المنسف الأردني

[شهود]

المنسف الأردني


المنسف الأرني من الوصفات الرئسيه وتقدم في أكثر الأحيان في المناسبات

معرفش ليه مع إنها سهله ولذيذه

المقادير

كجم قطع لحم ضاني بالعظم ؛ بصله حمراء مقطعه ؛ 3 ورق غار ؛ 2 مكعب ماجي ؛ 5 حبات هيل مفتوحه قليلا ؛ ملعقه صغيره كركم

ملعقه صغيره بهار مشكل ؛ 3 كوب رز مصري منقوع 20 دقيقه ؛ ملعقة سمن بلدي ؛ خبز رقاق ؛ 2 ملعقه بقدونس مفروم ناعم للوجه

وكذلك لوز وصنوبر محمرين للوجه ؛ 1 و1\2 كوب لبن رايب وفص جميد (لبن الضاني منشف)

شوفي شكل الجميد أولا

يوجد في الكيس فصين /يستعمل فص للطبخه الواحده

1 - يطبخ اللحم في ماء وبعد أن يرفع الريم

يضاف له مكعبي المرق وورق الغار والهيل والبهار ونصف الكركم والبصله

ثم يغطى ويترك لمدة 1 و1\2 لينضج ويقل مرقه

وفي هذه الأثناء يكسر فص جميد بالسكين وينقع بالروب لمدة ساعه

وفي هذه الأثناء أيضا يطبخ الرز

يصفى الرز من ماؤه ويقلب بالسمن البلدي مع باقي الكركم حتى يسخن ويضاف مرق أو ماء ساخن (أنا إستعملت من مرق سلق اللحم)

ويكمل طبخه عادي

وبينما الرز بيكمل سواه

نصفي الجميد من ماء النقع ويضرب بالخلاط مع الروب حتى يصبح لبن عادي ميكونش غليظ القوام

ويضاف الى اللحم ويغطى ويترك يغلي على نار هاديه ليتشرب اللحم طعم الجميد

وأنا شلت كوب مرق لحم قبل ما أضيفله لبن الجميد

في صينيه للتقديم تحطي خبز الرقاق المكسر (أنا ماكنش عندي رقاق فنشفت خبز فلاحي بالفرن وكسرته وحطيته في الصينيه)

وتسقيه بمرق اللحم ولو حابه تحطي مع المرق ملعقة سمن بلدي

وتحطي فوقه الرز

وترصي عليه قطع اللحم

وبعدين تزينيه بالبقدونس والمكسرات المحمره بالزيت

وتقدمي مرق الجميد معاه

ويتنسف بألف هنا وشفا

يا رب ينال إعجابكم