اكلات خليجيه وشعبيه وعربيه وسوالف حول السفره الرمضانيه حياكم الله

[شهود]

شوربة البندورة المبردة (غاسو)




إسبانيا

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة+ 60 دقيقة في الثلاجة
الطريقة المقادير
المقادير
3 شرائح لب الخبز الإفرنجي.
8 حبات بندورة حمراء ناضجة.
1 حبة خيار.
1 بصلة صغيرة.
1 فليفلة خضراء صغيرة.
1\3 كوب نعناع مفروم.
2 فصا ثوم.
2 ملعقتا طعام خل أحمر.
2 ملعقتا طعام معجون البندورة.
2 كوبا ماء مثلج.
للزينة:
1 فليفلة حمراء.
1 بصلة متوسطة.
1 حبة خيار.
2 بيضتان مسلوقتان.
1\2 كوب زيتون أخضر مقطع.
الطريقة
ـ في وعاء كبير ضعي كل المقادير بدون الماء واخلطيهم جيداً.
ـ ثم غطيه بغطاء بلاستيكي واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة.
ـ بعد ذلك ضعي الخليط في المطحنة الكهربائية واطحنيه حتى يصبح ناعماً.
ـ ثم ضعيه في وعاء آخر وإذا كان كثيفاً جداً خففيه بقليل من الماء حسب الرغبة. ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.
لتحضير الزينة:
ـ قشري الخيار وانزعي منه البذور وقطعيه إلى شرائح بطول 2 سنتمتر.
ـ قطعي البصلة إلى شرائح رقيقة.
ـ قطعي الفليفلة الحمراء إلى شرائح رقيقة أيضاً.
ـ ثم قطعي البيض المسلوق.
ـ وضعي كلّ على حدة.
ـ بعد ذلك قدمي الشوربة مع مكعبات الثلج في أوعية صغيرة أو وعاء كبير والزينة تمرر على الضيوف لإضافتها حسب الرغبة.

[شهود]

شوربة الدجاج والبازيلا




المكسيك

الكمية تكفي لستة أشخاص
مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 كوب حبوب بازيلا صفراء ملفوفة، منقوعة ليلة كاملة.
1\2 كوب حبوب بازيلا خضراء.
1\4 كوب بصل مفروم.
2 ورقتا غار.
10 قرون فلفل.
1 ليتر ماء (1000 ميليليتر).
2 فيليه صدر دجاج.
2 كوبا مرق دجاج.
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة.
الطريقة
ـ ضعي البازيلا الصفراء بعد تصفيتها والبازيلا الخضراء في قدر واغمريها بالماء وأضيفي إليها ورق الغار والفلفل واتركيها على نار هادئة حتى تنضج واكشطي الرغوة كلما ظهرت أثناء ذلك ضعي فيليه الدجاج في قدر أخرى وأضيفي عليها مرق الدجاج واسلقيها حتى تنضج.
ـ ارفعي الدجاج من المرق وقطعيه شرائح طولية واتركيه جانباً.
ـ احتفظي بالمرق جانباً أيضاً.
ـ عندما تنضج البازيلا أزيلي منها ورق الغار. وضعي الخليط في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ليناً ثم ضعيه في القدر ثانية.
ـ وأضيفي المرق والدجاج واتركيه على النار قليلاً ثم أضيفي الكزبرة واتركيه حتى يغلي مجدداً ثم قدميه.

[شهود]

شوربة الذرة والبندورة




المكسيك

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة مسحوق مرق الدجاج.
1\4 كوب بصل مفروم.
3 حبات بندورة حمراء متوسطة الحجم.
1 علبة بندورة مهروسة وزن 425 غرام.
1 علبة كريما الذرة وزنها 130 غرام.
1 علبة ذرة وزنها 125 غرام.
فلفل حار حسب الذوق.
كريما حامضة وخبز تورتيا للتقديم.
الطريقة
ـ ضعي البصل في قدر على النار وأضيفي زيت الزيتون ومسحوق مرق الدجاج واتركيه حتى يميل إلى اللون الذهبي قليلاً.
ـ قشري حبات البندورة وأزيلي البذور منها ثم افرميها ناعماً وثم أضيفيها إلى البصل وأضيفي علبة البندورة المهروسة وكريما الذرة وحبوب الذرة والفلفل الحار واتركيها حتى تغلي.
ـ قدمي شوربة البندورة والذرة مع الكريما الحامضة وخبز التورتيا.

[شهود]

شوربة الفاصوليا




اليونان

الكمية تكفي لعشرة أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق+ ليلة كاملة للنقع
مدة الطهي: 90 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
2 كوبا فاصوليا جافة.
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
2\3 كوب بصل مفروم ناعماً.
1\4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
2\3 كوب جزر مفروم ناعماً.
1\2 كوب كرفس مفروم.
0051 غرام بندورة حمراء.
2 مكعبان مرق نباتي.
1\3 كوب كتشاب.
1\2،2 ليتر ماء ساخن.
1\4 كوب بقدونس مفروم.
ملح وفلفل مطحون حسب الذوق.
الطريقة
ـ انقعي الفاصوليا في ماء دافىء طوال الليل.
ـ في قدر عميق ضعي الزيت حتى يسخن وقلبي فيه البصل والثوم حتى يحمرا على نار خفيفة ثم أضيفي الجزر والكرفس وقلبيه لمدة 10 دقائق.
ـ بعد ذلك قشري البندورة وأزيلي البذور وافرميه ناعماً.
ـ أضيفي البندورة إلى البصل وقلبيه.
ـ أضيفي المكعبات والكتشاب واخلطيهم جيداً ثم أضيفي الماء الساخن وحركيه.
ـ صفي الفاصوليا وأضيفيها فوق الخليط وحركيه ثم اتركي القدر على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج حبات الفاصوليا.
ـ بعد ذلك أضيفي ثلثي كمية البقدونس والملح والفلفل عند التقديم انثري الكمية المتبقية من البقدونس على سطح الحساء وقدميه ساخناً.

[شهود]

شوربة الستركباتلا



إيطاليا

الكمية تكفي لخمسة أشخاص
الطريقة المقادير
المقادير
2 فخذا دجاج.
1 جزرة.
1 بصلة.
2 عودا كرفس.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح وفلفل.
0051 مليليتر ماء (6 أكواب تقريباً).
2 بيضتان.
60 غرام جبنة بارما مبشورة.
2 ملعقتا طعام بقدونس مفروم.
الطريقة
ـ ضعي الدجاج في قدر مع الماء.
ـ قشري البصلة وقطعيها أرباعاً وأضيفيها إلى الدجاج.
ـ قطعي الجزرة إلى قطع كبيرة وأضيفيها أيضاً.
ـ قطعي الكرفس وأضيفيها أيضاً.
ـ أضيفي الملح والفلفل الأسود الحب.
ـ واتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
ـ بعد ذلك صفي مرق الدجاج في قدر آخر. فهذا الحساء لا يحتاج إلا إلى المرق واحتفظي بالدجاج لطبخة أخرى.
ـ ضعي ورقة جافة فوق سطح المرق لإزالة الدهون.
ـ اخفقي البيض والجبنة والبقدونس جيداً.
ـ ضعي المرق على النار وأضيفي المزيج تدريجياً إلى المرق مع التحريك المستمر.
ـ بعد الإنتهاء من إضافة كل المزيج حركيه لمدة دقيقتين إضافيتين على النار ثم ارفعيه. انثري فوقه الفلفل وقدميه ساخناً.

[شهود]

شوربة مشلوش
تونس
الكمية تكفي لثمانية أشخاص
الطريقة المقادير
المقادير
4 بيضات.
2 ملعقتا طعام معجون بندورة.
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق.
1\2 كوب زيت.
2 ملعقتا طعام تابل الهريسة.
1\2 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة.
1\2 ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة
ـ اخلطي الهريسة ومعجون البندورة في كوب ونصف ماء وأضيفي إليه الزيت وضعيه على النار حتى يغلي لمدة 15 دقيقة. ثم أضيفي 7 أكواب ماء.
ـ اخفقي البيض ثم اضيفيها إلى القدر مع التحريك المستمر بقوة حتى يتجانس الخليط.
ـ ضعي في أطباق فتات خبر بائت واسكبي فوقه الشوربة بقدر ما تستطيع الفتات من امتصاصه ثم قدميها ساخنة.

[شهود]

شوربة رأس الخروف



الجزائر

الكمية تكفي لثمانية أشخاص
الطريقة المقادير
المقادير
.
1 رأس خروف.
1\2 كوب حمص منقوع لمدة 12 ساعة.
1\2 كوب شعيرية ناعمة.
1 ملعقة طعام سمن أو زبدة.
1 بيضة.
1\4 كوب بصل مفروم ناعماً.
1\4 كوب عصير ليمون حامض.
ملح وفلفل حار (حسب الذوق).
1\4 كوب بقدونس.
الطريقة
ـ اغسلي رأس الخروف ثم قطعيه إلى عدة أقسام ثم اسلقيه حتى ينضج ثم انزعي العظام واحتفظي بالمرق.
ـ اسلقي الحمص حتى ينضج.
ـ في قدر قلبي البصل بالسمن أو الزبدة وأضيفي الملح والفلفل حتى يذبل ثم أضيفي المرق إلى البصل بعد تصفيته وأضيفي الحمص وقطع لحم الرأس ودعي القدر على النار واتركيه يغلي.
ـ بعد ذلك أضيفي الشعيرية وحركيها واتركيها على النار حتى تنضج لمدة 10 دقائق.
ـ اخفقي البيضة مع عصير الليمون الحامض واسكبي هذا المزيج إلى الشوربة ثم أضيفي البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.