بهارات الدجاج المشوي
ثلاث ملاعق كبيرة من كلّ من: السكر البني والبابريكا. ملعقة كبيرة من كلّ من: بودرة البصل، والزعتر، والملح الخشن. نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير

خلط البهارات معاً بشكل جيد حتى تتجانس. حفظ الخليط في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.




__________________________________________________ ______________________________


بهارات الفاهيتا
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار. ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح. ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا. ملعقة صغيرةٌ من السُكر. ملعقة صغيرة من البابريكا. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة البصل. ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون. طريقة التحضير: اخلطي المكونات جميعها، واستخدميها

__________________________________________________ ______________________


بهارات لانواع الارز

الارز المندي
بهارات حب
( كمون - فلفل اسود- قرفة - هيل مع بصلة كبيرة مثل ماهي )
توضع مع اللحم عند السلق

الارز الكابلي

بهارات محطونة ( قرفة - هيل -شيبة -خولنجان- فلفل اسود - كمون )
واهم شيء في الرز الكابلي ماء الكادي مع الزعفران

الارز البرياني

بهارات مطحونة
( اهم شيء الكاري في البرياني - قليل هيل وفلفل اسود وكزبرة مطحونة

__________________________________________________ ______


خلطة رائعة للحمة المشوية .

المقادير :

نصف كاسة كاتشب طماطم .
عصير 4 ليمونات .
ملعقة من الثوم المفروم .
نصف كاسة عصير ( برتقال او اناناس او تفاح
بهارات ( فلفل , كزبرة ناشفة , جنزبيل , جوزة الطيب , فلفل احمر حلو , قرفة )
ملح حسب الطلب .
نصف كاسة زيت زيتون

_________________________________________________--


خلطة بهارات خاصه للكبسه ، تعطيها طعم لذييييذ ولا الذ منه .

المقادير :

نصف كوب كزبره صحيحه ( ناشفه حب )
نصف كوب فلفل اسود صحيح
نصف كوب هيل ( حبهان )
نصف كوب كمون
ربع كوب دارسين
ربع كوب مسمار

الطريقه :

للطبخ مكان واحد. كل المقادير السابقه تكون صحيحه ( حب ) وبالنسبه للدارسين تكسريه قطع صغيره .

ضعيها في قدر واسع وحمصيها على النار .. وشوفي الريحه بسس .
_________________________________________________




بهار السمك

المقادير :

كاسة ماء كمون .
كاسة == كزبرة ناشفة .
نصف كاسة == خولنجان .
نصف == كاسة فلفل اسود .
2 ملعقة اكل هرد ( كركم )
2 ملعقة اكل ملح ليمون .
للطبخ مكان واحد يطحن الجميع جيداً وينخل حتى يتخلص من الشوائب ويخلط سوياً ويحفظ لوقت الحاجة

_____________________________



#السبع بهارات البهارات السبعة

Mix seven spices
خلطة البهارات السبعة :

المقادير والمكونات:

ملعقة طعام حب الهيل مطحون
ملعقة طعام قرفة مطحونة
ملعقة طعام كمون مطحون
ملعقة طعام كزبرة مطحونة ناعم جدا
ملعقة طعام بهار (فلفل) اسود
نصف ملعقة طعام قرنفل مطحون
نصف ملعقة طعام جوز الطيب مطحون
للطبخ مكان واحد
نخلطهم جميعا ثم نضعهم في وعاء زجاجي للحفاظ عليهم لفترة طويلة لان الاوعية البلاستيكية تمتص التوابل وتفقدها رائحتها وطعمها وكذلك النايلون والورق .ويمكن صنع كمية اكبر وحفظها .
تستعمل كثيرا في اللحوم والاطعمة التي فيها خضروات والكبة وغيرها ولا تستعمل ابدا في السلطة والشوربة والسمك والدجاج

_______________________________________

خلطة الجراما ماسلا
، هي عبارة عن خلطة توابل محمصة تتكون من الآتي .

1 ملعقة صغيرة حبهان حب
1 ملعقة كبيرة كمون صحيح
1 ملعقة كبيرة كزبرة صحيحة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
2 عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور طازج
2 ورق غار

الطريقة
- تُطحن التوابل المحمصة قبل استعمالها مباشرة ما عدا ورق الغار.
- في جنوب الهند يُضاف حلبه وكركم و كزبرة جافة