باذنجان مقلي مع التقلاية والطراطور:
بنقلي قطع الباذنجان بعد تغليفهم بالدقيق. عندما يشقروا, نضعهم على ورق المطبخ ليمتصوا الزيت.
للتقلاية:
نشوح حوالي ٣ سن ثوم مفرومين خشن في مقلاة مع زيت زيتون. ثواني ونضيف ملعقة وسط فلفل حريف(حار, حامي) أخضر مفروم. نضيف ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة. نحرك لثواني حتى تذبل التقلاية ثم نطفيها بعصير الليمون ونصبهم فوق الباذنجان.
للطراطور(صوص الطحينة):
نخلط ٣ ملاعق طحينة مع عصير نصف ليمونة, سن ثوم مهروس, ملح, وكمية من الماء لنحصل على صوص سائل. نوزعهم فوق شرحات الباذنجان.