الخضروات المحشية باللحم المفروم

[شهود]

الخضروات المحشية باللحم المفروم
مقادير
4/1 كجم باذنجان طويل - أبيض وأسود للحشو
1 ملعقة صغيرة بهارات
2/1 كجم فلفل أخضر - رومى للحشو
700 جم لحم مفروم
ملح و فلفل
2/1 كجم طماطم - جامدة للحشو
2-3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3/1 كوب زيت ذرة -
1 ملعقة صغيرة ثوم - مدقوق
3/1 كوب صنوبر - محمر
1 حزمة بقدونس - مفروم ناعم
2 بصلة - متوسطة مفرومة ناعم
طريقة الطهى
تحضير حشو اللحم
تسخن ملعقتين زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل و البهارات ويقلب.
تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة. يضاف البقدونس و الصنوبر و يقلب جيدا مع اللحم.
تحضير الخضروات
تغسل خضراوات الحشو ويقطع طرفها العلوى و يترك جانبا تخرج العروق والبذور من داخل الفلفل. تقور دواخل الطماطم والباذنجان بمقوار أو سكين و تترك دواخل الطماطم جانبا. يراعى ألا تكون قشرة الخضراوات رقيقة حتى لا تتشقق أثناء الطهي.
حشو الخضروات و طهيها
تحشى كل ثمرة من الخضراوات المقورة ب 1-2 ملعقة كبيرة من خلطة اللحم حسب حجمها. ترص الخضراوات المحشية فى إناء زجاجي للفرن واقفة بحيث يكون سطحها المحشو مواجه لأعلى. يغطى كل ثمرة خضروات بالجزء العلوي المقطوع منها.
توضع دواخل الطماطم التي تم إخراجها في الخلاط و تعصر مع 2/1 كوب ماء. تسخن ملعقتين زيت في إناء صغير. يضاف الثوم و يقلب.
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و الملح و الفلفل و كوب ماء دافئ. تقلب حتى تغلي ثم تخفض النار و تترك لمدة 15 دقيقة. تصب صلصة الطماطم فوق الخضروات المحشية في الإناء.
يحمى الفرن إلى درجة 190-200 مئوية. يدخل الإناء الفرن و يترك لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات. يمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.