اكلة الـ برياني




المقادير:
2 كيلو لحم مسلوق (يحتفظ بالمرق)

نصف كيلو بصل مقطع شرائح

5 ثوم مفروم

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

نصف كيلو بندورة مطحونة

عصير حبة حامض

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

3 فلفل اخضر حار

3 ملعقة نعناع مفروم

2 ملعقة كزبرة خضراء

ملح

سمن أو زيت


الطريقة:
- يحمر البصل حتى يتغير لونه ثم يضاف الثوم والزنجبيل والليمون والملح.

- يضاف اللحم على حرارة عالية ثم يضاف الهيل الفلفل والنعناع والبندورة وقليل من مرق اللحم و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبرة.


الأرز:

ربع كيلو بصل شرائح

6 أكواب أرز طويل الحبة

زبيب (اختياري)

سمن او زيت

نصف ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

3 فص ثوم

4 حبات هيل

مرق اللحم المتبقي + 1 ماجي


الطريقة:

- في قدر متوسط الحجم يحمر البصل الثوم ثم الزنجبيل والزبيب والبهارات وبعد ذلك يضاف الأرز والمرق الساخن ويترك حتى ينضج.

- في طبق فرن كبير، ضعي طبقات من الأرز ثم اللحم، و يزين بالمكسرات المقلية (حسب الرغبة).






طبق المموش
من الأطباق المعروفة في دول الخليج عامة والبحرين خاصة



المقادير:


2 كوب ارز

كيلو لحم مقطع ومطبوخ

نصف كوب عدس

2حبة بصل مفروم

4 ملاعق كبيره زيت

2 فص ثوم مهروس

4 أكواب مرق لحم

2 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة ونصف بهارات حسب الرغبة

2 عود قرفة

6 حبات هيل

6 حبات فلفل أسود

بصل مقلي للتزيين


طريقة التحضير:

- نقلي اللحم المقطع بالزيت حتى ينضج، نضع بهارات حسب الرغبة وبعد ذلك نضيف اليه الماء حتى يغلي ونتركه جانباً.

- إنقعي العدس في ماء دافىء لمدة 20 دقيقه ثم افركيه جيدا وصفيه من الماء وضعيه جانبا.

- سخني الزيت في قدر ثم اضيفي البصل والثوم وقلّبيه حتى يصبح ذهبيا.

- أضيفي العدس وقلّبي لعدة دقائق ثم رشي البهارات والملح، ثم اضيفي المرق ودعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس.

- اضيفي الارز وحركيه حتى يتوزع في القدر، غطي القدر باحكام واتركيه لمدة 15 دقيقه.

- صفي قطع اللحم فوق الارز ثم اعيدي الغطاء واتركيه على نار هادئه لمدة 20-25 دقيقه.

- ضعي المموش في طبق التقديم وانثري عليه البصل المقلي واللوز.





دجاج محشو بالارز والصنوبر




المقادير:

دجاجة بوزن 1.5 كغم

قليل من زيت الزتون

ملح

فلفل اسود

ببريكا ومسحوق ثوم

3 حبات تفاح

للحشو:

1 بصل مفروم

2 ملعقة زيت

2/1 كاس رز

1 كاس مسحوق دجاج ساخن

1 بيضة صغيرة

2 ملعقة شومر أخصر مفروم

3 ملاعق زبيب

50 غرام صنوبر مقلي


التحضير:

- اولا نحضر الحشوة، وفي طنجرة كبيرة نقلي البصل بالزيت الحار حتى يبدا بالتحول الى اللون الذهبي.

- نضيف الارز ونقلي مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيا، نخفض النار جدا ونضيف الصلصة الساخنة.

- نخلط ونغطي الطنجرة ونطبخ لمدة ربع ساعة.

- ننزله عن النار ونبرده قليلا.

- نضيف للرز البيضة، الشومر، الزبيب والصنوبر ونتبل بالملح والفلفل.

- ندهن الدجاجة من كل الجوانب بزيت الزتون ونتبلها جيدا من كل النواحي. نضع الدجاجة في قالب يحمي من النار ونحشوها ونخبزها حوالي لمدة 40 دقيقة في فرن تم تسخينه مسبقا بدرجة متوسطة-عالية 200.c

- في هذة الاثناء نزيل لب التفاح ونقطعها بسمك 1 سم ونضعها على جوانب الدجاج.نتبل بالملح والفلفل ونشوي لمدة نصف ساعة اخرى.