المطبق المالح والحلو بالعجينة البيتي

[شهود]

المطبق المالح والحلو بالعجينة البيتي

المطبق بالعجين البيتي يناسب للأخوات في خارج الوطن
بديل عن عجين المطبق الجاهز
والطعم أجمل من مطبق المطاعم والفرق كبير جدااا

المقادير :

3 كاسات دقيق الكويتي

كأس وربع ماء وإن كان الدقيق السعودي يضاف له ربع كأس ماء زيادة

ملعقة ونصف صغيرة ملح

لحشو المطبق المالح : لحمة مفرومة ناضجة بالبصل ، كراث مفروم ، طماطم مفروم ، بيض ، ملح ، فلفل اسود ناعم

لحشو المطبق الحلو : 2 موز مهروس ، بيضة ، ملعقتان سكر " هذه الكمية كافية لعمل 2 مطبق حلو "

الطريقة :

* يخلط الدقيق والملح ثم يُضاف الماء ويُعجن الى ان تتكون عجينة لينة .

* تكور الى كويرات صغيرة وكويرات كبيرة على ان يكون عدد الكور الصغيرة والكبيرة عددا زوجيا متساويا

* تترك العجينة لمدة نصف ساعة

* يُدهن مكان الفرد بالزيت وتفرد القطع الصغيرة فرداً رقيقا بالنشابة " الفرادة"

* يجذب ويمطط القرص بعد فرده الى الخارج ليكون أخف على الملاحظة ان لا تتشقق العجينة

* إن تشققت العجينة يمكنك لصقها بأخذ قطعة من طرف العجين ولصق الشق بها وتمرير الفرادة عليها وسوف

تلتصق سريعا .

* ليس بالضرورة ان يكون الفرد دائريا كما هو واضح بالصورة ، لأن العجينة ستكون قاعدة داخلية ولن تظهر

* توضع العجينة داخل الصاج لدقائق معدودة ، الى ان تجمد العجين وليس بالضرورة ان تتحمر

* تُفرد عجينة كبيرة بالنشابة وذلك بدهن مكان الفرد بزيت كافي عندما تكتمل الفرد بالنشابة نقوم

بتمطيط العجينة الى الخارجي قليلا قليلا وطبيعة العجين هذه تتمطط سريعا ، الى ان تصبح خفيفة

* توضع القطعة الصغيرة السابقة الناضجة في وسط هذه العجينة الكبيرة ويوضع الحشو بالقطعة

الصغيرة الداخلية ، كما هو موضح بالصورة

* تُطوى الأطراف الخارجية من العجينة الكبيرة على الحشو لتشكل مربع او مستطيل

* توضع العجينة في الصاج الكهربائي او التيفال ، ونضع عليه بعض الزيت وتغطى بالغطاء الى ان تتحمر من أسفل ثم

تُقلب على الجهة الأخرى الى ان تتحمر وترفع .

* تتبع نفس الطريقة ببقية العجين

* يوضع المطبق في الصحن ويقدم بجانبة شرائح الليمون والفلفل الحار

الطريقة بالصور :
تُفرد الكويرات الصغيرة فردا رقيقا

توضع بالصاج الى ان تجمد فقط من غير ان تتحمر

تُفرد الكورة الكبيرة فردا خفيفا

توضع العجينة الصغيرة الأولى داخل الكبيرة

يوضع اللحم المفروم الناضج

يوضع الكراث والطماطم والملح والبيض على اللحمة

يُرش الفلفل الأسود

تُطبق أطراف العجينة الكبيرة على الحشو

تُحمر بصاج المطبق الكهربائي أو في مقلاة تيفال

تُقلب على الجهة الأخرى

الشكل النهائي للمطبق المالح

لعمل المطبق الحلو يُهرس الموز والسكر والبيض

تُفرد كويرة من الكويرات الكبيرة وتمطط بأطراف الأصابع الى ان تصبح خفيفة

توضع العجينة الصغيرة داخل العجينة الكبيرة ويوضع خليط الموز

تُطبق العجينة الكبيرة على الحشو

تُحمر بالصاج بقليل من الزيت

تُقلب على الجهة الثانية

الشكل النهائي لمطبق الموز