احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله) - مطبخ المعهد شيف المطبخ
أهلا وسهلا بك إلى معهد توب ماكس تكنولوجي.
  1. ما شاء الله تبارك الله ( يا ربي لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك )
  2. معهد توب ماكس تكنولوجي | أعلى قمة للتكنولوجيا الحديثة في الشرق الأوسط - صرح علمي متميز
  3. طريقة تسجيل عضوية في معهد توب ماكس تكنولوجي بشكل سريع
    مع ملاحظة أن التسجيل مجاني ومفتوح طيلة أيام الأسبوع عند تسجيل العضوية تأكد من البريد الالكتروني أن يكون صحيحا لتفعيل عضويتك وأيضا أن تكتبه بحروف صغيره small و ليست كبيرة تستطيع أيضا استخدام الروابط التالي : استرجاع كلمة المرور | طلب كود تفعيل العضوية | تفعيل العضوية
  4. اشترك ألان في خدمة رسائل المعهد اليومية لتعرف كل جديد اضغط هنا للاشتراك
التفاصيل : الردود : 13 المرفقات : 0 المشاهدات: 27599 مشاهدة
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع
أرسل هذا الموضوع إلى صديق…

المواضيع المتشابهه

  1. احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)
    بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 05-16-2018, 02:28 PM
  2. احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)
    بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 03-18-2011, 10:51 PM
  3. احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك
    بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 06-07-2010, 11:21 PM
  4. وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)
    بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
    مشاركات: 3
    آخر مشاركة: 06-04-2010, 02:50 PM

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 10 من 14
  1. #1
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    بسم الله الرحمن الرحيم
    كتير مننا بيشوف قناة فتافيت و بيتابع عليها احلى الاكلات
    بس ساعات مابنلحقش نكتب او نسجل الحلقات اللى بتعجبنا
    عشان كدة انا هقدملكم ان شاء الله
    موضوع متجدد دايما عن اكلات قناة فتافيت و يارب تعجبكم
    دى اول دفعة فى الاكلات و البقية تاتى

    -----------
    عجينة البيتزا الأساسية

    المقادير:
    1 كوب من الماء الفاتر(105 إلى 115 فهرنهايت)
    1 (1\4 اونصة) ظرف خميرة جافة
    1 ملعقة صغيرة من العسل
    2 ملعقة صغيرة زيت زيتون مكرر
    3 كوب طحين (غير أبيض)
    1 ملعقة صغيرة من الملح
    طحين درة صفراء , لرشها على وعاء الشواء
    طريقة التحضير
    في وعاء كبير نمزج الماء و الخميرة و العسل و ملعقة صغيرة من زيت الزيتون نمزجها حتى يتماسك المزيج ونتركه لمدة خمس دقائق.
    نضيف باليد 1 1\2 من الطحين و ملح إلى المزيج حتى يمتزج بشكل جيد. نكمل إضافة الطحين 1\4 كوب في كل مرة, و نعجن العجينة بعد كل إضافة حتى تصبح العجينة سلسة ولكن لزجة بعض الشيء. من الممكن أن لا تحتاج كل الطحين. نضع العجينة على سطح مرشوش بطبقة خبفيفة من الطحين و نعجن حتى تصبح العجينة سلسة و لكن لزجة بعض الشيء لمدة 3- 5 دقائق.
    ندهن وعاء المزج بما تبقى من زيت الزيتون و نضع العجينة في الوعاء ونحركها في الوعاء حتى تغطى بالزيت. نغطي الوعاء و نغلقه بغلاف بلاستيكي و نضعه في مكان دافئ. ويترك لمدة ساعة ونصف حتى يزداد الحجم إلى الضعف.

    بعض التغييرات :
    عجينة جبنة البرماوي للبيتزا
    نبدل 2 3\4 ك من الطحين العادي و 1\2 كوب من جبنة المبشورة الجافة ب 3 أكواب من الطحين و نستخدم رشة من الملح بدل من ملعقة صغيرة ونكمل كما ذكرنا سابقاً.

    عجينة الزعتر البري للبيتزا
    نمزج ملعقتين كبيرتين من الزعتر البري المقطع مع الطحين ونكمل كما ذكرنا سابقاً



    -----------------------------------




    شوربة الطماطم و النقانق البرتغالية

    4 شرائح من لحم العجل المربعة
    8 اونصة من نقائق العجل المقطعة بشكل أنيق
    8 اونصة من نقانق العجل المشوي مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 إنش
    8 اونصة من نقانق العجل المشوي( على الطريقة الإسبانية) مقطع بشكل أنيق
    8 اونصة من الشورايزو مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 إنش
    2 كوب من البصل الأحمر المقطع
    1 ملعقة ملعقة طعام بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الأسنس
    1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق
    2 ملعقة من الثوم المقطع
    2 ورقة غار
    8 كوب طماطم مقطعة و منزوعة البذور
    8 كوب من مرق الدجاج
    ملح و فلفل أسود مطحون
    1/2 كوب من أوراق الك***ة المقطعة بشكل أنيق
    خبز قاسي للتقديم
    نطبخ لحم العجل المقرمد في مقلاة متوسطة الحجم لمدة 2 دقيقة .نضيف النقانق ونطبخ مع اللحم المقدد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على اللون البني نضيف البصل و الأسنس و رقائق الفلفل الأحمر ونطبخ لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى تلين المكونات . نضيف الثوم ونطبخ لمدة 30 ثانية حتى زوال رائحة الثوم نضيف ورق الغار والطماطم و المرق ثم نحرك لتمام الامتزاج
    نضع الناتج في وعاء و نخفض الحرارة ليغلي بهدوء لمدة 30 دقيقة .
    لإضافة النكهة نتبل مع الملح و الفلفل المطحون و نضيف الك***ة ويقدم الطبق مع الخبز القاسي


    ----------------------------





    إعداد الوصفة: رتشيل راي
    البرنامج : وجبات طعام في ثلاثين دقيقة
    الحلقة : ايطاليا تلتقي امريكا
    هذه وجبة نباتية رائعة . من المؤكد أنها ستعجب آكلي اللحوم .
    المقادير:
    2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
    ثمن كوب ( 3 رشات) خل
    عصير ليمونة
    4 حبات فطر بورتبيلو
    2 ملعقة شاي صلصة الشواء أو ملح و فلفل خشن
    نصف رطل موزاريلا مدخنة مقطعة لشرائح
    صلصة الفلفل الأحمر:
    1 مرطبان ( 14 أوقية ) فلفل محمص
    زيت زيتون للدهن
    حفنة من أوراق البقدونس
    1 فص ثوم كبير منزوع القشور
    ملح و فلفل
    2 لفافات خبز مع قشر القمح
    أوراق سبانخ صغيرة الحجم
    بصل احمر مقطع لشرائح رقيقة
    أطباق مرافقة مقترحة :
    رقائق بطاطا يوكون غولد بنكهة البصل و الثوم
    سلطة البصل و الطماطم
    سلطة القرنبيط مع جبنة الريكوتا
    طريقة التحضير :
    امزج المقادير الأربعة الأولى في كيس مخصص للطعام. أضف الفطر و أغلق الكيس و هزه بشكل جيد و دعه جانبا" . اشوي الفطر على شواية كهربائية لمدة 6 دقائق . اشوي الفطر على مقلاية لمدة 6 دقائق . بينما يشوى الفطر . أضف صلصة الشواء او الملح و الفلفل . أذب الجبنة فوق الفطر في آخر دقيقة من الشواء.
    لعمل صلصة الفلفل الأحمر :
    امزج الفلفل الأحمر و الزيت و البقدونس و الملح و الثوم و الفلفل في خفاقة و اخفقهم جيدا" حتى تحصل على صلصة سميكة.
    للتقديم : ضع حبات الفطر مع الجبنة في طبق التقديم و ضع فوقهم السبانخ و البصل ثم أضف صلصة الفلفل الأحمر . قدم إلى جانب الطبق سلطة الطماطم و البصل و سلطة القرنبيط مع الريكوتا .
    ملخص الوصفة:
    الصعوبة : سهل
    مدة التحضير : 15 دقيقة
    مدة التحضير الغير فعالة : 15 دقيقة
    مدة الطهي : 12 دقيقة
    الكمية : تكفي أربع أشخاص



    -------------------------------------


    سباكيتي مع الثوم، زيت الزيتون والفلفل الأحمر المجفف

    الوصفة تقدمة: غيادا دي لورينتيز
    برنامج: ايفري داي ايتاليان
    الحلقة: مباشرة من الحفلة
    رطل من السباكيتي المجفف
    نصف كوب زيت زيتون البكر
    ملعقة طعام من الفلفل الأحمر المجفف، يمكن إضافة المزيد في حال الرغبة
    ربع ملعقة طعام من أوراق البقدونس المقطع
    معلقة طعام من الريحان الطازج المقطع
    معلقة طعام من أوراق النعناع الطازج المقطع
    في وعاء كبير، اغلي 3 ليترات من الماء المملحة. أضيفي الباستا واطهيها حتى الاستواء، حوالي 6 إلى 8 دقائق. افصلي الماء عنها باستخدام مصفاة، واحتفظي بمقدار ملعقتي طعام من ماء الباستا لاستخدامهما في المرقة. لا تغسلي الباستا بعد ذلك بالماء لأنك تريدين الاحتفاظ بالنشاء الطبيعي الموجود بها والذي سيعطي المرقة قواما لزج
    في وعاء قلي كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، أضيفي الثوم واقليه على نار هادئة (سوتيه) حتى يصبح لونه بنيا فاتحا وتفوح رائحته. من المهم عدم حرق الثوم وإلا سيصبح مراً. أزيلي وتخلصي من الثوم البني. أضيفي الفلفل الأحمر واقليه على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة. أضيفي بعناية ماء الباستا المحفوظ. ضعي السباكيتي في الوعاء وحركي جيدا لمدة دقيقة
    أزيلي الوعاء عن الحرارة وضعي التوابل الطازجة


    ---------------------------------

    اسباغيتي مع صوص الااروغولا بيستوا

    مقدمة الوصفة: جيادا دي لاورينتس.
    برنامج: ايفري داي ايتاليان
    الحلقة: ماكولات بحرية مبهجة.

    المقادير:

    1) كاسان من الارغولا.
    2) حبة ثوم مقشرة.
    3) نصف كاس + ملعقتان من زيت الزيتون.
    4) نصف كاس من الجبن الجاف المجفف.
    5) ملح و فلفل اسود مطحون.
    6) 1 باوند من الروبيان الكبير.
    7) رزمة من السباغيتي.
    8) ليمون للزينة.
    9) 10اوراق من البقدونس المقطع للزينة.

    طريقة التحضير:

    تقطع الاروغولا و الثوم في ماكنة تحضير الطعام حتى تصبح ناعمة واثناء ذلك اضف القليل من الزيت اليها و حتى تخطلط المحتويات بشكل جيد.بعد ذلك يوضع البيستو(وهو المزيج الذي حضرناه في ماكنة تحضير الطعام) في وعاء وتضاف اليه الجبنة الجافة و يتبل بالملح و الفلفل حسب الذوق.
    توضع شواية على حرارة عالية ويقطع الجزء الخلفي من الروبيان باستخدام السكينو ويرش عليه الزيت ثم الملح ويشوى بالشواية حالي 3 دقائق على كل جانب.
    ثم يوضع في صحن كبير, في وعاء يحتوي على ماء مملح نضع المعكرونة و تطبخ على النار حوالي 8 دقائق حتى تستوي نصف استواءو بعد ذلك تصفى من الوعاء و نحتفظ بنصف كاس من الماء الذي طبخت فيه المعكرونة.
    ثم نحضر الوعاء الذي يحتوي على البيستو و تغطس فيه المعكرونة بشكل جيد و يضاف نصف كاس الماء الذي سلقت فيه المعكرونة, توضع المعكرونة في طبق التقديم ويضع فوقها الروبيان و تزين بشرائح الليمون و البقدونس المفروم.


    --------------------------------

    سمك السيف المشوي بالليمون., النعناع و الريحان

    مقدمة الوصفة: ريتشل راي.
    برنامج: ايفري داي ايتاليان
    الحلقة: ماكولات بحرية مبهجة.

    المقادير:
    1) نصف كاس من زيت الزيتون.
    2) 3 ملاعق من اوراق النعنع المقطعة.
    3) 3 ملاعق من عصير الليمون.
    4) ملعقة من اوراق الريحان المقطعة.
    5) حبة ثوم مقطعة.
    6) ملح و فلفل اسود مطحون بشكل جيد.
    7) 4-5 قطع من ستيك سمك السيف كل قطعة سماكتها 6 اونسة.
    طريقة التحضير:
    توضع الشواية على درجة حرارة متوسطةو في هذه الاثناء نحضر طاسة صغيرة يخلط فيها عصير الليمون والريحان و النعنع و الثوم مع زيت الزيتون.و يرش عليه الملح و الفلفل الاسود حسب الذوق.
    ينظف الستيك بالليمون و زيت الزيتون. و يشوى الستيك حتى ينضج 3 دقائق على كل جانب. ( حسب قطع الستيك). بعد ان ينضج الستيك يوضع في طبق التقديم و توضع عليه ملعقة من الصلصة و يصبح الطبق جاهز للتقديم.



    ----------------------------------


    دجاج مشوي مع الخل البلسمي

    وصفة غايدا دي لورينتيس
    البرنامج التلفزيوني: ايفري داي ايتاليان
    الحلقة:عشاء وفيلم

    ¼ كوب من بلسم الخل.
    2 ملعقة طعام من خردل ديجون.
    2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.
    2 فص ثوم مقطع.
    2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
    ملح وفلفل أسود طازج.
    1(4 أوقية) دجاجة كاملة، مقطعة لقطع، (القلب والأحشاء والعمود الفقري تحفظ لاستعمال آخر)
    ½ كوب من مرق الدجاج قليل الملح.
    1 ملعقة شاي من قشر الليمون.
    1 ملعقة طعام من أوراق البقدونس المقطعة.
    نخفق الخلّ، الخردل، عصير الليمون، الثوم، زيت زيتون ،والملح، ونتبّلهم في وعاء صغير للمزج. نمزج مزيج الخل والدجاج ويجمّعان في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق مرة ثانية ؛ نختم الكيس ويقلبان لحد التغطية. نبرّد، ونقلب الدجاج من حين لآخر، لساعتان على الأقل ولغاية يوم 1واحد.
    نسخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت . ننزع الدجاج من الكيس، نرتّب قطع الدجاج وتجمّع على صحن للفرن كبير ومدهون . تشوى الدجاجة حتى النضج من الداخل، حوالي ساعة ، إذا أصبح الدجاج أسمراً بسرعة، يغطّى بورق القصدير للوقت الباقي من الطبخ. ننقل الدجاج إلى طبق تقديم كبير. نضع صحن الفرن على مشعل بحرارة متوسطة-منخفضة. نخفق مرق الدجاج إلى الدهن المتقطر في المقلاة ، نقشط الأجزاء البنية الموجودة في قعر صحن الفرن بملعقة خشبية ونخلطهم مع المرق والدهن المتقطر في المقلاة، ونرشه على الدجاج. ثم نرشّ قشر الليمون والبقدونس على الدجاج، ويقدم.


    ---------------------------------




    سمك إن كروت مع صلصة الزبدة و الليمون

    إعداد الوصفة: ايميريل لاغاس
    البرنامج : اميريل لايف
    الحلقة : ليلة خاصة بالسيدات
    المقادير:
    2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
    2/1 2 ملعقة شاي ثوم مفروم
    8 أوقية سبانخ منزوعة السوق و مغسولة
    2/1 ملعقة شاي ملح
    4/1 ملعقة شاي فلفل اسود
    4 شرائح سمك
    2 ملعقة شاي اصنص
    1 علبة فطائر حلوة مجمدة منفوخة
    4/1 كوب طحين متعدد الاستعمالات
    1 بيضة
    1 ملعقة طعام ماء
    2 ملعقة طعام ورق بقدونس مقطع
    صلصة الزبدة و الليمون
    طريقة التحضير :
    احمي الفرن إلى 400 درجة . أذب الزبدة في مقلاة على نار عالية ثم اقلي الثوم و السبانخ حتى تذبل أوراق السبانخ و يصبح لونها اخضر زاهي و ذلك من 2 إلى 3 دقيقة . ضع الملح و الفلفل و دعهم جانبا".
    ضع شريحة من الفطائر على لوح مرشوش بالطحين و استعمل الشوبك ( أداة مد العجين) لتحصل على عجينة بسماكة 8/1 انش. استعمل ورق البارشمنت لترسم على العجين اسماك ثم اقطعهم و كرر العملية حتى انتهاء العجين كله. ادهن كل شريحة من السمك بالاصنص و ضع فوقها سمكة العجين ثم وزع السبانخ عليهم و اثني الشريحة و استعمل بقايا العجين لتصنع عيون للسمك و ألصقهم بالماء.
    في زبدية صغيرة امزج البيض مع 1 ملعقة ماء و حرك جيدا" . ضع شرائح السمك على لوح الفرن و ادهنهم بمزيج البيض و الماء و اخبزهم من 15 – 18 دقيقة حتى يصبح لون العجين ذهبي. قبل 5 دقائق من التقديم ، زين الطبق بالبقدونس و قدم إلى جانبه صلصة الزبدة و الليمون.
    صلصة الزبدة و الليمون:
    1 كوب عصير عنب
    1 ليمونة مقطعة
    1 ملعقة كراث مفروم
    2/1 كوب كريمة دسمة
    2 قالب صغير زبدة + 1 ملعقة شاي زبدة غير مملحة و مقطعة
    1 ملعقة شاي ملح
    8/1 ملعقة شاي فلفل ابيض
    1 ملعقة طعام ورق بقدونس مقطع
    طريقة التحضير:
    امزج عصير العنب و الليمون و الكراث ثم ضعهم في مقلاة و اغليهم حوالي 20 دقيقة على نار خفيفة حتى يتبخر قسم من السوائل و ينقص مقدار المزيج إلى النصف و يجب أن تحرك باستمرار و تهرس قطع الليمون بأسفل المقلاة . أضف الكريما و اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ثم ضع قطع الزبدة بالتدريج بمعدل 1 ملعقة كل مرة . ابعد المقلاة عن النار حتى لا يثخن المزيج و يبرغل. أضف الملح و الفلفل و حرك. ضع المزيج في زبدية صغيرة و ضع فوقه البقدونس و قدم مباشرة" أو غطه ليظل ساخن.
    الكمية : تكفي أربع أشخاص.
    الاصنص:
    2 و نصف ملعقة طعام فلفل بابريكا
    2 ملعقة طعام ملح
    2 ملعقة طعام بودرة ثوم
    1 ملعقة طعام فلفل اسود
    1 ملعقة طعام بودرة البصل
    1 ملعقة طعام فلفل سايين
    1 ملعقة طعام زعتر اوريغانو يابس
    1 ملعقة طعام زعتر بري يابس
    الطريقة:
    امزج كل المكونات بشكل جيد .
    الكمية: ثلثي الكوب

    -------------------------------

    لازانيا و هي فطيرة البحر الأبيض المتوسط

    المقادير:
    5 ملاعق طعام من زيت الزيتون +مقدار أضافي لتزيين صحن الخبز و الفطر
    بصلة كبيرة مقطعة بشكل شرائح
    6 فصوص من الثوم مفروفة
    2 أونس معلبات طماطم العصير داكنة اللون أو الناضجة الإيطالية
    1 علبة من البوريه
    1\4ملعقة صغيرة أو حسب الطلب من أوراق أكليل الجبل الطرية مقطعة بشكل رقائق
    2\1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر
    4\1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء
    3\4 باوند خلفية الحمل
    4\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    2 باوند من زوشين و هي نهايات مشفاية أو مشذبة و مقطعة طوليا إلى 4\1 من الشرائح بسماكة بوصة
    6 من فطيرة ماتزو
    2 حبة فليفلة حمراء مقشرتان و مقطعتان إلى شرائح و محمصتان
    2\1 جبنة فيتا باون مبشورة بشكل خشن
    زيت زيتون صافي لدهنه على حسب الطلب

    طريقة الصنع:
    نسخن ملعقتي طعام من زيت الزيتون في و إناء كبير على حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ليقلى و نتركه حوالي 4 دقائق حتى ينكمش و نضع الثو لمدة دقيقة حتى يقلى و من ثم نضيف الطماطم بعد أن نسحق القطع الكبيرة بليد ثم نضع 4\3 ملعقة صغيرة من الملح و 2\1 ملعقة صغيرة من أكليل الجبل و 4\1 ملعقة صغيرة زعتر أخضر و نضيف مسحوق فليفلة الحمراء و نضع الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك . (ملاحظة: جميع التوابل السابقة على حسب الطلب )
    الأن نسخن مقلاة صغيرة على حرارى متوسطة و نضع لحم الحمل و نضيف التوابل السابقة (2\1 ملح, 2\1 أكليل الجبل, 4\1 زعتر أخضر و فلفل أسود و نحركه ليصبح ناعم اللزوجة لمدة 5 دقائق حتى يزهر لون اللحم و يتخلص من الدهون
    و نضع 2\1 من صلصة البندورة و نحركه لمدة 15 دقيقة من حين لأخر حتى تتماسك صلصة اللحم و نضعها جانباً
    و نسخن أداة الشوي و نضع شرائح الزوشين على صفحة تحميص أو على صفيحتين صغيرتين و ثم ندهن الحواف بزيت الزيتون
    و نضع لها قليل من الملح و التوابل و نتركها لتشوى ما بين 5 إلى 7 دقائق بدرجة 350 ف5 حتى تصبح هشة ذهبية اللون ثم تترك حتى تبرد .
    ثم نضع بصحن الخبز (13\7 أنش) و نضع فطيرة واحدة أو أثنتين بذات الوقت في الماء حتى تصبح طرية بما يكفي لتأخذ الشكل
    و توضع على مناشف ورقية لتجف بينما ننقع باقي الماكزو
    نفرد 2 من الفطيرة في قاع صحن الخبز المدهون بحيث يخطى قاع الصحن كله تقريباً ثم نضع لحم الحمل فوق الفطيرة بشكل متساوي و ثم نضع شرائح الزوشين حتى يتداخلوا ببعض ( نأخذ نصف كمية لحم الحمل ) و من ثم نضيف الفلفل المحمص فوقهم و بمساعدة الأيدي نضغطهم ليتكثفوا و نستعمل الفرشات لدهن الفطيرة العليا بزيت الزيتون ثم يغطى صحن الخبيز بورق القصدير و يخبز لمدة 30 دقيقة و بعد المدة المحددة نزيل ورق القصدير و نواصل الخبز ل 15 دقيقة أخرى لتصبح الطبقة العليا هشة أو منتفخة و يعاد تسخين صلصة الطماطم المتبقية و تقسم الصلصة بنظام بين صحون العشاء
    و تقسم فطيرة اللازانيا إلى 8 أجزاء و تقدم مربعات اللازانيا مغطات بلصلصة,
    و للتزيين نضيف الفيتا باون مع إضافة كمية أكثر من زيت الزيتون إذا أدعت الحاجة
    و تقدم مباشرةً بعد خروجها من الفرن

    -----------------------
    الموضوع متجدد
    انتظرونى دائما ان شاء الله باحلى الوصفات







    خورشت باذنجان




    تكفي الوصفة : 4 اشخاص




    المكونات



    * 6 ثمرات صغيرة من الباذنجان
    * زيت
    * ملح وفلفل
    * 2 بصل مقطع
    * 1 ملعقة صغيرة من الكركم
    * 500 جم من قطع لحم الضان
    * ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
    * 5 ثمرات من الطماطم
    * 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
    * 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
    * ½ ملعقة صغيرة من القرفة



    طريقة التحضير



    * يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ويرش عليها الملح وتترك جانباً لمدة ساعة تقريباً
    * يغسل الباذنجان ويجفف جيداً بمنشفة
    * يسخن بعض من الزيت في قدر ويشوح به البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح الخليط لدقيقة أخرى
    * تضاف قطع اللحم إلى الخليط وتشوح حتى تصبح بنية اللون
    * يضاف الزعفران والقرفة وعصير الليمون وصلصة الطماطم والطماطم إلى الخليط
    * يتبل الخليط بالملح والفلفل مع إضافة لتر من الماء المغلي
    * يغلق القدر ويترك الخليط على نار هادئة ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً
    * وفي قدر آخر يسخن بعض الزيت ويحمر الباذنجان
    * توضع قطع الباذنجان المحمرة فوق خليط اللحم برفق
    * يغطى القدر ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة ساعة تقريباً
    * يقدم مع الأرز الأبيض


    *******************

    تشيلو



    تكفي الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات



    (طبق أرز سادة، يقدم مع الياخني وصوص الكاري)
    600 جم من أرز البسمتي
    3 ملاعق كبيرة من الملح
    4 ملاعق كبيرة من الزبد
    زيت أو زبد الجي (زبد تستخدم في الهند)



    طريقة التحضير


    يتم غسل الأرز بالماء البارد، ثم ينقع في الماء البارد مع إضافة ملعقة كبيرة من الملح لمدة تتراوح بين الــ 30 دقيقة والــ 60 دقيقة تقريباً. ثم يوضع على النار قدر به 3 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة من الملح ويترك حتى الغليان. يصب الأرز المجفف من ماء النقع في القدر ويترك على النار من 6 إلى 7 دقائق فقط. ثم يرفع الأرز من على النار ويصفى. يتم تسخين مقلاة بها كمية من الزيت أو الزبد تكفي لتغطية قاع المقلاة. ثم يضاف 85 مل من الماء إلى المقلاة ويترك الماء ليغلى مع الزيت. وبمجرد غليان الماء يوضع الأرز في المقلاة مع تسوية سطحه. يتم عمل حُفر صغيرة على سطح الأرز بإستخدام قاع ملعقة خشبية، ثم يوضع قطع من الزبد في الحُفر. يغطى الأرز ويوضع على نار هادئة لمدة 1 ساعة

    ********************





    خورشت إكوراما سبزي




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص




    المكونات



    ( يخني من لحم الضأن مع صوص الأعشاب – طبق محبوب من الكل – يقدم مع طبق التشيلو)
    100 جم من الفاصوليا الحمراء
    1 حزمة من البقدونس المقطع
    1 حزمة من أوراق البصل المقطع
    1 حزمة كبيرة من السبانخ
    600 جم من قطع لحم الضأن
    زيت
    1 ملعقة صغيرة من الكركم
    2 من البصل المقطع
    2 ملعقة كبيرة من حبوب الفنيوجريك المجففة
    3 من الليمون العماني المجفف
    3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
    ملح وفلفل


    طريقة التحضير


    يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار. ثم تضاف حبوب الفنيوجريك وتترك على النار لتحمر لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحتها. ثم يضاف الكركم مع استمرار التحمير لمدة دقيقة واحدة إضافية. ثم تضاف قطع لحم الضأن حتى تكتسب اللون البني. ثم تضاف الفاصوليا والملح والفلفل إلى الخليط، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة ليغلي ببطء لمدة 45 دقيقة. ثم يضاف عصير الليمون والليمون العماني المجفف والأعشاب إلى القدر. ثم يتم خلط كافة المكونات خلطاً جيداً ويغطى القدر مرة ثانية ويترك على نارهادئة ويترك الخليط ليغلي ببطء لمدة 2 دقيقة. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض.


    *****************



    كبسة




    تكفى الوصفة : شخصان



    المكونات



    (طبق أرز عربي سعودي تقليدي يقدم معه طبق من الدجاج)

    *
    1.36 كيلومن قطع الدجاج
    *
    زبد
    *
    2 بصل متوسط الحجم (شرائح)
    *
    علبة طماطم
    *
    2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة
    *
    4 فصوص ثوم مقطعة
    *
    2 جزر متوسط الحجم مبشور
    *
    قشر برتقالة واحدة مبشورة
    *
    4 فصوص ثوم إضافية
    *
    1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
    *
    2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    *
    2 ملعقة صغيرة من الملح
    *
    1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
    *
    450 جم من الأرز (مغسول)
    *
    ربع كوب من الزبيب
    *
    ربع كوب من شرائح اللوز




    طريقة التحضير



    * يسخن الزبد في قدرعلى النار ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل
    * تشوح قطع الدجاج في القدر على النار
    * ثم تضاف الطماطم الطازجة والمعلبة إلى الدجاج ويترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق

    · ثم يضاف إلى الخليط 1300 مل من الماء والجزر المبشور وقشر البرتقال والبهارات والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة

    * ترفع قطع الدجاج من الصوص وتترك جانباً
    * يضاف الأرز إلى الصوص ويغطى القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء
    * يوضع القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز
    * يحمر اللوز والزبيب في زبد لتزيين الكبسة
    * يقدم طبق الأرز مع قطع من الدجاج ثم يرش فوقه اللوز والزبيب المحمر


    *******************




    مكرونة على الطريقة الخليجي




    تكفى الوصفة : شخصان




    المكونات



    500 جم من المعكرونة من أي نوع

    *
    4 قطع من صدور الفراخ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    *
    15 ورقة من أوراق الكاري
    *
    2 ملعقة صغيرة من البهارات الخليجية
    *
    2 بصل مقطع
    *
    3 فص ثوم مفري
    *
    1 ملعقة صغيرة من الكركم
    *
    1 كوب من الطماطم المقطعة
    *
    1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
    *
    2 ملعقة صغيرة من السكر
    *
    2 ملعقة كبيرة من الخل
    *
    ملح وفلفل
    *
    500 مل من الماء
    *
    زبد



    طريقة التحضير



    * يوضع الماء والملح في قدر كبير على النار ويترك حتى يغلي
    * تضاف المعكرونة وتقلب حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار لمدة 12 دقيقة تقريباً
    * وفي نفس الوقت يوضع الزبد في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل
    * يضاف للزبد الكركم والبهارات الخليجية وحمر الخليط لمدة 2 دقيقة أخرى
    * ثم تضاف قطع الدجاج والثوم ويقلب الخليط على النار
    * وبعد 5 دقائق يضاف الهيل والسكر والخل والطماطم وأوراق الكاري ويتبل الخليط بالملح والفلفل
    * يصب الماء في القدر ويترك الخليط ليغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق
    * وبمجرد نضوج المعكرونة تصفى ويضاف إليها خليط الدجاج
    * يقلب الخليط ويصبح جاهز للتقديم

    **********************



    سمك مشوى



    تكفى الوصفة : 4 اشخاص



    المكونات


    · 1 كوب من البلح منزوع البذر
    · 1 سمكة كبيرة بعد تنظيفها
    · ½ كوب من الماء
    · 2 بصل مقطع
    · 2 فص ثوم مفري
    · 2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
    · 1 ملعقة صغيرة من الكركم


    طريقة التحضير


    · يوضع البلح في الماء ويخلط بمضرب الطعام حتى يهرس الخليط
    · يخلط البصل مع الثوم والبهارات
    · يفرد كل شيء على السمك ويحشى به تجويفه
    · ويشوى على شواية فحم أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً



    ************************

    سبزي بولو





    تكفى الوصفة : 4 اشخاص



    المكونات



    (طبق فارسي تقليدي مكون من أرز بالأعشاب ويقدم مع السمك المحمر)

    *
    500 جم الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد وملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة
    *
    زيت
    *
    1 حزمة من الك***ة المقطعة
    *
    1 حزمة من البقدونس المقطع
    *
    1 حزمة من أوراق البصل المقطعة
    *
    1 حزمة من الشبت المقطع
    *
    ملح
    *
    ½ ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي
    *
    ½ ملعقة صغيرة من القرفة
    *
    1 كجم من فيليه السمك المقطع
    *
    1 بصلة مقطعة
    *
    1 ملعقة صغيرة من الكركم
    *
    عصير ثمرة واحدة من الليمون




    طريقة التحضير



    * يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
    * يضاف سمك الفيليه وعصير الليمون والقرفة إلى الخليط ويشوح على نار هادئة برفق لمدة 5 دقائق تقريباً
    * يضاف 100 مل من الماء إلى الخليط
    * يسخن بعض من الماء مع الملح في قدر آخر كبير ويترك حتى يغلي ثم يسلق فيه الأرز لمدة 5 دقائق ثم تضاف الأعشاب ويترك الخليط ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يصفى الأرز من الماء
    * وفي قدر آخر يضاف بعض الزيت ليغطى القاع ثم يضاف إليه 80 مل من مرق السمك و30 مل من الماء ويترك الخليط ليغلي مع الزعفران
    * ثم يضاف إلى القدر طبقة من الأرز ليغطى القاع تماماً ثم من فوقه قطع الفيليه ثم كمية الأرز المتبقية
    * يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج الخليط



    ************************



    نوخدشي




    تكفى الوصفة : 4اشخاص


    المكونات



    * 150 جم من الزبد الذائب
    * 150 جم من السكر الخشن والمنخول
    * 260 جم من طحين الحمص
    * 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
    * فستق للتزيين




    طريقة التحضير



    * يخلط السكر الخشن مع الزبد الذائب ثم يضاف طحين الحمص والهيل المطحون وتخلط المكونات معاً جيداً حتى تحصل على عجين متجانس
    * يترك العجين لمدة 7 ساعات ثم يقسم على شكل كرات
    * ترص الكرات في صينية مدهونة بالزبد
    * تزين كل كرة ببعض من الفستق
    * توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
    * ترفع من الفرن وتترك لتبرد وتقدم مع القهوة


    ********************




    كعك الفستق بالشيكولاتة





    تكفى الوصفة : 4 اشخاص

    المكونات


    · 230 جم من السكر
    · 250 جم من الفستق المطحون الناعم
    · 250 جم من الشيكولاتة الداكنة
    · 250 جم من الزبد
    · 12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار)
    · ½ ملعقة صغيرة من الملح
    · 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال

    التزيين
    · 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
    · 125 جم من الشيكولاتة الداكنة
    · 125 جم من الكريمة السائلة
    · 4 ملاعق كبيرة من السكر
    · 3 ملاعق كبيرة من الفستق المقط


    طريقة التحضير


    · يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً
    · تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً
    · وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً
    · يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط
    · يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما
    · يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
    · ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى
    · تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها
    · للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة
    · ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة
    · يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال
    · يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم



    ********************


    زرشك بولو بامرغ




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص




    المكونات



    * 500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة

    الدجاج

    * 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم
    * ملح وفلفل
    * 3 أوراق الغار (لورى)
    * ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
    * 1 ملعقة صغيرة من الكركم
    * 2 بصل مقطع

    خليط التوت

    * ½ ملعقة صغيرة من القرفة
    * ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
    * 50 جم من الزبيب
    * 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
    * 3 ملاعق كبيرة من الزبد
    * 250 جم من التوت البري




    طريقة التحضير



    * يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
    * تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط
    * ويضاف كذلك 300 مل من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً

    * يسخن بعض من الزبد في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار
    * وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى
    * يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران
    * يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 مل من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط
    * يغلق القدر بعطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً


    ********************




    سالاد ألفي




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص




    المكونات



    ( طبق مشهور جداً في فارس ويقدم عادة مع الخبزوهو يستخدم حالياً كحشو للسندونشات)
    · 4 أفخاذ دجاج
    · 1 بصل مقطعة أربع قطع
    · ½ ملعقة كركم
    · 2 ورقة من أوراق الغار (لوري)
    · ملح وفلفل أبيض
    · 3 بطاطس كبيرة (النوع الشمعي)
    · 3 بيض مسلوق مقطع
    · 300 جم من الخيار الصغير المقطع
    · 50 جم من البازلاء
    · 1 جزر مبشورة
    · 1 كرات مقطع إلى قطع صغيرة
    · 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
    · 8 ملاعق كبيرة من المايونيز



    طريقة التحضير



    يسلق الدجاج في قدر مع البصل وأوراق الغار والكركم لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج

    تسلق البطاطس في نفس الوقت

    عندما ينضج الدجاج يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء

    تقشر البطاطس المسلوقة وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الدجاج

    يضاف البيض المسلوق المقطع والخيار الصغير والجزر المبشور والكرات المقطع والملح والفلفل والمايونيز وعصير الليمون إلى الدجاج وتخلط المكونات جيداً

    يقدم كسلطة أو يستخدم كحشو لساندوتشات



    ********************



    خانفوروش بالقشدة




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص



    المكونات



    (نوع من كعك المافن الصحي على الطريقة الفارسية)
    · 1 كوب من طحين الأرز
    · ½ 1 كوب من الطحين
    · 1 كوب من السكر
    · 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
    · 4 بيض
    · ½ كوب من زيت الذرة
    · 1 ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان)
    · زعفران
    · ½ كوب من اللبن
    · كريمة مخفوقة
    · 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد



    طريقة التحضير


    · يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية
    · تخلط جميع المكونات في خلاط الطعام
    · يضاف الخليط إلى أطباق كعك المافن الصغيرة
    · توضع أطباق المافن في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً
    · تقدم مع الكريمة والتوت





    *********************



    كوكو سبزي




    تكفي الوصفة: شخصان



    المكونات



    * 1 حزمة من البقدونس المقطع
    * 1 حزمة من الشبت المقطع
    * 1 حزمة من الك***ة
    * 1 حزمة من أوراق البصل المقطع
    * 2 ملعقة كبيرة من التوت البري
    * 8 بيض
    * 2 ملعقة كبيرة من الطحين
    * 8 قطع من الجوز المقطع
    * زيت
    * 2 ملعقة صغيرة من الملح




    طريقة التحضير



    * يخفق البيض مع الملح والفلفل ثم يضاف إليه التوت البري والجوز والطحين
    * تخلط الأعشاب المقطعة مع خليط البيض
    * يسخن بعض الزيت في قدر مخصص لصنع الكعك أو قدر عادي ثم يضاف إليه خليط البيض ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق
    * يوضع الخليط بعد ذلك في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى
    * يرفع البيض من الفرن ويقلب في طبق للتقديم وبجانبه بعض من الزبادي والخبز



    ********************

    شيرين بولو





    تكفى الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات



    (طبق خاص جداً يقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات)

    500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة

    4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم

    ملح وفلفل

    3 بصلات

    1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون

    1 ملعقة صغيرة من الكركم

    50 جم من قشر البرتقال اللاذع

    8 ملاعق كبيرة من السكر البني

    2 جزر مبشور

    3 ملاعق كبيرة من الزبد

    50 جم من الفستق أو اللوز المقطع

    50 جم من الزبيب

    زيت

    زبد




    طريقة التحضير



    يشوح البصل في الزبد حتى يذبل ويضاف إليه الكركم ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة تقريباً

    تضاف قطع الدجاج والملح والفلفل وبعض من الزعفران إلى الخليط

    يصب على الخليط حوالي 100 مل من الماء ويترك ليغلى برفق على النار لمدة ساعة تقريباً

    وفي قدر آخر يسخن 280 مل من الماء حتى الغليان ثم يضاف إليه 6 ملاعق من السكر البني ثم قشر البرتقال ويترك ليغلي لمدة 8 دقائق تقريباً ثم يترك جانباً

    وفي قدر ثالث يشوح الجزر في الزبد مع ما تبقى من السكر على نار هادئة

    تضاف المكسرات والزبيب وقشر البرتقال إلى خليط الجزر

    يسلق الأرز المصفى مع بعض من الملح لمدة 7 دقائق تقريباً ثم يصفى من الماء

    تسخن قطعة من الزبد في قدر كبير ثم يضاف ما تبقى من الزعفران ثم يوضع طبقة من الأرز في قاع القدر ثم من فوقها طبقة من الدجاج ثم خليط الجزر ويغطى الخليط بكمية الأرز المتبقية

    يصب فوق الخليط حوالي 120 مل من مرق الدجاج ويغلق القدر بغطاء ملفوف حوله قطعة من القماش

    يترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً



    hpgn ,wthj fvhl[ rkhm tjhtdj


  2. #2
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)


    خورشت إكوراما سبزي




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص




    المكونات



    ( يخني من لحم الضأن مع صوص الأعشاب – طبق محبوب من الكل – يقدم مع طبق التشيلو)
    100 جم من الفاصوليا الحمراء
    1 حزمة من البقدونس المقطع
    1 حزمة من أوراق البصل المقطع
    1 حزمة كبيرة من السبانخ
    600 جم من قطع لحم الضأن
    زيت
    1 ملعقة صغيرة من الكركم
    2 من البصل المقطع
    2 ملعقة كبيرة من حبوب الفنيوجريك المجففة
    3 من الليمون العماني المجفف
    3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
    ملح وفلفل


    طريقة التحضير


    يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار. ثم تضاف حبوب الفنيوجريك وتترك على النار لتحمر لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحتها. ثم يضاف الكركم مع استمرار التحمير لمدة دقيقة واحدة إضافية. ثم تضاف قطع لحم الضأن حتى تكتسب اللون البني. ثم تضاف الفاصوليا والملح والفلفل إلى الخليط، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة ليغلي ببطء لمدة 45 دقيقة. ثم يضاف عصير الليمون والليمون العماني المجفف والأعشاب إلى القدر. ثم يتم خلط كافة المكونات خلطاً جيداً ويغطى القدر مرة ثانية ويترك على نارهادئة ويترك الخليط ليغلي ببطء لمدة 2 دقيقة. يقدم الطبق مع الأرز الأبيض.


    *****************



    كبسة




    تكفى الوصفة : شخصان



    المكونات



    (طبق أرز عربي سعودي تقليدي يقدم معه طبق من الدجاج)

    *
    1.36 كيلومن قطع الدجاج
    *
    زبد
    *
    2 بصل متوسط الحجم (شرائح)
    *
    علبة طماطم
    *
    2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة
    *
    4 فصوص ثوم مقطعة
    *
    2 جزر متوسط الحجم مبشور
    *
    قشر برتقالة واحدة مبشورة
    *
    4 فصوص ثوم إضافية
    *
    1 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون
    *
    2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    *
    2 ملعقة صغيرة من الملح
    *
    1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
    *
    450 جم من الأرز (مغسول)
    *
    ربع كوب من الزبيب
    *
    ربع كوب من شرائح اللوز




    طريقة التحضير



    * يسخن الزبد في قدرعلى النار ثم يضاف البصل ويترك على النار حتى يذبل
    * تشوح قطع الدجاج في القدر على النار
    * ثم تضاف الطماطم الطازجة والمعلبة إلى الدجاج ويترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق

    · ثم يضاف إلى الخليط 1300 مل من الماء والجزر المبشور وقشر البرتقال والبهارات والفلفل ويترك الخليط على النار لمدة 40 دقيقة

    * ترفع قطع الدجاج من الصوص وتترك جانباً
    * يضاف الأرز إلى الصوص ويغطى القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء
    * يوضع القدر على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز
    * يحمر اللوز والزبيب في زبد لتزيين الكبسة
    * يقدم طبق الأرز مع قطع من الدجاج ثم يرش فوقه اللوز والزبيب المحمر


    *******************




    مكرونة على الطريقة الخليجي




    تكفى الوصفة : شخصان




    المكونات



    500 جم من المعكرونة من أي نوع

    *
    4 قطع من صدور الفراخ مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    *
    15 ورقة من أوراق الكاري
    *
    2 ملعقة صغيرة من البهارات الخليجية
    *
    2 بصل مقطع
    *
    3 فص ثوم مفري
    *
    1 ملعقة صغيرة من الكركم
    *
    1 كوب من الطماطم المقطعة
    *
    1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
    *
    2 ملعقة صغيرة من السكر
    *
    2 ملعقة كبيرة من الخل
    *
    ملح وفلفل
    *
    500 مل من الماء
    *
    زبد



    طريقة التحضير



    * يوضع الماء والملح في قدر كبير على النار ويترك حتى يغلي
    * تضاف المعكرونة وتقلب حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار لمدة 12 دقيقة تقريباً
    * وفي نفس الوقت يوضع الزبد في قدر على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل
    * يضاف للزبد الكركم والبهارات الخليجية وحمر الخليط لمدة 2 دقيقة أخرى
    * ثم تضاف قطع الدجاج والثوم ويقلب الخليط على النار
    * وبعد 5 دقائق يضاف الهيل والسكر والخل والطماطم وأوراق الكاري ويتبل الخليط بالملح والفلفل
    * يصب الماء في القدر ويترك الخليط ليغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق
    * وبمجرد نضوج المعكرونة تصفى ويضاف إليها خليط الدجاج
    * يقلب الخليط ويصبح جاهز للتقديم

    **********************



    سمك مشوى



    تكفى الوصفة : 4 اشخاص



    المكونات


    · 1 كوب من البلح منزوع البذر
    · 1 سمكة كبيرة بعد تنظيفها
    · ½ كوب من الماء
    · 2 بصل مقطع
    · 2 فص ثوم مفري
    · 2 ملعقة صغيرة من بهارات البزار الخليجي
    · 1 ملعقة صغيرة من الكركم


    طريقة التحضير


    · يوضع البلح في الماء ويخلط بمضرب الطعام حتى يهرس الخليط
    · يخلط البصل مع الثوم والبهارات
    · يفرد كل شيء على السمك ويحشى به تجويفه
    · ويشوى على شواية فحم أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريباً



    ************************

    سبزي بولو





    تكفى الوصفة : 4 اشخاص



    المكونات



    (طبق فارسي تقليدي مكون من أرز بالأعشاب ويقدم مع السمك المحمر)

    *
    500 جم الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد وملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة
    *
    زيت
    *
    1 حزمة من الك***ة المقطعة
    *
    1 حزمة من البقدونس المقطع
    *
    1 حزمة من أوراق البصل المقطعة
    *
    1 حزمة من الشبت المقطع
    *
    ملح
    *
    ½ ملعقة صغيرة من الزعفران منقوعة في 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي
    *
    ½ ملعقة صغيرة من القرفة
    *
    1 كجم من فيليه السمك المقطع
    *
    1 بصلة مقطعة
    *
    1 ملعقة صغيرة من الكركم
    *
    عصير ثمرة واحدة من الليمون




    طريقة التحضير



    * يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتي يصبح ذهبي اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
    * يضاف سمك الفيليه وعصير الليمون والقرفة إلى الخليط ويشوح على نار هادئة برفق لمدة 5 دقائق تقريباً
    * يضاف 100 مل من الماء إلى الخليط
    * يسخن بعض من الماء مع الملح في قدر آخر كبير ويترك حتى يغلي ثم يسلق فيه الأرز لمدة 5 دقائق ثم تضاف الأعشاب ويترك الخليط ليغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يصفى الأرز من الماء
    * وفي قدر آخر يضاف بعض الزيت ليغطى القاع ثم يضاف إليه 80 مل من مرق السمك و30 مل من الماء ويترك الخليط ليغلي مع الزعفران
    * ثم يضاف إلى القدر طبقة من الأرز ليغطى القاع تماماً ثم من فوقه قطع الفيليه ثم كمية الأرز المتبقية
    * يغلق القدر بغطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً حتى ينضج الخليط



    ************************



    نوخدشي




    تكفى الوصفة : 4اشخاص


    المكونات



    * 150 جم من الزبد الذائب
    * 150 جم من السكر الخشن والمنخول
    * 260 جم من طحين الحمص
    * 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
    * فستق للتزيين




    طريقة التحضير



    * يخلط السكر الخشن مع الزبد الذائب ثم يضاف طحين الحمص والهيل المطحون وتخلط المكونات معاً جيداً حتى تحصل على عجين متجانس
    * يترك العجين لمدة 7 ساعات ثم يقسم على شكل كرات
    * ترص الكرات في صينية مدهونة بالزبد
    * تزين كل كرة ببعض من الفستق
    * توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
    * ترفع من الفرن وتترك لتبرد وتقدم مع القهوة


    ********************




    كعك الفستق بالشيكولاتة





    تكفى الوصفة : 4 اشخاص

    المكونات


    · 230 جم من السكر
    · 250 جم من الفستق المطحون الناعم
    · 250 جم من الشيكولاتة الداكنة
    · 250 جم من الزبد
    · 12 بيضة (مفصول فيها البياض عن الصفار)
    · ½ ملعقة صغيرة من الملح
    · 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال

    التزيين
    · 1 ملعقة كبيرة من ماء زهرة البرتقال
    · 125 جم من الشيكولاتة الداكنة
    · 125 جم من الكريمة السائلة
    · 4 ملاعق كبيرة من السكر
    · 3 ملاعق كبيرة من الفستق المقط


    طريقة التحضير


    · يخفق بياض البيض أولاً في وعاء مع الملح حتى يتماسك قليلاً
    · تضاف ربع كمية السكر إلى الوعاء ويخفق الخليط حتى يتجانس ويترك جانباً
    · وفي وعاء آخر يخفق الزبد مع الربع الثاني من كمية السكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً
    · يضاف صفار البيض واحد تلو الآخر ثم تضاف باقي كمية السكر وكذلك الفستق ويخفق الخليط
    · يضاف بعد ذلك خليط بياض البيض إلى خليط الصفار مع مراعاة المحافظة الهواء داخلهما
    · يصب الخليط في صنية مدهونة بالزبد وتوضع في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
    · ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى
    · تخرج الكعكة من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً قبل تزيينها
    · للتزيين تذاب الشيكولاتة مع الكريمة والسكر على نار هادئة
    · ثم يرفع خليط الشيكولاتة من على النار ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة
    · يخفق الخيلط بالمضرب اليدوي ثم يضاف إليه ماء البرتقال
    · يصب فوق الكعكة وترش بالفستق لتصبح جاهزة للتقديم



    ********************


    زرشك بولو بامرغ




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص




    المكونات



    * 500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة

    الدجاج

    * 4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم
    * ملح وفلفل
    * 3 أوراق الغار (لورى)
    * ½ ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون
    * 1 ملعقة صغيرة من الكركم
    * 2 بصل مقطع

    خليط التوت

    * ½ ملعقة صغيرة من القرفة
    * ½ ملعقة صغيرة من الفانيليا
    * 50 جم من الزبيب
    * 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
    * 3 ملاعق كبيرة من الزبد
    * 250 جم من التوت البري




    طريقة التحضير



    * يسخن الزيت في قدر ويشوح فيه البصل حتى يصبح ذهبى اللون ثم يضاف إليه الكركم ويشوح لمدة دقيقة أخرى
    * تضاف قطع الدجاج والزعفران المطحون وأوراق الغار والملح والفلفل إلى الخليط
    * ويضاف كذلك 300 مل من الماء إلى الخليط ويترك على النار ليغلي برفق لمدة 40 دقيقة تقريباً

    * يسخن بعض من الزبد في قدر ثم يشوح فيه التوت البري مع السكر والفانيليا والزبيب والقرفة لمدة 3 دقائق تقريبا ثم يرفع الخليط من على النار
    * وفي قدر كبير تسخن كمية مناسبة من الماء مع الملح ثم يضاف إليه الأرز بعد نقعه ويسلق لمدة 7 دقائق ثم يصفى
    * يسخن بعض الزيت في في قدر آخر ويضاف إليه بعض من الزعفران
    * يضاف الأرز إلى القدر بحيث يكون طبقة تغطي قاع القدر يليها طبقة من الدجاج مع 100 مل من مرق الدجاج ثم طبقة من خليط التوت البري وأخيراً تفرد كمية الأرز المتبقية فوق الخليط
    * يغلق القدر بعطاء ملفوف بقطعة من القماش ويترك على نار هادئة لمدة 90 دقيقة تقريباً


    ********************




    سالاد ألفي




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص




    المكونات



    ( طبق مشهور جداً في فارس ويقدم عادة مع الخبزوهو يستخدم حالياً كحشو للسندونشات)
    · 4 أفخاذ دجاج
    · 1 بصل مقطعة أربع قطع
    · ½ ملعقة كركم
    · 2 ورقة من أوراق الغار (لوري)
    · ملح وفلفل أبيض
    · 3 بطاطس كبيرة (النوع الشمعي)
    · 3 بيض مسلوق مقطع
    · 300 جم من الخيار الصغير المقطع
    · 50 جم من البازلاء
    · 1 جزر مبشورة
    · 1 كرات مقطع إلى قطع صغيرة
    · 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
    · 8 ملاعق كبيرة من المايونيز



    طريقة التحضير



    يسلق الدجاج في قدر مع البصل وأوراق الغار والكركم لمدة 30 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج

    تسلق البطاطس في نفس الوقت

    عندما ينضج الدجاج يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في إناء

    تقشر البطاطس المسلوقة وتقطع إلى مكعبات صغيرة ثم تضاف إلى الدجاج

    يضاف البيض المسلوق المقطع والخيار الصغير والجزر المبشور والكرات المقطع والملح والفلفل والمايونيز وعصير الليمون إلى الدجاج وتخلط المكونات جيداً

    يقدم كسلطة أو يستخدم كحشو لساندوتشات



    ********************



    خانفوروش بالقشدة




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص



    المكونات



    (نوع من كعك المافن الصحي على الطريقة الفارسية)
    · 1 كوب من طحين الأرز
    · ½ 1 كوب من الطحين
    · 1 كوب من السكر
    · 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
    · 4 بيض
    · ½ كوب من زيت الذرة
    · 1 ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان)
    · زعفران
    · ½ كوب من اللبن
    · كريمة مخفوقة
    · 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد



    طريقة التحضير


    · يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية
    · تخلط جميع المكونات في خلاط الطعام
    · يضاف الخليط إلى أطباق كعك المافن الصغيرة
    · توضع أطباق المافن في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً
    · تقدم مع الكريمة والتوت





    *********************



    كوكو سبزي




    تكفي الوصفة: شخصان



    المكونات



    * 1 حزمة من البقدونس المقطع
    * 1 حزمة من الشبت المقطع
    * 1 حزمة من الك***ة
    * 1 حزمة من أوراق البصل المقطع
    * 2 ملعقة كبيرة من التوت البري
    * 8 بيض
    * 2 ملعقة كبيرة من الطحين
    * 8 قطع من الجوز المقطع
    * زيت
    * 2 ملعقة صغيرة من الملح




    طريقة التحضير



    * يخفق البيض مع الملح والفلفل ثم يضاف إليه التوت البري والجوز والطحين
    * تخلط الأعشاب المقطعة مع خليط البيض
    * يسخن بعض الزيت في قدر مخصص لصنع الكعك أو قدر عادي ثم يضاف إليه خليط البيض ويوضع على نار هادئة لمدة 10 دقائق
    * يوضع الخليط بعد ذلك في فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى
    * يرفع البيض من الفرن ويقلب في طبق للتقديم وبجانبه بعض من الزبادي والخبز



    ********************

    شيرين بولو





    تكفى الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات



    (طبق خاص جداً يقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات)

    500 جم من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع في ماء بارد مع ملعقة كبيرة من الملح لمدة ساعة

    4 أفخاذ دجاج كبيرة الحجم

    ملح وفلفل

    3 بصلات

    1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون

    1 ملعقة صغيرة من الكركم

    50 جم من قشر البرتقال اللاذع

    8 ملاعق كبيرة من السكر البني

    2 جزر مبشور

    3 ملاعق كبيرة من الزبد

    50 جم من الفستق أو اللوز المقطع

    50 جم من الزبيب

    زيت

    زبد




    طريقة التحضير



    يشوح البصل في الزبد حتى يذبل ويضاف إليه الكركم ويقلب الخليط على النار لمدة دقيقة تقريباً

    تضاف قطع الدجاج والملح والفلفل وبعض من الزعفران إلى الخليط

    يصب على الخليط حوالي 100 مل من الماء ويترك ليغلى برفق على النار لمدة ساعة تقريباً

    وفي قدر آخر يسخن 280 مل من الماء حتى الغليان ثم يضاف إليه 6 ملاعق من السكر البني ثم قشر البرتقال ويترك ليغلي لمدة 8 دقائق تقريباً ثم يترك جانباً

    وفي قدر ثالث يشوح الجزر في الزبد مع ما تبقى من السكر على نار هادئة

    تضاف المكسرات والزبيب وقشر البرتقال إلى خليط الجزر

    يسلق الأرز المصفى مع بعض من الملح لمدة 7 دقائق تقريباً ثم يصفى من الماء

    تسخن قطعة من الزبد في قدر كبير ثم يضاف ما تبقى من الزعفران ثم يوضع طبقة من الأرز في قاع القدر ثم من فوقها طبقة من الدجاج ثم خليط الجزر ويغطى الخليط بكمية الأرز المتبقية

    يصب فوق الخليط حوالي 120 مل من مرق الدجاج ويغلق القدر بغطاء ملفوف حوله قطعة من القماش

    يترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً


  3. #3
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    النهاردة هنشوف مع بعض
    احلى وصفات برنامج جديد فى جديد الذى يعرض
    ايضا على قناة فتافيت

    جديد xبرنامج جديد

    جديد قناة فتافيت حيث بهجة اكتشاف ثقافة الشرق الأوسط من خلال أطباق من
    جميع أنحائه يصحبكم الطاهي الكندي المصري أندرو مع دارين في رحلة لدمج
    أطباق الشرق مع الغرب وبينما يقوم الطاهي أندرو بابتكار أشكال جديدة
    لأطباق الوطن العربي تساعده دارين بإضافة اللمسات الأخيرة.

    برنامج جديد في جديد هو برنامج مليء بالمرح والتسلية ويقدم نكهات جديدة
    للأكلات العربية وتركيبة فريدة من الطاهي العبقري أندرو والجميلة دارين
    تظهر من خلالها حركة تحديث المطبخ العربي بأطباق لذيذة جديدة. إنه برنامج
    لمتعة الأسرة كلها!


    *******************************


    وصفات برنامج جديد في جديد


    مسقعة بالدجاج



    تكفى الوصفة : شخصان

    المكونات


    80 جم من الباذنجان
    200 جم من البطاطس
    80 مل من الكريمة اللباني
    40 جم من البصل
    20 جم من الثوم
    60 جم من الفلفل الأخضر
    60 جم من الفلفل الأحمر
    240 جم من الدجاج المفري
    40 جم من الرمان
    40 جم من حبوب الكمون
    80 جم من جبن الكشكافال المبشورة

    الصوص
    200 مل من الزبادي
    40 جم من الثوم المفري
    40 جم من البقدونس المقطع
    12 جم من الملح
    12 جم من الفلفل الأبيض
    100 مل من الكريمة


    طريقة التحضير


    يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية.
    يطهى الباذنجان في المقلاة مع الفلفل الأخضر والأحمر حتى تذبل المكونات ثم ترفع من على النار.
    تُوضع البطاطس في قدر به ماء مغلي حتى تنضج، ثم تقطع إلى شرائح.
    يشوح الدجاج المفري في مقلاة بها زيت الزيتون مع البصل والثوم إلى أن ينضج الدجاج.
    يضاف إلى الخليط حبوب الكمون ودبس الرمان، ثم يرفع القدر من على النار.
    يوضع الثوم في مقلاة على النار ويخلط مع الزبادي والبقدونس والكريمة حتى يغلى الخليط، ثم يرفع من على النار.
    يوضع الدجاج المفري في قاع وعاء من البيركس، ثم تُضاف طبقة من شرائح
    البطاطس، ثم طبقة من الفلفل المحمر، ثم طبقة من الباذنجان المحمر، ثم يصب
    الصوص على المسقعة.
    ثم توضع طبقة من جبن الكشكافال فوق الخليط ثم يوضع وعاء البيركس في الفرن حتى يسيح الجبن.
    وتصبح جاهزة للتقديم.

  4. #4
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    فتة الحمص والجريسون



    تكفى الوصفة : شخصان


    المكونات

    جم من الحمص 200
    جم من الخبز 100
    جم من الملح 20
    جم من الجريسون 60
    جم من حبوب الصونبر 20
    جم من البقدونس 20
    مل من زيت الزيتون 40
    مل من الزبادي 100
    جم من الليمون 20
    جم من مسحوق الكاري 20
    مل من عصير الليمون 20


    طريقة التحضير


    تسخن مقلاة عميقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية.
    يوضع الجريسون في المقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً ثم يرفع من المقلاة.
    ثم يوضع الخبز في المقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً ثم يرفع من المقلاة.
    توضع طبقة من الخبز في قاع وعاء ثم طبقة من الحمص الناضج ونكررالطبقات.
    وفي وعاء آخر يخلط الزبادي والليمون ومسحوق الكاري معاً.
    يصب الصوص في وعاء الحمص والخبز ويغطى بطبقة من الجريسون وحبوب الصنوبر.
    للتقديم: يزين الطبق ببعض من البقدونس المقطع.


    *********************************

    الباباغنوج بالفلفل الأحمر المشوي



    تكفى الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات


    200 جم من الباذنجان المقطع
    150 جم من الفلفل الأحمر المقطع
    150 جم من الطماطم المقطعة
    100 جم من البصل المقطع
    10 جم من معجون الثوم المشوي
    25 مل من زيت الزيتون
    50 جم من جبنة الكريمة
    20 جم من مسحوق الك***ة
    20 جم من مسحوق الكمون



    طريقة التحضير


    يسخن الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    يوضع الباذنجان في قدر للشوي مع الطماطم والبصل والفلفل الأحمر، وبعض من قطرات زيت الزيتون والملح والفلفل.
    يوضع القدر في الفرن إلى أن تذبل المكونات.
    يتم إخراج الخليط من الفرن ويخلط في خلاط الطعام مع جبنة الكريمة.
    للتقديم: يصب الخليط في وعاء ويصبح جاهز.

    يضاف الملح والفلفل حسب المذاق

    ********************************************



    كريب الشاورمة بالدجاج



    تكفى الوصفة : شخصان



    المكونات


    200 جم من الدجاج
    · 20 جم من الملح
    · 20 جم من الفلفل
    · 40 جم من المخللات
    · 30 جم من الطماطم
    · 20 جم من البصل
    · 20 جم من المايونيز
    · 20 جم من معجون الثوم المشوي
    · 20 جم من البقدونس

    خلطة التتبيلة
    · 60 جم من الليمون
    · 30 جم من البهارات
    · 20 جم من الملح
    · 10 جم الثوم
    · 20 مل من زيت الزيتون

    الكريب
    · 60 جم من الطحين
    · 30 جم من الكريمة اللباني
    · 10 مل من زيت الذرة
    · 5 جم من الملح
    · 1 بيضة
    · 100 مل من الحليب



    طريقة التحضير


    الكريب
    - يوضع الطحين في إناء ويخلط مع الحليب والكريمة اللباني والبيض.
    - تمسح مقلاة غير لاصقة بمنديل مبلل بزيت الذرة.
    - توضع المقلاة على نار هادئة، ثم يتم صب عجينة الكريب حتى تكون طبقة رقيقة من الكريب تغطي سطح المقلاة.
    - بمجرد ظهور فقاعات على سطح قطعة الكريب تقلب على الجهة الأخرى.
    - تطفء النار بعد 30 ثانية من تقليب الكريب.

    الشاورمة
    - يخلط الليمون في وعاء آخر مع زيت الزيتون والثوم وخليط من البهارات، ثم توضع شرائح الدجاج في هذا الخليط لتتبل.
    - يشوح الدجاج على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يضاف البصل والطماطم والبقدونس الطازج، وترفع من على النار.

    للتقديم
    - يتم خلط المايونيز مع معجون الثوم المشوي، ثم يفرد على سطح الكريب.
    - توضع كمية كبيرة من الشاورمة على الكريب، ثم يلف الكريب.
    - للتقديم: يوضع الكريب في طبق للتقديم.

    يضاف الملح والفلفل حسب المذاق

  5. #5
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    شيش براك فواكة البحر



    تكفى الوصفة : شخصان

    المكونات


    العجينة
    · 200 جم من الطحين
    · ماء
    · 30 مل من زيت الزيتون

    الحشوة
    Ø 20 مل من الصويا قليلة الدسم
    Ø 200 جم من مختلف أنواع فواكة البحر (سرطان البحر، بلح البحر، الجمبري)
    Ø 30 جم من البصل (مقطع)
    Ø 5 جم من الثوم
    Ø 20 جم من البقدونس
    Ø 10 مل من زيت الزيتون

    صوص الزبادي بالطارخون

    100 مل من الكريمة اللباني
    40 جم من الطارخون المجفف
    40 جم من الطحين
    20 جم من الزبد
    80 مل من الزبادي


    طريقة التحضير


    العجينة
    - يخلط الطحين مع زيت الزيتون والماء في إناء.
    - يرش بعض من الطحين على المنضدة ثم تُفرد العجينة حتى تصبح رقيقة.
    - تقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة لا يزيد قطر كل منها عن 8 سم، وترش بالطحين حتى لا تلتصق ببعضها.

    الحشوة
    - تخلط جميع مكونات الحشوة في الخلاط جيداً.

    الشيش باراك

    - يوضع القليل من الحشو على كل دائرة من العجين ثم تثنى كل قطعة وتغلق.
    - يضاف الماء إلى كسرولة على النار مع الملح ويترك ليغلي.
    - تسخن الكريمة في كسرولة أخرى مع الزبادي والطارخون.
    - تضاف كمية قلقلة جداً من دقيق الذرة حتى يصبح الصوص سميكاً.
    - توضع قطع العجينة المحشية في كسرولة الماء وتترك حتى تنضج.
    - ثم تنقل قطع العجين إلى الكسرولة التي بها الصوص.
    - تطهى قطع العجين من الصوص لمدة دقيقة واحدة لتصبح جاهزة للتقديم.



    ***************************************


    الفتوش مع رقائق الجريسن والبطيخ



    تكفى الوصفة : شخصان



    المكونات


    · 160 جم من الطماطم (مكعبات)
    · 120 جم من الخيار (شرائح)
    · 40 جم من أوراق النعناع (النضرة)
    · 20 جم من البصل الأخضر (شرائح)
    · 40 جم من الفجل الأحمر (مقطع)
    · 60 جم من الخس الروماني(مكعبات)
    · 60 جم من الفلفل الأخضر
    · 40 مل من عصير الليمون
    · 40 جم من السماق
    · 40 مل من زيت الزيتون
    · 20 جم من الزيتون الأسود (بدون بذور)
    · 20 جم من البقدونس (المقطع)
    · 80 جم من الجريسن المقرمش (شرائح)
    · 120 جم من خبز البتا (مكعبات)
    · 120 جم من البطيخ (مكعبات)
    · 5 مل من دبس الرومان



    طريقة التحضير


    - تسخن المقلاة حتى تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية.
    - يحمر الخبر حتى يصبح مقرمشاً ثم يوضع جانباً.
    - ثم يحمر الجريسن حتى يصبح مقرمشاً ثم يوضع جانباً.
    - يخلط عصير الليمون والسماق ودبس الرومان وزيت الزيتون في وعاء صغير لتحضير التتبيلة.
    - ثم تخلط كل الخضروات في وعاء آخر كبير ثم يضاف إليها الصوص، ويقلب الخليط جيداً.
    - يضاف البطيخ والجريسن المقرمش والخبز المحمر فوق الخليط.
    - للتزيين يضاف عليه السماق ويصبح الفتوش جاهزاً للتقديم.


    ********************************

    سلطة الدجاج الباردة



    تكفى الوصفة : شخصان



    المكونات



    * 400 جم من الدجاج
    * 80 جم من الك***ة
    * 40 جم من السمسم
    * 120 جم من الخس المقطع
    * 60 جم من الجزر المبشور
    * 120 جم من شرائح المانجو
    * 40 جم من الزبيب


    التتبيلة
    60 جم من العسل
    10 جم من الجنزبيل الطازج المطحون
    10 مل من عصير الليمون
    20 جم من الك***ة المقطعة
    100 مل من الزبادي
    10 مل من زيت الزيتون



    طريقة التحضير


    - يشوح الدجاج في مقلاة على النار مع زيت السمسم حتى ينضج الدجاج ثم يترك ليبرد.
    - يقطع لحم الدجاج إلى شرائح.
    - تخلط شرائح الدجاج في إناء مع المانجو والخس والجزر والك***ة والزبيب.
    - وفي إناء آخر يخلط العسل جيداً مع الجنزبيل وعصير الليمون والزبادي والك***ة وزيت الزيتون.
    - يصب الصوص على السلطة ويقلب الخليط جيداً.
    - توضع السلطة في طبق للتقديم وتزين بحبة البركة ويصبح الطبق جاهز للتقديم.


  6. #6
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    حواوشي الدجاج مع صوص الأناناس




    تكفى الوصفة : شخصان


    المكونات



    o 2 رغيف من الخبز
    o 100 جم من لحم الدجاج المفري
    o 20 جم من الك***ة الطازجة والمقطعة
    o 5 جم من الجنزبيل المفري
    o 5 جم من الثوم المفري
    o 5 جم من الشطة
    o 10 مل من الفلفل الحلو
    o 10 مل من صوص الصويا
    o 10 مل من صوص المحار
    *

    صوص الأناناس
    30 جم من الأناناس المقطع
    20 جم من الك***ة المقطعة
    20 جم من شوربة الدجاج
    3 جم من الجنزبيل المفري
    3 جم من الثوم المفري
    20 مل من عصير الأناناس
    10 جم من شرائح البصل الأخضر




    طريقة التحضير


    الحواوشي
    - يسخن الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    - يخلط لحم الدجاج المفري في إناء مع الك***ة والثوم والجنزبيل والشطة وصوص الصويا والفلفل الحلو وصوص المحار.
    - يفتح الخبز ويحشى بخليط الدجاج.
    - يلف الخبز في أوراق من الألومونيوم ويوضع في مقلاة على النار لمدة دقيقتين على كل جانب.
    - ثم يوضع الخبز في الفرن.
    - ويظل في الفرن من 8 إلى 10 دقائق حتى يقرمش الخبز.
    - يتم إخراج الحواوشي من الفرن ويقطع على شكل مثلثات.

    الصوص
    - يوضع الجنزبيل والثوم في كسرولة على النار لفترة قصيرة حتى يكتسب الخليط اللون البني.
    - يضاف مرق الدجاج وعصير الأناناس إلى الخليط ويترك ليغلى ببطء لمدة دقيقتين.
    - ثم يضاف الأناناس الطازج والك***ة والبصل الأخضر ثم يرفع من على النار.
    - يوضع الحواوشي في طبق التقديم، ويصب من حوله الصوص.
    - يزين الطبق بحبوب السمسم وحبة البركة وتصبح جاهزة للتقديم.


    ************************************************** ******************

    لفائف الكنافة المحشية بالموزمع الشربات



    تكفى الوصفة : شخصان

    المكونات


    · 2 ثمرة من الموز (مقشر)
    · 300 جم من الكنافة
    · 50 مل من الشربات
    · 2 ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا
    · 50 جم من الجوز المطحون


    طريقة التحضير


    - توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.
    - تفرد الكنافة على منضدة ثم يوضع عليها الموز وتلف الكنافة لتأخذ شكل اللفائف.
    - تحمر الكنافة في المقلاة حتى تكتسب اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.
    - يسخن الشربات ثم يضاف إليه الجوز المطحون.
    - يصب الشربات على لفائف الكنافة بالموز وتزين بآيس كريم الفانيليا لتصبح جاهزة للتقديم.

    ******************************************


    العربي كلاماري محشو بالأرز



    تكفى الوصفة : شخصان

    المكونات


    · 200 جم من الكلاماري صغير الحجم كامل (منظف)
    · 75 جم أرز محلي
    · 60 جم من لحم الضأن المفري
    · 30 جم من البصل المقطع
    · 10 جم من البهارات
    · 100 مل من مرق الدجاج
    · 20 جم من حبوب الصنوبر
    · 2 من أوراق الغار (اللوري)

    الصوص

    · 60 مل من الصويا قليلة الدسم
    · 15 جم من الجنزبيل الطازج (المفري)
    · 15 جم من الثوم الطازج (المفري)
    · 15 جم من الك***ة الطازجة
    · 30 جم من السكر البني



    طريقة التحضير


    - يسخن الفرن لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    - يوضع البصل ولحم الضأن المفروم وخلطة البهارات في قدر على النار حتى ينضج الللحم.
    - يضاف الأرز إلى القدر ويخلط جيداً مع المكونات.
    - يضاف المرق إلى الخليط ويغطى القدر حتى ينضج الخليط.
    - يتم حشو الكلاماري بالأرز، ثم يوضع في إناء خبز.
    - يوضع الجنزبيل والثوم في مقلاة ويترك على النار لفترة قصيرة حتى يكتسب الخليط اللون البني.
    - ثم يضاف عليه صوص الصويا والسكر.
    - ثم يصب الصوص على الكلاماري، ويوضع إناء الكلاماري في الفرن حتى ينضج.
    - يقدم الطبق مع سلطة خفيفة.



    روزيتو بالملوخيه



    تكفى الوصفة : شخصان

    المكونات


    · 150 جم من أرز الأربوري الإيطالي
    · 100 جم من الجمبري صغير الحجم
    · 60 جم من القرع ( مقطع إلى مكعبات)
    · 20 جم من قطع اللوز(المحمر)
    · 80 جم من الملوخية(مقطعة)
    · 20 مل من الخل البلسمي
    · 30 جم من البصل (مقطع)
    · 30 جم من الزبد
    · 300 مل من مرق الدجاج
    · 10 جم من معجون الثوم المشوي


    طريقة التحضير


    - يوضع الزبد والبصل في قدر ويترك على نار هادئة.
    - يضاف الأرز إلى البصل ويتم التقليب جيداً نتأكد من أن الزبد قد غطى جميع الحبوب.
    - ثم يضاف القليل من المرق على مراحل بحيث يمتص الأرز كمية المرق كلها قبل إضافة كمية جديدة مع التقليب المستمر.
    - تعاد هذه الخطوة حتى ينضج الأرز.
    - يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    - توضع الملوخية على النار وتترك لتغلى حتى النضوج.
    - وفي قدر شوي يوضع القرع مع زيت الزيتون والفلفل، ويوضع في الفرن حتى يذبل.
    - يوضع الجمبري مع زيت الزيتون في قدر على النار ويترك لفترة قصيرة.
    - يضاف إلى الجمبري معجون الثوم ثم يرش على الخليط الخل البلسمي.
    - يضاف إليه الملوخية والقرع المشوي والروزيتو ويتم خلط المكونات جيداً.
    - يضاف عليها شرائح من اللوز للتزيين وتقدم ساخنة.

    *********************************************

    فتة الجمبري الحلوة والحامضة



    تكفى الوصفة : 4 اشخاص

    المكونات


    · 400 جم من الجمبري الجامبو (مقشر)
    · 200 جم من الأرز (المحلي)
    · 200 جم من الخبز(مكعبات)
    · 50 جم الفلفل الأخضر(مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم)
    · 50 جم من الفلفل الأحمر(مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم)
    · 50 جم من البصل (مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم)
    · 50 جم من الأناناس الطازج (مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم)
    · 100 جم من الطحين
    · 20 جم من الك***ة الطازجة

    الصوص
    · 30 مل من الخل الأبيض
    · 50 مل من الكاتشب
    · 80 مل من عصير الأناناس
    · 30 مل من معجون الطماطم
    · 10جم من الثوم (المفري)
    · 10 جم من الجنزبيل (المفري)
    · 20 مل من عصير الليمون


    طريقة التحضير


    - تسخن مقلاة عميقة حتي تصل درجة حرارتها إلى 180 درجة مئوية.
    - يحمر الخبز في المقلاة ثم يترك جانباً.
    - يوضع الأرز والماء والملح في قدر على النار.
    - في قدر آخر يوضع الجنزبيل مع الثوم ويترك لفترة قصيرة على النار حتى يكتسب الخليط اللون البني.
    - يصب باقي مكونات الصوص في القدر الثاني ويترك الخليط على النار حتى يتماسك.
    - يضاف بعد ذلك الفلفل الأخضر والأحمر والبصل والأناناس للصوص.
    - ثم يغمس الجمبري في الدقيق ويحمر في مقلاة عميقة حتى يصبح مقرمشاً ثم يضاف إلى قدر الصوص.
    - للتقديم يوضع الخبز المحمر في قاع طاجن ثم يوضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الجمبري والصوص ويقدم ساخناً

    **************************************


    ورق العنب بفواكة البحر




    تكفى الوصفة : شخصان


    المكونات


    · 60 جم من الجمبري صغير الحجم
    · 60 جم من بلح البحر
    · 60 جم من الأرزالأبيض المحلي
    · 60 جم من لحم سرطان البحر
    · 200 جم من أوراق العنب(جاهزة)
    · 25 جم من الك***ة
    · 100 مل من زيت الزيتون
    · 20 مل من عصير الليمون
    · 40 جم بصل (مقطع)
    · 10 جم من الطرخون

    الصوص
    · 10 جم من الثوم (المفري)
    · 50 مل من الكريمة اللباني
    · 10 مل من عصير الليمون
    · 20 جم من الشبت الطازج (مقطع)
    · 40 جم من الزبد


    طريقة التحضير


    - يوضع الجمبري في اناء ويخلط جيداً مع بلح البحر وسرطان البحر وعصير
    الليمون والبصل والطرخون والك***ة وزيت الزيتون والأرز والملح.
    - نزع جذوع أوراق العنب.
    - يوضع القليل من الخليط في كل ورقة من أوراق العنب ويتم لفها حتى تأخذ شكل اصبع الطفل الصغير.
    - يوضع قدر كبير على النار ثم توضع طبقة في قاع الإناء من أوراق العنب وشرائح البطاطا والطماطم والليمون والبصل.
    - ترص أوراق العنب المحشية في الإناء جنباً إلى جنب بشكل منظم.
    - ثم توضع طبقة من شرائح البطاطا والطماطم والليمون والبصل.
    - يضاف إلى الإناء القليل من عصير الليمون ودبس الرومان وزيت الزيتون وقطرات قليلة من مرق الدجاج.
    - يوضع طبق مقلوب فوق ورق العنب ثم يغطى بورق الألومنيوم ثم غطاء القدر.
    - يترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة ويقلب ورق العنب مباشرة كما هو في طبق ويصبح جاهز للتقديم.

  7. #7
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    جراتن بلح البحر




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات


    · 300 جم من بلح البحر (الطازج)
    · 60 جم من الطماطم (المقطعة)
    · 10 جم من الثوم (المفري)
    · 30 جم من النعناع الطازج (المقطع)
    · 30 جم من البصل (المقطع)
    · 60 جم من الجبن الرومي (المبشورة)
    · 20 جم من البقدونس (المقطع)
    · 10 مل من زيت الزيتون
    · 10 جم من حبوب الكمون


    طريقة التحضير


    - يسخن قدر سلق لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
    - يوضع بلح البحر في قدر ويغلق ليفتحه البخار
    - يزال النصف الفارغ من صدفة بلح البحر
    - يحرر بلح البحر من النصف الآخر ويوضع في نصف واحد
    - تخلط الطماطم مع الثوم والبقدونس والبصل والنعناع الطازج وزيت الزيتون في إناء.
    - تغطى كل قطعة من بلح البحر بهذا الخليط ثم حبوب الكمون والجبن المبشورة.
    - يوضع الإناء في الفرن إلى أن يكتسب الجبن اللون البني الفاتح.
    - يوضع بعد ذلك بلح البحر في طبق ويصبح جاهز للتقديم.


    ************************************************** ***
    جراتن البامية مع الأرز



    تكفى الوصفة : 4 اشخاص

    المكونات


    · 200 جم من البامية
    · 60 جم من اللحم المفري
    · 10 جم من الثوم
    · 20 مل من زيت الزيتون
    · 10 جم من الملح
    · 10 جم من الفلفل الأبيض
    · 50 جم من الجبن الشيدر
    · 50 جم من الأرز البسمتي
    · 100 مل من صلصة الطماطم

    الباشمل
    · 100 مل من الحليب
    · 20 جم من الطحين
    · 20 جم من الزبد
    · 10 جم من أوراق الغار (أوراق اللوري)
    · 100 جم من البصل مقطع إلى نصفين
    · 6 جم من حبوب الفلفل
    · 100 جم من البصل المقطع
    · 10 جم من الثوم



    طريقة التحضير


    جراتن البامية
    - يسخن قدر به ماء على النار لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية.
    - يضاف الأزر إلى القدر مع بعض من الملح حتى ويترك ليغلي حت ينضج.

    صوص البشاميل
    - يسخن الحليب في قدر آخر على النار ويترك ليغلى ببطء مع أوراق الغار والبصل والثوم وحبوب الفلفل.
    - وفي قدر ثالث يذاب الزبد ويضاف إليه الطحين ويترك القدر على النار من 3 إلى 5 دقائق.
    - ثم يصب الحليب الساخن ببطء على خليط الزبد والطحين حتى الوصول إلى الكثافة المرغوبة.

    البامية
    - توضع البامية في قدر على النار مع القليل من الملح ويتم غليها حتى تنضج.
    - ثم يتم تصفية الباميا من الماء.

    اللحم
    - يطهى اللحم على النار في مقلاة بها زيت الزيتون مع البصل والثوم، حتى ينضج.
    - يضاف معجون الطماطم إلى اللحم ويترك الخليط ليغلي ببطء.
    - تضاف البامية إلى المقلاة وتقلب مع الخليط، ثم تطفء النار.

    التجهيز
    - توضع طبقة من الأرز في قاع طبق بيركس، ثم تضاف طبقة من صوص اللحم.
    - ثم يصب البشاميل على طبقة الصوص، ويغطى سطح الطبق بالجبن الشيدر المبشورة.
    - يوضع الطبق في الفرن حتى تنضج المكونات وتكتسب الجبنة اللون الذهبي.
    - يتم إخراج الطبق من الفرن ويقدم ساخناً.

    ************************************************** *

    كبدة بانييه مع صوص الفلفل الأحمر المشوي



    تكفى الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات


    · 240 حم من كبد الدجاج
    · 40 جم من فتات الخبز
    · 20 جم من الملح
    · 4 بيض
    · 30 جم من الحليب
    · 40 جم من الدقيق
    · 40 جم من الجرجير

    الصوص
    · 2 فلفل رومي أحمر
    · 1 فص ثوم مفري
    · 5 جم من أوراق السعتر
    · ¼ كوب من زيت الزيتون أول قطفة



    طريقة التحضير


    البانيه
    - في 3 أطباق عميقة،يوضع في الأول الطحين، وفي الثاني البيض المخفوق، وفي الثالث فتات الخبز.
    - يتم غمس قطع الكبد في الطحين، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز.
    - تقلى قطع الكبد في مقلاة بها كمية كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون البني.

    الصوص
    - تشوى ثمار الفلفل الأحمرعلى النار حتى تسود.
    - يوضع الفلفل الأحمر تحت الماء البارد ويتم إزالة البذوروالطبقة السوداء الناتجة عن الشوي.
    - يوضع الثوم والفلفل الأحمر في كسرولة بها زيت الزيتون وتترك على النار لفترة قصيرة.
    - يتم خفق المكونات بخلاط الطعام لتحضير الصوص.
    - توضع قطع الكبده على أوراق الجرجير، ويرش عليها الصوص، وتصبح جاهزة للتقديم.

    يضاف الملح والفلفل لإكساب حسب الذوق

  8. #8
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    كبة الاستروجانوف



    تكفى الوصفة : 7 اشخاص



    المكونات



    300 جم من البرغل

    210 جم من اللحم

    60 جم من النعناع (المقطع)

    75 جم من البصل (المقطع)

    45 جم من الملح

    30 جم من الفلفل الأبيض

    45 جم من الدهن

    30 جم من البهارات

    15 جم من بشر الليمون

    10 جم من حبوب الصنوبر (المحمص)

    صوص الاسترجنوف


    300 جم من الديمي جليز

    75 جم من الكريمة الحامضة

    45 جم من البصل (المقطع)

    15 جم من الثوم (المفري)

    60 جم من فطر عيش الغراب (شرائح)



    طريقة التحضير


    الكبة، الطبقة الخارجية

    * يخلط البرغل مع كمية قليلة من الماء في وعاء
    * يضاف إلى الخليط لحم الضأن المفري والملح والفلفل
    * تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع جانباً

    الكبة، الحشو

    * يشوح البصل ولحم الضأن المفري في زيت الزيتون في قدر ساخن
    * تضاف البهارات والصنوبر والنعناع ثم يرفع القدر من على النار



    * تسخن مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 200 مئوية
    * تحول كل كرة صغيرة من الطبقة الخارجية إلى شكل جيب ويملأ هذا الجيب ببعض من الحشو ويغلق بإحكام من الجانبين
    * تحمر الكبة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة
    * ترفع من الزيت وتوضع جانباً




    الصوص

    * يسخن بعض من زيت الزيتون في قدر ويشوح به البصل والمشروم
    * يضاف الثوم ويشوح مع الخليط حتى يصبح بني اللون قليلاً
    * يضاف الديمي جليز والكريمة الحامضة
    * يترك الخليط ليغلي ببطء لمدة دقيقتين ثم تضاف الكبة المحمرة للصوص
    * يرفع القدر من على النار وتصب الكبة الاستروجانوف في أطباق للتقديم.

    * تقدم ساخنة

    ************************************************** ******************

    الهمور المحشي في قشرة من الملح




    تكفى الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات


    2.5 كجم من السمك الكامل

    2.5 جم من أوراق الغار (اللوري)

    100 جم من الك***ة (المقطع)

    100 جم من البصل (المقطع)

    100 جم من البصل الأخضر (المقطع)

    100 جم من أوراق الثوم المعمر (المقطع)

    100 جم من البقدونس(المقطع)

    100 جم من إكليل الجبل (المقطع)

    100 جم من الريحان (المقطع)

    5 كجم من الملح

    500 مل من الماء



    طريقة التحضير



    * يسخن الفرن حتى تصبح درجة حرارته 200 درجة مئوية
    * يحشى السمك بالأعشاب والبصل
    * في صينية خبز توضع طبقة من الملح سمكها 2 سم مع استخدام بعض الماء حتى تزداد سماكته
    * يوضع السمك فوق هذه الطبقة ثم يغطى تماماً بالملح
    * مع إضافة كميات الملح يضاف قليلاً من الماء حتى يلتصق الملح على السمك ويكون طبقة سميكة عليه
    * يوضع بحرص في الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة تقريباً
    * ترفع الصينية من الفرن وتكسر طبقة الملح
    * يوضع السمك في طبق للقديم


    ***********************************************
    ورق العنب مع الخضروات المشوية



    تكفى الوصفة : 4 اشخاص


    المكونات


    40 جم من الأرز الأبيض
    200 جم من أوراق العنب
    20 جم من الك***ة المقطعة
    50 جم من شرائح الكوسة
    50 جم من شرائح الفلفل الأحمر
    50 جم من شرائح الباذنجان
    10 جم من معجون الثوم المشوي

    الصوص
    50 جم من اللبنه
    50 مل من الزبادي
    50 جم من جبنة الفيتا
    20 مل من عصير الليمون
    6 جم من الثوم
    20 جم من الزعتر

    طريقة التحضير


    ورق العنب:
    - تشوى قطع الكوسة والفلفل الأحمر والباذنجان حتى تنضج.
    - تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة وتُخلط في وعاء مع الأرز ومعجون الثوم المشوي.
    - تزال جذوع أوراق العنب.
    - توضع أوراق العنب مفرودة على منضدة، ثم توضع كمية صغيرة من الخليط في كل ورقة ، تلف الورقة العنب لتأخذ شكل اصبع الطفل.
    - يوضع قدر كبير على النار به طبقة في القاع من أوراق العنب و شرائح البطاطس والطماطم والليمون والبصل.
    - ترص أصابع ورق العنب المحشية في القدر بشكل منظم.
    - ثم توضع طبقة أخرى من أوراق العنب و شرائح البطاطس والطماطم والليمون والبصل فوق أصابع ورق العنب المحشية.
    - ثم يصب في القدر عصير الليمون ودبس الرومان وزيت الزيتون والقليل من مرق الدجاج.
    - يوضع طبق بالمقلوب فوق ورق العنب ثم طبقة من ورق الألومونيوم ثم يوضع غطى القدر فوق الجميع.
    - يترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة ثم يقلب القدر في طبق التقديم كما هو.

    الصوص:
    - تخلط اللبنة في وعاء مع الزبادي وعصير الليمون والثوم والسعتر وجبن الفيتا.
    - يضاف الصوص على ورق العنب، ويصبح جاهز للتقديم.

    يضاف الملح والفلفل حسب الذوق


    ************************************************** ***********
    المعكرونة مع الكفتة بالجبنة



    تكفى الوصفة : شخصان

    المكونات


    80 جم من لحم الضأن المفري
    160 جم من اللحم البقري المفري
    40 جم من البصل المقطع
    20 جم من البهارات

    المعكرونة
    200 جم من المعكرونة البِني (الفرن)
    100 مل من الكريمة اللباني
    100 جم من الجبن الشيدر المبشورة
    30 جم من أوراق البصل المعمر المقطعة
    20 مل من زيت الزيتون



    طريقة التحضير


    الكفتة:
    - يخلط اللحم الضأن المفري مع اللحم البقري المفري في وعاء مع البصل والبهارات.
    - تشكل أصابع الكفتة من الخليط ثم توضع على مشواة حتى تنضج.
    - تترك جانباً.

    المعكرونة والصوص:
    - توضع
    كمية من الماء في قدر على النار بعض من الملح وزيت الزيتون ويترك الخليط
    ليغلي، ثم توضع المعكرونة في القدر حتى تنضج.

    - تصفى المعكرونة من الماء بإستخدام مصفاة.
    - تسخن الكريمة في مقلاة على النارويضاف الجبن الشيدر المبشور وجوزة الطيب.
    - بمجرد غليان الصوص تضاف المعكرونة، ويقلب الخليط جيداً، ثم تطفء النار.
    - تضاف الكفتة إلى المعكرونة في طبق التقديم، ثم يزين الطبق بإضافة بعض من أوراق البصل، ويصبح الطبق جاهز للتقديم.

    يضاف الملح والفلفل حسب الذوق

  9. #9
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    فتة حمص مفتفته





    المكونات


    ۲ كوب حمص مسلوق
    ۱ رغيف خبز عربي مقطع ومقلي
    علبة لبن زبادي
    ۱ كوب صنوبر مقلي /٤
    ۳ ثوم مدقوق
    ملح
    عصير حبة ليمون
    ۱ ملعقة طحينة
    ۱ كوب لوز مطحون /٤
    ۱ كوب فستق حلبي /٤


    طريقة التحضير


    يوضع الخبز في الوعاء ثم عصير الليمون ثم الحمص
    يمزج اللبن بالثوم المدقوق والملح والطحينة ويصب فوق الحمص
    نضع الصنوبر على الفتة مع اللوز والفستق الحلبي
    وتقدم





    كبدة إسكندراني







    المكونات


    ۱ كيلو كبدة طازجة شرائح /۲
    ۲ حبة فلفل أخضر مقطعة
    فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
    ٥ فص ثوم
    ۱ حبة طماطم مقطعة صغيرة
    ۳ ملاعق كبيرة خل
    عصير حبة ليمون
    زيت زيتون
    ملح - فلفل أسود - شطة (حسب الرغبة)


    طريقة التحضير


    تتبل الكبدة بالليمون والخل والملح والفلفل والشطة
    يوضع الزيت على النار ويقلى الثوم قليلاً
    نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار (حسب الرغبة )
    نضيف الكبدة
    وأخيراً نضيف الطماطم المقطعة
    نقلب قليلاً على نار هادئة
    وتقدم






    قرص العجة الأخضر







    المكونات


    ۲ بيضة
    ٤ ملاعق بقدونس مفروم
    ۲ ملاعق بصل أخضر مفروم
    ۱ فلفل أخضر حار
    ملح - فلفل أسود
    ۱ ملعقة زبدة


    طريقة التحضير


    يضرب البيض بالشوكة
    يضاف إليه المكونات الخضراء ( البصل - البقدونس - الفلفل)
    يضاف الملح والفلفل الأسود
    يقلي البيض في الزبدة على الوجهين حتى تنضج
    يزين بالبقدونس ويقدم




    فول خواجة






    المكونات

    علبة فول مدمس
    ۲ ملعقة كبيرة طحينة
    ۲ ملعقة زيت زيتون
    ملح - كمون - شطة
    عصير حبة ليمون


    طريقة التحضير


    يهرس الفول المدمس مع الطحينة
    يضاف إليه البهارات والملح
    و عصير الليمون وزيت الزيتون
    ويقدم مزين بالبقدونس





    فطر وبصله دبلانه







    المكونات


    ٤ فص ثوم
    ۲ كوب فطر طازج
    بصلة كبيرة
    زيت زيتون
    ملح - فلفل إسود - بهارات



    طريقة التحضير


    يسخن الزيت في المقلاة
    يحمر فيه البصل والثوم
    ثم الفطر ويقلب
    نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات
    ويقلب حتى ينضج
    ويقدم

  10. #10
    الادارة
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    اليمن السعيد
    المشاركات
    34,757
    معدل تقييم المستوى
    100

    افتراضي رد: احلى وصفات برامج قناة فتافيت,اوعى تفوتك(متجدد ان شاء الله)

    سمبوسك بالجبنة الذائبة





    المكونات


    عجينة سمبوسك جاهزة
    زيت للقلي
    ۱ كيلو جبنة موزاريللا / ۱ كيلو جبنة فتة مع ٤ /٤
    زعتر يابس
    ۱ بيضة


    طريقة التحضير


    يوضع مزيج الجبنة في وعاء ويضاف إليه الزعتر اليابس والبيضة ويخلط
    تحشى العجينة بالجبنة وتقلى في الزيت
    وتقدم





    بالزيت يا لوبيا







    المكونات


    ۲ كوب لوبيا
    ٦ فص ثوم مفروم ناعم
    ۱ بصله مفرومة
    ملح - فلفل أسود
    زيت زيتون
    ٦ حبات طماطم مفرومه


    طريقة التحضير


    نضع زيت الزيتون على النار ونقلي الثوم والبصل
    نضع اللوبيا
    والملح والفلفل الأسود ونقلب
    ثم نضع الطماطم ونتركها حتى تنضج
    تقدم باردة





    عدس بيضحك






    المكونات


    ۱ كوب عدس بني
    ۲ كوب أرز
    ٤ بصلة مفرومة
    ۱ كوب زيت /٤
    ملح - بهارات
    ٤ كوب مرقة دجاج


    طريقة التحضير


    يسلق العدس بمرقة الدجاج حتى ينضج
    يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات
    يقلى البصل بالزيت حتى يُحمر قليلاً
    يضاف البصل إلى العدس
    و نضيف الأرز
    يترك الخليط على نار خفيفة حتى ينضج
    يزين بالبصل المحمر ويقدم

 

 
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

الكلمات الدلالية لهذا الموضوع

المفضلات

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  
لتوفير الجهد والوقت عليك ابحث عن ما تريد في جوجل من هنا

جميع الحقوق محفوظة لـ شبكة توب ماكس تكنولوجي

Copyright © 2007 - 2010, topmaxtech.net . Trans by topmaxtech.

المعهد غير مسئول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء
فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه اتجاه ما يقوم به من بيع وشراء و اتفاق مع أي شخص أو جهة