاضحى المبارك واختارت هده الحلويات لاانها نوع من الكنافة بس الصراحة بطعم خيال وكلما تبقى يصبح طعمها احلاء ولاتفقد القرمشة المحببة فيها مهما بقت وانا جزء من الحلويات عسلتها والباقى وضعتها فى الحافظة فى التلاجة ونعسلها فى يوم التقديم وتاكدى ماشاء الله تبقى طازجة ومقرمشة نبداء بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير 3بياض بيضة*1ملعقة دبس التمر او رب التمر(وهدا السر فى لونها السكرى وقرمشتها) ولو الدبس لم يتوفر ضعى 2 ملعقة سكر بنى*رشة ملح*1كوب ماء زهر او عطر او ماء ورد او لو تحبى ماء عادى دقيق تقريبا 3 اوكاب تزيد او تنقص شوية نشاء لحل العجينة الحشو فستق حبوب كاملة*1 ملعقة كبيرة جلوكوز وادا لم يوجد اتعملى بياض بيضة* نص كوب سكر * يدوب الجلوكوز على نار هادية تما يضاف للفستق والسكر ويخلط كويس ويترك جانبا
وكدلك نحتاج تقريبا كوبين زبدة ممزوجة مع السمن او زبدة فقط انا امزج الزبدة بالسمن الشربات الافضل تكون شربات تقيلة شوية وانا دايما فى الحلويات الشرقية استعمل شربات تلاتة ارباعها عسل صافى الطريقة نمزج بياض البيض والدبس كويس نضيف الدقيق والماء ونعجن بشكل متواصل حتى نحصل على عجينة متماسكة تمام نتركها ربع ساعة ترتاح نعملها دوائر ونرش النشاء ونرقها فى ماكينة المعجنات والرشتة على رقم 2 تما بالتدريج الى رقم 7 او 8
تما نمررها فى الجزء المخصص للرشتة
فتنساب العجينة كشرايط الكنافة بشكل طولى نضعها على طاولة العمل ونصب عليها الزبدة او السمن او مزيج من الاتنين تما نضع الحشو بشكل سميك كما فى الصورة ونلف الكنافة بشكل متوازى تما نضعها فى طاجين الفرن وبيكون مدهون زبدة ونقطعها بسكين حاد بعرض 3 اصابع تقريبا
نخبزها فى فرن متوسط 180 درجة تقريبا زى الكنافة ماتحتاج وقت كتير فى الفرن ولازم تحمر شوية
شوفو لونها كيف مخملى حلو والريحة مش عادية ماشاء الله والحشو سميك
نطلعها من الفرن نعسلها وهى دافية بشربات دافى ونتركها 2 ساعة تتشرب العسل
نرش الفستق الناعم ونقدمها فى ورق البليسيه والجزء الاخر من الحلويات عملتها فى بشكل فنجان قهوة وضعت شوية كنافة فى فنجان مدهون بزبدة تما الحشو تما الكنافة ونزلتها بمساعدة سكين من اطراف الفنجان تما وضعتها فى طاجين وخبزتها ]http://dc02.arabsh.com/i/00774/86gfz2vyxivg.jpg" style="filter:alpha(opacity=10)" onmouseover="nereidFade(this,100,30,5)" onmouseout="nereidFade(this,10,50,5)">
مقادير العجينة 3 كيلات طحين نصف كيلة او قياس مارغرين دائبة ملح ماء زهر و ماء براحة اليد نخلط جيدا الطحين،ملح،مارغرين ثم نضيف ماء الزهر و الماء حتى نتحصل على عجينة متماسكة بالنسبة للحشو 1 قياس من جوز الهند نصف ق كيلة سكر رطب قشرة ليمونةة م.ص فانيلا بيض اخلطي الكل و بللي بالبيض حتى الحصول على حشو متجانس
شكلي كوريات بشكل حبة الجوز ثم شكلي كل كرية شكل كورني
خدي العجينة و افرديها بسمك 1مم و شكلي دوائر بقطر 8سم تقريباااا ضعي الحربوش في الوسط ، لا تنسي ان تبللي ببياض البيض كل سطح الدائرة بواسطة فرشاة ثملفي حواف الدائرة للحصول على كورني هكدا
ضعيها في فرن ساخن لمدة 20د ،200 د عند النضج اغمسيها في عسل مع نكهة ماء زهر
نعود الان الى رزيما ت العروسة بنفس الحشو ونفس العجينة بالنسبة لحشو جوز الهند قمت بتلوينه بملون غدائ بنفسجي و احمر و تركت الباقي على طبيعته هكدا
بالنسبة للعجينة عملت مثلات و بللت كل واحة ببياض البيض، وو ضعت فوقها الكريات الملونة الصورة تبين لكم، و جمعت الاطراف فوق بعضهم ومسكتهم بحبة قرنفل او مسمار هكدا
وبعدين نغلف المالتيزرز بالعجينه ونصفهم على شكل مثلت
وبعدين نصف داخل المثلث وبكذا يكون العنقود تقريبا جاهز
وآخر شي نضع عليه هيرشي
كعابر اللوز الملونة من مطبخي العجين عملنا بها الوردة الجورية قبل ويمكن تشكيلها كيف ما تحبوا كل مرة انتم تبدعوا مقادير العجينة 500غ لوز مرحي منزوع القشرة 250 غ سكر مرحي ماء ورد للعجن لون طعام أحمر لون طعام أخضر الطريقة اخلطي اللوز والسكر المرحي واعجنيهم بماء الورد اقسمي العجين على ثلاث لوني جزء باللون الاحمر والجزء الثاني باللون الأخضر والجزء الثالث اتركيه كما هو بدون لون كما بالصورة
خذي القليل من كل لون وكوريهم معا مرريه على سكر عادي تتحصلي على هذا الشكل
ويمكنك عمل الفراولة من اللونين الأخضر والاحمر بوضع اللونين معا ثم تكويرهم ثم اسحبي اللون الاحمر قليلا بين اصبعيكي وشكلي عصا صغيرة باللون الاخضر والصقيه عليها من الجهة الخضراء يكون الشكل كالتالي
المقادير 1كوب جوز هند----1كوب حليب بودره-----1كوب شوفان------1علبة حليب مركز محلى-----رشة فانيللا شوكولاته بيضه مبشوره اوسايحه---------شوكولاته سوده مبشوره اوسايحه الطريقه نحمص جوز الهند مع الحرص انه حسااااااااااس سريع الاحتراق نرفعه في زبديه ونحمص الحليب ايضا سريع الاحتراق نضعه في نفس الزبديه نحمص الشوفان بياخذ وقت اكثر من الباقي نضعه في نفس الزبديه ونتركهم يبردو قليلا ثم نسكب الحليب المركز نعجن باليد الين يسير عندنا عجينه لينه سهل التحكم بها نشكلها دوائر او مكعبات اونفرده في الصينيه حسب رغبتك انا شكلتها دوائر ومكعبات ونزينها اما بشوكولاته سوده اوشوكولاته بيضه
ودي النتيجه وهنا من قريب وكده نكون خلصنا اتمنىاني اكون قدمت شي جديد واذامو جديد مفيد لاتنسوني من دعواتكم دمتم بحفظ الله تعالى 3 اكواب جوز هند-----1كوب وربع سكر-----2ملعقه ك نشا-----بياض 3 بيضات +فانيللا---------1ملعقه بشر ليمون لم استخدمه اكتفيت بالفانيللا شوكولاته مذوبه في حمام مائي(يمكن الاستغناء عنها) الطريقه: في خلاط الكيك نضع بياض البيض وحده ونخفقه جيدا هنا بدأت تظهر الرغوه
هنا بدأ يتكثف نضيف الفانيللا والسكر بالتدريج ونخفق حتى تتكون لدينا عجينه ملساء نضيف النشا ونحرك باليد بواسطة ملعقه ثم نضيف جوز الهند ونمزج حتى يتجانس الخليط الان بواسطة ملعقه نسكب كتلا كتلا في صينية الفرن المدهونه بالقليل من الزيت نحمي الفرن بدرجة 160 درجه مئويه لمدة من 15 الى دقيقه20 هنا بعد مانضجت على ماتبرد نحط الشوكولاته في حمام مائي اخذت من الشوكولاته الذائبه مقدار ملعقه صغيره ووضعت على راس كل حبه وهنا خليتهم ساده وهنا من قريب وهنا كمان اتمنى يكون طبقي اليوم حاز على اعجابكم
شبكة توب ماكس تكنولوجي
فقط لطالبي الاعلانات وخدمات الشبكة المدفوعة
التواصل مع الدعم الفني مباشر من الرابط التالي http://www.topmaxtech.net/
حكم تبعث في نفسي الطاقة
« عندما نعطي، نحن نلهم الآخرين على العطاء، إما (عطاء) المال أو الوقت أو العلم » .
عطاؤك بعلمك صدقة جارية بعد موتك
"حديث شريف " إذا مات ابن آدم انقطع عمله إلا من ثلاث منها ( أو علم ينتفع به )
ان للحسنه نور في القلب وسعه في الرزق ومحبه في قلوب الناس
قل لمن يحمل هماً :: إن همك لن يدوم مثلما تُفنى السعادة هكذا تُفنى الهموم
.gif){kind=icon}
حلويات مغربية شهية جدا و بالصور
وكدلك نحتاج تقريبا كوبين زبدة ممزوجة مع السمن او زبدة فقط انا امزج الزبدة بالسمن 
حلى عنقود العنب سهل من ام نجود
رد مع اقتباس
المفضلات