وجبات الافطار رمضان


طاجن بامية بالموزات الضأن

المقادير
4 موزات ضأن صغيرة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة سمن
2 بصل كبير مُقطع شرائح
3 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو بامية مُجمدة
3 طماطم مُقشرة مُقطعة مكعبات
4/1 كوب صلصة طماطم (معجون)
2 كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء)
للتقلية
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة خشنة
1 ملعقة كبيرة سمن
3 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير:
– يُخلط الكمون مع الكزبرة والملح والفلفل، وتُتبل الموزات جيداً بنصف كمية خليط التتبيلة مع الدعك باليد حتى تُغطي التوابل كل جزء بالموز.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، وتُحمر الموزات من كل الجهات ثم تُرفع جانباً.
– يُضاف البصل والثوم المفروم في نفس الإناء، ويُقلب حتى يُصبح ذهبي اللون، ويُتبل بباقي كمية خليط التتبيلة مع التقليب.
– تُضاف صلصة وقطع الطماطم المُقطعة والموزات ويُقلب الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتجانس كل المكونات .
– يُضاف المرق والبامية ويُغطى الإناء ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم يُرفع جانباً ويُوضع الخليط في طاجن فرن.
– تُطحن الكزبرة الخشنة بالهاون قليلاً.
– يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، ويُحمر الثوم المفروم حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف الكزبرة المطحونة مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
– تُرش التقلية فوق البامية وهي ساخنة، ويُوضع الطاجن في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.
ملحوظة :
– استخدمى أواني الفخار للطهي بالفرن أفضل من المعدن.
– يُمكن استخدام البامية الطازجة مباشرةً وفي هذه الحالة يُراعى كمية المرق ومدة الطهي.
– يُمكن طهي البامية مع الموزات على النار مباشرة.

شوربة طماطم مع بصل محمر

المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل متوسط مُقطع إلى جوانح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش خشن
1/2 كوب مرق خضار أو ماء
3 طماطم مُقشرة ومفرومة ناعماً
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب لحوالي 15 دقيقة حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– يُضاف الفلفل الأسود المجروش والمرق، ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
– تُضاف الطماطم، وتُترك الشوربة حتى البدء في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُـترك لمدة 15 دقيقة.
– تُرفع شوربة الطماطم بعيداً عن النار، تُتبل بالملح والفلفل وتُقدم ساخنة أو دافئة.

العصــائر الحلويــات :
عصير قمر الدين

المقادير:
1/ 2 لفة قمر الدين مقطّعة قطع صغيرة
1/ 2 كوب مشمش مجفف
1/ 2 كوب سكر
3 أكواب ميه
مكعبات ثلج “اختياري”
طريقة التحضير:
1- انقعي قمر الدين والمشمش المجفف مع بعض من بدري في الميه.
2- قبل أذان المغرب بنص ساعة ضيفي عليهم السكر والميه، واضربيهم مع بعض في الخلاط، وبعد كده صفّيهم، وصبّي عصير قمر الدين في كاسات العصير، وضيفي إليه مكعبات الثلج.