سنتحدث اليوم عن تاريخ مرض السيلياك وظهوره في البشرية ولكن قبل ذلك سنعطي القارئ نبذة مختصرة عن المرض. مرض السيلياك مرض مناعي، يعرف تجاوزاً بحساسية القمح، ونقول تجاوزا لأن بروتين الغلوتين (الجلوتين) الذي يوجد في القمح والشعير وحبوب الجاودر ويعطي الخبز والعجينة تماسكها

المزيد...