شوربة العدس الصعيدي::صينية الرقاق باللحمة::القطايف

[شهود]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
كل سنة وانتم بآلف خير وصحة وسلامة يا رب





نبدأ علي بركة الله


التمر مع اللبن وممكن نعمل مشروب التمر مع اللبن
المقادير

لبن وتمر وملعقتين عسل ابيض ونضربهم في الخلاط


نبدأ مع الشوربة
شوربة العدس الصعيدي

المقادير
2 كوب عدس اصفر
حبة جزر
حبة طماطم
بصلة
2 فص ثوم
ملح
كمون
حبة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات

الطريقة
نضع ماء في حلة ونتركها حتي تغلي ثم نضع العدس بعد غسله ونضع الطماطم والبصلة والجزر والثوم وحبة البطاطس والملح والكمون ونتركهم حتي يتم النضج.
نترك الخليط حتي يبرد ثم نضعة في الخلاط ونهرسة جيدا.
ثم نحضر كمية متوسطة من الثوم والكمون وندقهم في الهون ثم نحمرهم في شوية سمن ثم نطشهم علي الشوربة ونضيف حتة سمنة بلدي علشان الطعم.

ندخل علي الطبق الاساسي
وهو الحمام المحشي

المقادير

حمام مزبوح طبعا مش صاحي ومنطف

الخلطة
فريك او ارز
بصلة مقطعة
حبة جزر مبشورة
عصير طماطم تقيل
ثوم
ملح وفلفل وبهارات

نشوح البصلة ثم نضع الثوم المقطع ونشوحهم ثم نضع الجزرة والفريك والملح والفلفل والبهارات وشوية ماية قليلة خالص ونتركهم يستوا مع بعض.
نحضر الحمام ونملحة من الداخل ثم نحشيه بالخلطة ونكتفة برجليه ثم نسلقة في ماء بها بصلة
ثم نخرجة بعد سواه ونضعة في صينية ونضعة في الفرن يتحمر
وبالهنا والشفا.

صينية الرقاق باللحمة

المقادير
رقاق او فطير احنا بنعملة ناشف مش طري ممكن جلاش
لحمة معصجة
شوربة

الطريقة
نبل الرقاق بالشوربة ونضعها في صينية مدهونة سمن ثم نضع اللحمة المعصجة ثم النصف الثاني من الرقاق ثم نضعة في الفرن حتي يحمر لو كان جلاش نضع له كوب لبن وع بيضة نخفقهم ثم نقسم الصينية قبل دخولها الفرن ونسكب الخليط عليها.

ممكن نعمل مع السابق ملوخية خضراء
ملوخية خضراء نخرطها ثم نضعها علي الشوربة ونعمل لها الطشة من الكزبرة الناشفة والثوم.

الحلو

القطايف
المقادير
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بكنج باودر
ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
3 ملاعق حليب بودرة (اختياري)
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا او ماء زهر (اختياري)
كوب ونصف ماء فاتر ( المهم يكون سائل شوي وينصب بسهولة)
شربات (بارد)
الحشوات حسب الرغبة
حشوة الجوز ( عين جمل) مع السكر والقرفة
او حشوة الجوز مع جوز الهند والسكر والقرفة
او حشوة الجوز مع جوز الهند والزبيب والسكر والقرفة
او حشوة اللوز مع السكر والقرفة
او الحشوة اللذيذة حشوة الجبنة الحلوة مع السكر
او حشوة القشطة
الطريقة
ضعي في الخلاط السوائل اولا ثم ضعي المواد الناشفة واخلطي جيدا
اتركيهم يتخمروا نصف ساعة
حمي مقلاة تيفال وثم صبي الحجم اللي ترغبي فيه
بالنسبة للحجم الصغير بقفل نصفهم وبوضعهم تحت الشواية قليلا بيمسكوا أكثرحتي يتقرمشوا
وبعدين بحشيهم بالقشطة لوحدها او بزينها بالفستق الحلبي المطحون وضعي عليهم الشربات أو العسل حسب الرغبة.

وبالهنا والشفا

[يماني وافتخر]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .