اطباق من منال العالم بالصور

[chefadel55]

اسم الوصفة: فيليه السمك بالخلطة
التصنيف: رئيسي
النوع: سمك
مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل اسود
4 قطع شرائح فيليه سمك
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة

الخلطة :
1 عود متوسط بصل اخضر، مفروم
3 فص ثوم، مهروس
2/1 كوب جوز، مجروش
1 حبة صغيرة طماطم، مفروم
4/1 كوب عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة بابريكا
4/1 ملعقة صغيرة شطة ، مجروشة
4/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة كزبرة جافه
4/1 كوب كزبرة خضراء ، مفرومة

الطريقة:
1. انثري الملح والفلفل على شرائح السمك.
2. في مقلاه سخني الزيت و نصف كمية الزبدة، اضيفي شرائح السمك، قلبي على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تماما. اخرجيها وضعيها في طبق تقديم، احتفظي بها ساخنة.
الخلطة: الى نفس المقلاة اضيفي بقية الزبدة، اضيفي البصل، الثوم، قلبي ليذبل البصل، اضيفي الجوز، الطماطم، عصير الليمون، الملح، البابريكا، الشطة، الكمون، الكزبرة، الكزبرة الخضراء، اتركيه على نار هادئة 4 دقيقة لتتجانس مع بعضها.
3. وزعي الخلطة على السمك، قدميه مباشرة.

[chefadel55]

اسم الوصفة: كبدة الدجاج
التصنيف: جانبي
النوع: دجاج
مدة الطهي: 5 دقائق
العدد: 3 اشخاص

المقادير:
500 جرام كبدة دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مهروس
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

الصلصة:
4/1 كوب طحينة (هرده)
4/1 كوب ماء
4/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب دبس الرمان
4/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

الطريقة:
1. اغسلي الكبدة جيدا، قطعيها الى أنصاف او أرباع حسب الرغبة.
2. في مقلاه واسعة سخني الزيت والزبدة، الثوم وقلبي لبضع ثواني لتتصاعد رائحته دون ان يتغير لونه.
3. اضيفي الكبدة، قلبي على نار قوية لتتحمر من كافة الجوانب.
4. اضيفي الملح، الفلفل الاسود، القرفة والبهار، قلبي لمدة دقيقة لتتحمص الكبدة مع البهارات، ضعيها في طبق التقديم.
5. في وعاء عميق ضعي الطحينة، الماء،عصير الليمون، دبس الرمان، الملح والفلفل قلبي المكونات الى ان تمتزج جيدا ، يمكنك اضافة مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة الملطوبة.
6. وزعي الصلصة على الكبدة، قدميها مع الخبز او الأرز.

[chefadel55]

اسم الوصفة: قرع بالطحينة
التصنيف: جانبي
النوع: خضراوات
مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: -

المقادير:
2/1 كيلو قرع اصفر (يقطين) مكعبات
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب طحينة
4/1 كوب عصير ليمون
3 كوب ماء

اللحم المفروم:
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
200 جرام لحم، مفروم
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

للتزيين : جوز/ صنوبر

للقلي: زيت ذرة

الطريقة:
1. ضعي زيت الذرة في مقلاة متوسطة الحجم، سخنيه جيدا، اقلي مكعبات القرع الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت.
2. في قدر عميق ضعي 4 كوب ماء والملح، اسقطي مكعبات القرع، اسلقيه لحوالي دقيقة ليصبح لين، ثم اخرجيه من الماء و اتركيه جانبا .
3. في قدر متوسط الحجم ضعي الطحينة، الماء وعصير الليمون، قلبي بمضرب شبك يدوي او شوكة الى ان يختلط وتذوب الطحينة.
4. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان تغلي الطحينة، ستلاحظين انها اصبحت سميكة بعض الشيء، اضيفي القرع المقلي، دعيه يغلي لمدة دقيقة ثم ابعديه عن النار.
5. اللحم المفروم: في مقلاة متوسطة الحجم سخني الزيت، اضيفي اللحم، الملح، الفلفل الاسود، البهارات، قلبي على نار متسوطة الى ان يجف اللحم وينضج.
6. ضعي القرع في طبق التقديم ، وزعي اللحم والمكسرات.

[chefadel55]

اسم الوصفة: فيليه السمك والروبيان
التصنيف: رئيسي
النوع: سمك
مدة الطهي: 15 دقيقة
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/1 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2/1 كوب شبت، مفروم
4 قطع شرائح سمك فيليه
12 حبة صغيرة روبيان، مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة

الصلصة:
1 حبة كبيرة بصل، مفروم
2 فص كبير ثوم، مهروس
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4/1 كوب ماء
4/1 كوب كريمة سائلة

الطريقة:
1. في طبق ضعي الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، قلبي ليختلط، انثري نصفه على الفيلية.
2. ضعي بقية البهارات على الروبيان وقلبي ليختلط، ضعي قليل من الروبيان في وسط كل شريحة من الفيلية، لفي شرائح الفيلية على شكل رول، ثبتيها بالعود الخشبي، اتركيها جانبا.
3. سخني نصف كمية الزبدة في مقلاة واسعة، اضيفي رول السمك وقلبي على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون، اخرجيها من المقلاة. جففي المقلاة، لا داعي لغسلها.
4. سخني بقية الزبدة، اضيفي البصل، الثوم،قلبي ليذبل دون ان يتغير لونه،اضيفي الملح، الكمون، الكزبرة، عصير الليمون، الماء والكريمة، دعيه يغلي على نار هادئة.
5. اعيدي رول السمك الى المقلاة، غطيها واتركيه على نار هادئة 10 دقائق لينضج السمك تماما.

[chefadel55]

اسم الوصفة:: سلطة التاكو::
التصنيف: سلطة
النوع: بقول
مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
4 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
4/1 كوب سكر بني
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2/1 كوب خل
3 فص كبير ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

السلطة:
2 كوب خس، مفروم
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مفروم
1 كوب ذرة، مسلوق
1 كوب فاصولياء حمراء، مسلوقة
1 كوب جبن شيدر، مبروش

للتقديم: تاكو شيبس

الطريقة:
1. في قدر متوسط الحجم ضعي الطماطم، السكر، الصلصة، الملح، الزيت، الخل، الثوم، الكمون والفلفل، قلبي لتختلط المكونات جيدا،ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان تغلي الصلصة.
2. غطي القدر ودعي الصلصة تطهي على نار هادئة 20 دقيقة، دعيها تبرد تماما قبل التقديم.
3. احضري طبق تقديم واسع، وزعي الخس، الفلفل، الذرة، الفاصولياء والجبن، وزعي الصلصة وقدمي مع التاكو.

[chefadel55]

اسم الوصفة: ستيك مع صلصة البصل
التصنيف: رئيسي
النوع: لحوم
مدة الطهي: 40 دقيقة
العدد: 4 اشخاص

المقادير:
4/1 كوب خل
4/1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
400 جرام ستيك بقري، شرائح

صلصة البصل:
2 كوب بصل، شرائح
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب مرق
4/1 كوب كريمة

الطريقة:
1. في طبق ضعي الخل، الزيت، الكمون، الملح، اضيفي الستيك، اتركيه بضع دقائق.
2. صلصة البصل: سخني شواية الفرن، ثبتي الرف العلوي، ضعي البصل في الصينية، اضيفي الزيت، الملح والفلفل، اشوي البصل الى ان يصبح لونه ذهبي.
3. في قدر ضعي الزبدة والدقيق، سخني على نار متوسطة، قلبي الى ان يصبح لونه ذهبي، اضيفي المرق، قلبي الى ان يبدأ بالغليان، اضيفي البصل ، اتركيه على نار هادئة 5 دقائق.
4. أضيفي الكريمة ، قلبي على نار هادئة الى ان تسخن.
5. سخني مقلاة سميكة القاعدة، ضعي الستيك في المقلاة، اشوي بضع دقائق ليصبح لون القاع ذهبي، اقلبي على الجهة الثانية، اشوي بضع دقائق الى ان ينضج اللحم.
6. ضعي الستيك في طبق التقديم ثم اسكبي صلصة البصل، قدميها مع الخضار السوتيه.

[chefadel55]

اسم الوصفة: سلطة الذرة والتونا
التصنيف: سلطة
النوع: خضراوات
مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
3 حبة متوسطة طماطم
2 علبة كبيرة تونا
1 كوب ذرة، مسلوق
2 ملقة كبيرة مايونيز
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

للتقديم: جرجير او خس مفروم

الطريقة:
1. اقطعي حبات الطماطم بالطول، باستعمال ملعقة صغيرة فرغي الطماطم من البذور، ضعي انصاف الطماطم في مصفاة جهة القطع الى الأسفل. اتركيها 10 دقائق.
2. في طبق عميق ضعي التونا، الذرة، المايونيز، الملح، الفلفل، صلصة الفلفل و العصير، قلبي لتختلط المواد.
3. وزعي خليط التونا في انصاف الطماطم، رتبي الجرجير في طبق تقديم، ضعي انصاف الطماطم على الجرجير، قدمي مباشرة.

[chefadel55]

اسم الوصفة: سلطة الدجاج و الشمندر
التصنيف: سلطة
النوع: دجاج
مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
2 قطعة كبيرة فيليه دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة متوسطة شمندر، مسلوق
1 راس متوسط خس روماني

الصلصة:
2/1 كوب مايونيز
2/1 كوب لبن زبادي
2 فص كبير ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 قرن صغير فلفل حار،مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة سماق

الطريقة:
1. ضعي الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، اطرقيها لتصبح رقيقة بعض الشيء، تبلي بالملح والفلفل.
2. في مقلاة سميكة القاع ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، ضعي الدجاج، اشوي على الجهتين الى ان ينضج. اتركيه الى ان يبرد ، قطعي الى شرائح رقيقة.
3. قطعي الشمندر الى شرائح رقيقة، قطعي الخس الى قطع صغيرة.
4. احضري طبق تقديم واسع، وزعي الخس، الشمندر و الدجاج.
5. الصلصة: في طبق عميق ضعي المايونيز، اللبن، الثوم، الملح، الفلفل، عصير الليمون، الفلفل الحار و السماق، قلبي باستعمال الشوكة الى ان تختلط المواد.
6. وزعي الصلصة على السلطة وقدميها مباشرة

[chefadel55]

اسم الوصفة: سلطة الحلوم المشوي
التصنيف: سلطات
النوع: خضراوات
مدة الطهي: 10 دقائق
العدد: 4 أشخاص

المقادير:
250 جرام جبن حلوم
20 حبة صغيرة طماطم كرزية
1 حبة متوسطة فلفل اخضر حلو، مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حزمة جرجير

الصلصة:
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة زعتر، مجفف
1 ملعقة صغيرة نعناع ، مجفف
4/1 كوب زيت زيتون

الطريقة:
1. قطعي الحلوم الى مكعبات صغيرة، أحضري اسياخ خشبية، ضعي فيها الجبن، الطماطم والفلفل الحلو، امسحيها بقليل من زيت الزيتون.
2. ضعي مقلاة واسعة سميكة القاعدة على نار متوسطة الى ان تسخن جيدا.
3. ضعي الاسياخ على المقلاة وانتظري 1 دقيقة، اقلبي على الجهة الثانية واتركيها الى ان يصبح لون الجبن ذهبي فاتح.
4. في طبق تقديم واسع، وزعي الجرجير ثم وزعي فوقه أسياخ الجبن.
5. الصلصة: في مرطبان صغير ضعي عصير الليمون،الملح،الفلفل،الزعتر،النعناع و الزيت ،أحكمي اغلاقه، هزي المرطبان بقوة لتتكون صلصة متجانسة.
6. وزعي الصلصة على السلطة وقدمي مباشرة.