كبد الفراخ

[شهود]

السلام عليكم اخواتى
النهارده معايا طبق جنان
سريع و لذيذ و ممكن تعملية بكبد الفراخ زى ما انا عامله او كبده بقرى


المتوافر عندك





يلا نبدأ بسم الله الرحمن الرحيم
بكميه ل3 أسخاص




المقادير:

1. 3 كوب أرز مصرى,
2. كيلو الا ربع كبد فراخ او 750 جرام.
3. ملح و فلفل اسود.
4. بصله كبيره مفرومه او ( مبشوره)
5. ماء للنضج.
6. زيت و زبده.

الطريقة بقى:

1. ننقع الأرز نصف ساعه و نصفيه كويس.
2. نضع الزيت فى الحله و قطعه زبده عشان النكهه الزبده تبقى اكتر من الزيت.

نضع عليهم الأرز و نقلب.

نبتدى تانى نقلب لحد اما لونه يحمر
و نقلي تانى لحد اما يبقى لونه احمر
و بعدين نضع عليه 3و ربع كوب ماء لحد اما يستوى

اما يتشرب تماما نطفى النار علية

نبتدى الجزء التانى
نحمر البصله فى شويه زيت

و بعدين نحط الكبد المقطعه قطع

و بعدين نحمر الكبده و نحط الملح و الفلفل و ما يكونشى فى حله مع الكبده اى ميه




كده خلصنا مهمتنا و بالف هنا و شفا

[شهود]

هاي الظلعه بتكون مميزه في العزايم وبحب اعملها

المقادير

ظلعه وزن 7 كيلو مفتوحه من عند اللحام وجاهزه بتكون للشغل
5 كاسات ارز
1 كيلو لحمه مفرومه خشن
ملح +فلفل اسود +بهارات مشكله +عيدان قرفه +ورق غار
حبات هيل +رشة زنجبيل +ورقتين مرميه
5 ملاعق لبن رايب
لوز+صنوبر مقلي

الطريقه

نغسل الظلعه جيدا وننشفها في فوطه جيدا
نتبلها بالملح +رشةزنجبيل +فلفل اسود+بهار مشكل +رشه خفيفه قرفه

اذا عندك وقت اتركيها بالبهارات في الثلاجه من المساء

انقعي الارز بماء فاتر بعد شطف الارز لمدة نصف ساعه

ضعي في طنجره كبيره ماء كثير مش مهم العيار للماء لازم الارز يتحرك داخل الماء براحه
اضيفي للماء المرميه +ورق الغار +حبات الهيل +عيدان القرفه+الملح+بهارات مشكله
عند غليان الماء صفي الارز من ماء النقع وضعي الارز فى الطنجره على نار قويه
اتركيها تغلي وتسلق الارز ثلثين سلق
كما ذكرت مهم ان تكون المياه كثيره لكي لا يخبص الارز
صفي الارز في مصفاه وضعيه على صينيه
في هذه الاثناء
ذبلي اللحمه المفرومه مع قليل من الزيت واضيفي لها الملح والبهار
اضيفي اللحمه المفروه على الارز وخلطيه معا
اضيفي اللوز والصنوبر المقلي وخلطيه معا
احشي الظلعه بالارز
اغلقي الفتحه بواسطة خيط وابره
ادهني الظلعه باللبن الرايب
لفيها بعدة طبقات من القصدير
ضعيها في صينيه خاصه بالفرن وضعي في قعر الصينيه القليل من الماء
ضعي الظلعه في فرن يكون حامي اولا ثم بعد الغليان خفضي الحراره
اتركيها في الفرن 5 ساعات
بعد 5 ساعات بتكون ناضجه جدا والف الف
تقدم مع السلطات واللبن والمخلل
والف صحه وعافيه يا رب
ملالالالالالالالالالالالالا حظه اوعي تحكي صعبه ما في شيء صعب

[محمد الوردي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
والله وصفات هايلة
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .