دجاج مظبي
المقادير
1 دجاج صحيح (حوالي 1 كيلو)
2/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
- يُغسل الدجاج ثم يُنقع في ماء مملح لمدة حوالي 15 دقيقة ثم يُجفف ويُقطع ويُقطع لى نصفين.
- تُخلط باقي المكونات في إناء عميق مع التقليب حتى تندمج.
- تُتبل قطع الدجاج بالخلطة السابقة جيداً ثم تُغطى وتُوضع بالبراد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب من نكهة التتبيلة.
- يُسخن سطح شواء ثم يُرص فوقه مجموعة من الأحجار متوسطة الحجم وتُترك الأحجار على النار المباشرة حتى تُصبح ساخنة جداً.
- تُرص قطع الدجاج المُتبل فوق الأحجار ( بحيث يكون الجلد هو الملامس للحجر في البداية).
- تُقلب من حين لآخر حتى تنضج من كافة الجوانب وتكتسب لوناً مائلاً للحمرة.
- تُرفع وتُقدم ساخنة مع الأرز الباسمتي والمقبلات المُفضلة.