ملف كامل ( لتزين الجاتوهات ) روووعه

[شهود]

ملف كامل ( لتزين الجاتوهات ) روووعه

ملف كامل لتزيين الجاتوهات

.. التزيين بالشوكولاتة ..

.. من أجمل وأشهى الأشياء اللي بنزين فيها الكيك والجاتوه .. هي الشوكولاتة .. سواءً كانت مبشورة .. مقطعة .. شرائح .. رقائق .. بأشكال معينة .. كل نوع بيضفي شكل جميل على الكيكة ..

.. واليوم عندنا مجموعة من الصور بتقدم بعض الأفكار الجميلة لاستخدام الشوكولاتة في تزيين الكيك ..

.. (( الطريقة الأولى )) ..

.. عمل وحدات ( أشكال ) من الشوكولاتة ..

.. بهذه الطريقة ممكن نصمم وحدات الشوكولاتة اللي ح نزين فيها الكيك حسب رغبتنا وتصورنا للشكل النهائي المطلوب ..

.. في البداية .. بنحضر ورق الشمع
(أو ورق الزبدة Wax paper) ..

.. وبعدين بنستخدم أقماع مصنوعة من ورق الزبدة
.. وبنملأها بالشوكولاتة الذائبة ..

.. إذا كنتي متمكنة من عمل الأشكال بنفس الحجم والشكل .. شكلي الشوكولاتة على ذوقِك .. واتركيها لحد ما تجمد .. ونكون حصلنا على أشكال جميلة ..

.. أما إذا كنتي غير متمكنة .. ممكن ترسمي الأشكال على جهة من ورق الزبدة وتقلبيها .. وتمشي بالشوكولاتة على الخطوط والأشكال اللي رسمتيها .. وهيك بيصير عندك أشكال مرتبة ومتساوية ..

.. وممكن تعملي فراشات بسيطة بهذه الطريقة أيضاً ..

.. بترسمي الأشكال على ارواق صغيرة .. وبتمشي عليها بالشوكولاتة .. وبعدين بتستخدمي القالب الخاص بالكيك الصغير عشان تعطيع انحناءة خفيفة ..

.. وبعد ما يجمد أزيلي عنها الأوراق .. وبيكون جاهز للتزيين ..

.. وممكن تعملي هذا الشكل باستخدام أنبوب ..

.. والمجال هنا مفتوح لأي أي شكل بتحبيه .. بس ارسميه على ورق الزبدة .. وامشي فوقها بالشوكولاتة الذائبة .. وانتظريها لحد ما تجمد .. وزيني ..

.. (( الطريقة الثانية )) ..

.. الشوكولاتة على شكل ورق الشجر ..

.. وهذه الطريقة تتم بمساعدة ورق الشجر .. بتحضري أشكال من أوراق الشجر اللي بتعجبِك .. وباستخدام فرشاة قومي بدهن الأوراق بالشوكولاتة .. وبعد ما تجمد أزيلي عنها الأوراق و ح تحصلي على شكل الأوراق ونقشتها ..

.. وزيني ..

.. (( الطريقة الثالثة )) ..

.. رقائق ولفائف الشوكولاتة ..

.. رقائق الشوكولاتة ممكن الحصول بعدة طرق .. لو كانت الشوكولاتة اللي بتستخدميها عبارة عن قطع جامد .. فإما بنستخدم قشارة البطاطا أو المبشرة بالشفرة الكبيرة .. ويراعى في هذا النوع إنك تطلعي الشوكولاتة من الثلاجة قبل بفترة حتى تطرى ويسهل بشرها أو عملها بالقشارة ..

.. أو ممكن لو كانت الشوكولاتة المستخدمة ذائبة إنك تدهنيها على سطح مستو مثل الصورة ..

.. وبعد ما تجمد بتبدأي بعمل الرقائق باستخدام الأداة الموضحة في الصورة أو السكينة أو أي أداة ممكن تحقق المطلوب ..

.. وممكن عشان ما تتكسر معاكِ اللفائف بالذات .. ممكن تنقليها باستخدام أعواد الأسنان ..

.. وممكن تطبقيها على الشوكولاتة البيضاء كمان ..

.. أما الشوكولاتة المبشورة ممكن تحضريها بسهولة .. يا إما باستخدام المبشرة على الشفرة الناعمة .. أو باستخدام السكين ..

:: الطريقة الرابعة ::

هذه الطريقة في التزيين تتم باستخدام أوراق خاصة .. مرسوم عليها نقوش بارزة عبارة عن كاكاو .. زبدة .. وألوان غذائية .. ندهن فوقها الشوكولاتة الذائبة ولما تجمد وننزع عنها الورق .. بيتنتقل النقش بالألوان على الشوكولاتة .. وهذه الطريقة بتعطيكِ شكل جميل وجديد وجذاب على الشوكولاتة كإنها جاهزة ..


واسم هذه الأوراق بالانجليزي
(chocolate transfer sheets) ..




















.. والنتيجة ..

وممكن تستخدمي قطاعات البسكوت اللي عندك .. وتشكلي الشكل اللي بيعجبك على الأوراق ..

كيكة المهد اوالسبوع




نبتدي بالطريقة خطوة خطوة
ونبتدي بالخطوات



نحتاج لنفس عجينة الالفوندانت
ونشكل شكلا كهذا


وقاعدة دائرية ونلصقهما على بعض


نصنع قطعة بشكل حبة السجق كهذه
ثم نثبتها بهذا الشكل






هذا الشكل المقرب بعد تثبيت القطعة


ناتي بقطاعة كهذه لنصنع دائرة
وهي ستكون زينة
سرير الطفل

ثم ناخذ عودا ونبدء برفع اطراف الدائرة
بهذا الشكل


نقصها من جهة واحدة ثم نبدء بتثبيتها
على حواف السرير




ثم نقص قطعة مربعة لتكون بمثابة الوسادة


تثبت جيدا


نصنع قطعة كحبة السجق الصغير
لتكون الجسد


ناخذ قطعة صفراء نشكل بها كرة صغيرة لتكون
الراس ونثبتها




ثم نخدد شكل العين طبعا باي طريقة
تكون مرغوبة لنا




طبعا الخطوة الاخيرة هي اختيارة

بحيث انتي
تختارين نوع الغطاء انا بحاول اراويكم فقط طريقة
صناعة الغطاء والاختيار يكون راجع لشخص نفسه

نفرد قطعة من الفوندات على القطعة المطلوبة

بحث تكون بها بعض الخطوط
او الاشكال لكي تنطبع

صورة الاشكال على الفوندانت ثم يقص
بحسب

الحجم المطلوب

شوفو بهذه الصورة كيف انطبق الديزاين لي على

القماش بالفوندانت
(طبعا الفوندات الابيض يضاف

عليه لون ازرق ويعجن بالاصابع لينسجم اللونين )

ساضيف شكل الالوان بنهاية هذه الكعكة

[وبالكريمة نزين الحواف بحيث ان الكريما يكون

مفعولها كما الصمغ فتسهل لصق

ناتي بعود العصير ونقص من طوله (المزاز)

طبعا الكل يعرف القطعة الشفافة لي تكون على سرير

الياهل اول ماينولد يحطونها له عن لتراب وغيرها

شوفوا شسوو فيها

.. أو ..

وممكن تستخدمي طرق عديدة لتشكيل الشوكولاتة حسب احتياجِك ..

وممكن تزيني وجه الكيكة ببودرة الكاكاو .. بأشكال جذابة باستخدام هذه الطريقة .. وتتم بوضع أي شكل مخرم على وجه الكيكة .. وترش فوقها بودرة الكاكاو وننزع الشكل لنحصل على نقش جميل على سطح الكيكة ..

وممكن تبدعي بنفسِك أي شكل بيعجبِك ..

كانت هذه بعض الأفكاراللي ممكن تفيدك وتضفي لمسات جمالية ممكن تلاقيها على الكيك الجاهز وإنتِ ممكن تحضريها عندك في البيت بكل بساطة ..
وهذه من الأدوات الجميلة اللي بتستخدم غالباً لعمل أشكال بالسكر البودرة أو الألوان على سطح الكيكة ..

وفي حال عدم توفرها .. إنتِ ممكن ترسمي أو تطبعي رسومات أعجبتك على ورق .. وفرغيه .. واستعمليه على ذوقِك ... وممكن تستخدمي طرق عديدة
لتشكيل الشوكولاتة
حسب احتياجِك ..



.. وممكن تزيني وجه الكيكة ببودرة الكاكاو .. بأشكال جذابة باستخدام هذه الطريقة
وتتم بوضع أي شكل مخرم
على وجه الكيكة ..
وترش فوقها بودرة الكاكاو
وننزع الشكل لنحصل على نقش جميل
على سطح الكيكة ..



.. وممكن نبدعي بنفسِك أي شكل بيعجبِك ..

.. كانت هذه بعض الأفكار
اللي ممكن تفيدك وتضفي لمسات جمالية
ممكن تلاقيها على الكيك الجاهز
وإنتِ ممكن تحضريها عندك في البيت
بكل بساطة ..
وهذه من الأدوات الجميلة اللي بتستخدم
غالباً لعمل أشكال بالسكر البودرة
أو الألوان على سطح الكيكة ..

.. وفي حال عدم توفرها ..
إنتِ ممكن ترسمي أو تطبعي رسومات
أعجبتك على ورق .. وفرغيه ..
واستعمليه على ذوقِك ..


1)) الأدوات المستخدمة وأود التنبيه إلى
أن كيس التزيين سنستخدم معه
أقماع ذات فتحات دائرية بمقاسات فمقاس
3 أكبر من مقاس
2 وأصغرهم ذو المقاس 1وستكون الأدوات
أوضح في الصور التي تليها.

2)) شكل الكيكة والخطوة الأولى
هي بتغطية الكيكة بعجينة المارزبان
أو عجينة السكر.

3)) ثم باستخدام كيس التزيين وبمقاس 3
نضع كريات متباعدةعند قاعدة الكيكة
انتبهي إلى القمع والزاوية بينه وبين الكيكة.

4)) وبمقاس 1 نملأ بين الكريات السابقة
انتبهي إلى طريقة تثبيت اليد
بمساندة الأخرى لكي لا تهتز فتخطئ.

5)) مستخدمة أداة كما في الصورة
أداة حادة الرأس- ارسمي اخدوداً ضعيفاً
على سطح الكيكة وذلك بالاستعانة
بشكل نجمي يمكنك قصه على ورقة
وتثبيته بوزن خفيف.


[
6)) ثم بمقاس 3نرسم نجمةً فوق الأخدود.

7)) وبمقاس 2نرسم نجمةً موازية لخطوط
النجمة السابقة من الداخل.

8)) وبمقاس 1نرسم نجمةً بجانب الخط السابق من الداخل على أن يكون بشكل قباب.

9)) بمقاس 1 نملأ بين الخطين المتوازيين.


10)) والآن من خارج النجمة
وبمقاس 2نرسم نجمة.

11)) وبمقاس 1 نملأ بين الخطين الخارجيين المتوازيين.

12)) بأداة حادة النهاية نرسم أخدودا
على الأجزاء الجانبية من الكيكة
وبشكل أقواس بالاعتماد على الأقواس
الموجودة في النجمة العلوية
أي لكل قوس في النجمة العلوية سيكون له انعكاس على جانب الكيك.

13)) سنبدأ من منتصف كل قوس
من أقواس النجمة العلوية وننتهي
عند الأخدود على جانب الكيك
مع الحرص بأن تكون الخطوط متوازية.

14)) عندما تكملين الخطوط لنصف القوس عودي للمنتصف ثانية
وأكملي النصف الآخر.




14)) من المنتصف ومعتمدة
على الخطوط السابقة كرري نفس الخطوات وبميلان معاكس للخطوط السابقة
واحرصي على زاوية ميلان توجد
لكِ معينات منتظمة.

15)) عودي للمنتصف وأكملي الخطوط المتوازية.

16)) رقي عجينة السكر وقطعي أشكال
زهور صغيرة وغطي بالنايلون
باقي العجينة لكي لا تجف.

17)) بمقاس 1 ضعي نقطة في مركز الزهرة لتلصقيها.

18)) ثبتي الزهرة على الأخدود.


19)) ضعي نقطة في مركز الزهرة.

20)) بأداة صنع الباستا قصصي شرائط
من عجينة السكر بعد رقها
إن كانت العجينة مرنة اعجنيها
مع رشة خفيفة من بودرة المستكة
غطي بالنايلون باقي العجينة.

21)) بللي بالماء نقطة اتصال القوسين
على جانب الكيك ثم خذي شريطاً وابرميه
وثبتي طرفيه على النقاط المبللة
وقصي الزوائد بسكين حادة.

22)) بقطاعة معينة قصي الأشكال المكونة
للعُقدة -الفيونكة- وشرائطها التي
ستدلى منها.





23)) بللي بالماء مركزالشكل المكون للفيونكة.

24)) اثني طرفي الفيونكة إلى المركز
واضغطي عليهما.

25)) بللي القطعة المستطيلة واثنيها على مركز الفيونكة.

26)) قصي مثلث من الشريطتين اللتين
ستدليان من الفيونكة.





27)) بالماء بللي مكان لصق الفيونكة
وضعي الشريطة الأولى ثم بللي
أعلى الشريطة الملصقة وثبتي الشريطة الثانية بأصابعك قوسي الشريطتين من الأسفل.

28)) ضعي قطرة فوق الشريطتين للصق الفيونكة.



- كيكة على شكل قلب بالشكولاته:


ولعمل ذلك نطبق الخطوات التالية:


أولاً: يتم تجهيز الكيكة
بالطريقة المفضلة لديك
كيكة اسفنجية أو ساشير أو غيرها
بشرط أن تصب في قالب على شكل
قلب وتخبز وبعد أن تخرجيها
من الفرن وتبرد تفرد عجينة المرزبان بالشوكلاته أو عجينة السكر بالشوكلاته
بحجم كبير ليغطي الكيكة توضع
العجينة فوق الكيكة ويملس عليها
ويقطع العجين الزائد بأداة تقطيع البيتزا.

ثانياً: يتم تقسيم محيط الكيكة إلى ثماني أقسام بالضغط الخفيف برأس عود خشبي
لكي تكون الكشكشة موزعة بالتساوي.


ثالثاً: تفرد عجينة المرزبان أو عجينة السكر.

وتقطع بالقطاعه

رشي بودرة السكر

استخدمي عود بلاستيكي أو خشبي لتفردي كل قوس –أعني بتلات الوردة المقطوعة-
مرة للأمام ومرة للخلف، انتبهي أن العود لا يصل إلى فتحة الدائرة.


رابعاً: بالسكين أو المقص قصي الكشكشة ثم بفرشاة مبللة بالماء بللي الجزء الداخلي من الكشكشة.

خامساً: نلصق الكشكشة معتمدين على القياسات التي وضعت، مع قص الزائد عن القياسات بالمقص أو بالسكين.
ثم نكرر الكشكشة بلون الشوكولاتة مع الانتباه إلى وضع بودرة الكاكاو
بدل بودرة السكر وتلصقيها فوق الكشكشة البيضاء.


سادساً: باستخدام كيس التزيين المملوء بالشوكولاتة الذائبة نضع قطرات دائرية متساوية الحجم
ونحرص على أن تكون المسافات بينها متساوية.
سابعاً: باستخدام الشوكولاتة المذابة في كيس التزيين نلصق القلوب المصنوعة من الشكولاتة البيضاء والسوداء
(ويمكنك استخدام القلوب المقطوعة من عجينة المرزبان أو عجينة السكر السوداء والبيضاء).
وفي النهاية لو كنت من المحترفات يمكنك الورود والأوراق من عجينة المرزبان أو عجينة السكر
وإلا فيمكنك الاكتفاء بوضع ورود صناعية فوق الكيكة.

في هذه الكيكة طريقة جديدة لتغليف وابداع منقطع
النظير ولكن سهل بامكاننا كلنا عمله
ابدء بالتعليف








الى اخر الخطوات فقد ذكرت سابقا الان الجزء الاهم
يجب ان نلون الفوندات باللون الاسود لون الطعام
ساتي ببعض الصور لالوان الطعام المتوفرة وهي
تاتي بعلب وقوارير


نفرد الفوندانت بعد تلوينه وفرده ونقصه بالسكين بهذا الشكل






ثم تلصق على التغليفة التي غلفنا بها الكعكة بهذا الشكل












الان ننتقل الى صنع البقرتين المزينة بهما الكعكة


نصنع من الفوندانت الابيض شكلا بحجم وشكل البيضة



ثم شكلا كالحبل ونقصه بهذا الشكل ونحدده بالسكين
كما في الصورة








ثم ناتي بقطعة من الفوندانت الاسود


ونلصقها على ضهر الشكل البيضاوي الذي
صنعناه وكذلك نلصق الارجل طبها من كل شيء
نصنعه الضعف لنصنع بقرتين






ثم نصنع من الفوندانت الابيض شريطة كحبل ونضعها
بهذا الشكل لناخذ الطول المناسب لليد



ثم الاخرى بنفس شكل الارجل لليد








نقوم بتشكيل قطعة من الفوندانت على شكل حبة الجوز





نفس طريقة تقطيع القطعة السوداء من الفوندانت التي
لصقناها بالكعك وظهر البقرة نلصقها بالراس