100 وصفة من البسكويت (متجدد ان يشاء الله )

[chefadel55]

الوصفة ( 11 )

بسكويت المفاجآت

هذا البسكويت من إسمه سنجد في كل حبة مفاجأه لطفلك وضيوفك حيث أن كل حبة تحتوي على حشوة مختلفة من إختيارك إليكي المقادير

4/3 كوب سكر بودرة
2/1 كوب زبده لينة
1 م/ك فانيلا
1 2/1 كوب دقيق
8/1 م/ص ملح
لون طعام من إختيارك

الحشوات
كرز أحمر شوكولاتة شيبس بزبدة الفستق
قطع تمر
حلوي توفي
حلوى نعنع
كرات صغيرة من الشوكولاتة
بندق محمص مقشر صحيح
فواكة مجففة أو تين مجفف مقطع
قطع قمر دين
حلويات الاطفال ( سمارتيز أو جلي بينز أو حلويات جيلاتينية للمضغ)

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 350ف
ضعي بالخلاط الزبده السكر مع الفانيلا ولون الطعان إلى أن يصبح هشا
أنخلي الدقيق والملح وأضيفية للخليط السابق لتحصلي على عجينة ناعمة
(إذا لاحظتي أن العجينة متماسكةأضيفي 1-2 ملعقة حليب حسب الحاجة)
خذي ملعقة كبيرة من العجينة وكوريها مع وضع الحشوة المختارة بداخلها
رصيها متباعده بصنية غير مدهونة
أخبزيها 12-14 دقيقة حتى تصبح ذهبية
ملاحظة : يقدم هذا النوع من البسكويت وهو بارد تماما حيث أن بعض الحشوات مثل التين والتمر والتوفي تكون حارة جدا جدا قد تؤذي الفم وهي ساخنة)

[chefadel55]

الوصفة ( 12 )

بسكويت الفستق الحلبي
يعتبر الفستق الحلبي من الكسرات المستخدمة بشكل كبير وبالحلويات الشرقية ولمزيد من الطعم الشرقي أضيفي القليل من ماء الزهر وماء الورد بدل الفانيلا

المقادير

1 كوب زبده لينة
2/1 كوب سكر ناعم بودرة
1 م/ص فانيلا
2 4/1 كوب طحين
4/3 كوب فستق حلبي ( مطحون ناعم )
4/1 م/ص ملح
( سكر ناعم بودرة للتغطية )

الطريقة :

سخني الفرن 350ف
ضعي بالخلاط الكهربائي الزبده اللينة واخفقي ثم أضيفي السكر البودرة حتى يصبح هشا
أضيفي الطحين والملح والفستق الحلبي وقلبي حتى تحصلي هلى عجينة لينة وكتجانسة ومتماسكة
كوري العجينة كور صغيرة بحجم 1 بوصة أو أصغر أو أكبر حسب الرغبة
رصيها بصينية متباعده غير مدهونة وأخبزي 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية
راقبي حبات البسكويت حيث يصعب معرفة مدى النضج بسبب لون الفستق الأخضر
أنثري على حبات البسكويت السكر البودرة حال خروجها من الفرن
ملاحظة: ممكن إستبدال الفستق الحبلي باللوز المطحون وتحصلي على طعم جديد

[chefadel55]

الوصفة ( 14 )

بسكويت الماكينة(1)

تتوفر بالأسواق العديد من أشكال ماكينة البسكويت وهي تختصر الوقت والجهد وتعطي أحجام وزخارف متعدده

المقادير
1 كوب زبده لينة
2/1 كوب سكر
2 4/1 كوب طحين
1 م/ص فانيلا
2/1 م/ص ملح
1 بيضة كبيرة

للتزيين:
قطرات من ألوان حسب الرغبة
بضع حبات من الكسرات الصحيحة مثل ( الفستق الحلبي - اللوز - البندق )
حلوى فضية للتزين

الطريقة
سخني الفرن لدرجة حرارة 400ف
إقرئي إرشادات الإستعمال المرفقة مع ماكينة البسكويت
جهزي حوالي 2 صينية بسكويت غير مدهونة
بإستعمال الخلاط أضيفي الزبده والسكر واخفقي جيدا
أضيفي باقي المقادير وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
أضيفي اللون ( إذا رغبتي )
ضعي العجينة في ماكينة البسكويت وشكلها مباشرة فوق الصنية وزينيها بحبات المكسرات والزينة الفضية
أخبزي 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية
أتركيها تبرد ثم قدميها

[chefadel55]

الوصفة ( 15)

بسكويت الماكينة (2)

هذه وصفة أخرى لبسكويت الماكينة لك حرية الإختيار بينها وبين الوصفة الأولى
إذا لاحظتي أنها متماسكة جدا أضيفي القليل من الحليب للخليط

المقادير

1 2/1 كوب زبده
1 كوب سكر ناعم
1 م/ص باكنغ بودر
1 بيضة كبيرة
1 م/ص فانيلا
3 2/1 كوب طحين
مكسرات أو حلوى سكرية للتزيين

الطريقة
سخني الفرن 375ف
بإستخدام المضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر جيدا ثم أضيفي البيضة والفانيلا
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وقلبية مع خليط الزبده حتى تحصلي على عجينة متماسكة
ضعي العجينة في الماكينة وشكليها مباشرة فوق الصنية وزينيها بالحلوى السكرية حسب الرغبة
أخبزي 8-10 دقائق

ملاحظة: إذا أحببت أن تعملي بسكويت الشوكولاتة إستعملي فقط 3 4/1 كوب طحين
و أضيفي 4/1 كوب كاكاو بودرة منخول وتابعي نفس الطريقة

[chefadel55]

الوصفة ( 16)

مستطيلات اللوز والهيل

هذه الوصفة إنسجام رائع بين شرائح اللوز والهيل الذي يعطي النكهة الخليجية

المقادير

2/1 كوب زبده لينة
1 كوب سكر ناعم
2 م/ص باكنغ بودر
1 بيضة كبيرة
2/1 م/ص نكهة اللوز
4/1 م/ص هيل مطحون ناعم
1 4/3 كوب طحين
حليب حسب الحاجة
2/1 كوب شرائح لوز

مقادير التغطية:
1 كوب سكر ناعم بودرة
1 م/ك ماء ورد أو حليب
رشة هيل محون ناعم

الطريقة
سخني الفرن 325ف
ضعي بالخلاط الزبدة والسكر وأخفقي ثم البيضة ونكهة اللوز
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وأضيفية للخليط مع الهيل
قسمي العجينة 4 أجزاء متساوية
أفردي كل جزء على شكل اسطواني طول 12 سم تقريبا ، ضعي كل قطعتين بصينية غير مدهونة
وأضغطي بيدك لتفرديها بحجم الصنية ويكون عرضها 3سم
بإستعمال فرشاه إمسحي سطح العجينة بالحليب ثم أنثري فوقها اللوز الشرائح
أخبزي 12-14 دقيقة حتى تصبح الأطراف حمراء ورفعيها من الفرن
قطعيها مستطيلات وهي دافئة ثم زينيها بخليط التغطية

أعدي خليط التغطية ثم وزعية فوق البسكويت
الطريقة أنخلي السكر ثم أضيفي إلية ماء الورد أو الحليب والهيل

[chefadel55]

الوصفة ( 17 )
بسكويت محشي بالجوز

المقادير

2/1 كوب زبده لينة
2/1 باكيت جبن فلادلفيا لينة حجم 200 جرام ( أو 5 حبات جبن كيري)
1 كوب طحين
4/3 كوب سكر بني
1 حبة بيض
1 م/ك زبده سائلة
2/1 كوب جوز مجروش

الطريقة

ستحتاجين إلى 42 قالب كب كيك صغير
سخني الفرن 325ف
ضعي بالخلاط 2/1 كوب زبده والجبن مع بعض واخلطي جيدا
أضيفي الطحين وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
خذي 1 م/ص من العجينة وضيها في قاع وجوانب القوالب لتبطن القوالب

للحشوة
أخفقي بيضة مع السكر البني والزبده السائلة والجوز المجروش أو المكسرات المرغوبة وضعي
1 م/ص في كل قالب

أخبزي حوالي 30 دقيقة حتى تحمر وتنتفخ الحشوة قليلا

[chefadel55]

الوصفة ( 18 )

بسكويت التوفي الشهي

المقادير

1 كوب طحين
2/1 كوب زبدة لينه
2 م/ك بودرة كاكاو
4/1 م/ص ملح
2/1 كوب سكر
2/1 م/ص فانيلا

حشوة التوفي

1 علبة كبيرة نستلة محلى مركز
2 م/ك زبده
جوز أو بندق مجروش
شوكولاتة سيب ( قطع صغيرة)

الطريقة

ضعي بالخلاط الزبده والسكر واخفقي جيدا
أنخلي الطحين وبودره الكاكاو والملح وأضيفية للخليط السابق وقلبي لتحصلي على عجينة متماسكة
إفردي العجينة بصينية مستطيلة مع رفع الحواف 2/1بوصة للأعلى
وزعى عليها الحشو الساخن ثم أنثري عليها المكسرات وأخبزيها إلى أن تجف وتتماسك الحشوة
ويحمر السطح قليلا

طريقة حشوة التوفي
ضعي الحليب المركز مع الزبده على نار هادئة مع التقليب حتي يصبح سميك قليلا تقريبا دقيقتين
(كوني حريصة بعدم وضع الحليب على نار عالية لمده طويلة حتى لايتكتل)

[chefadel55]

الوصفة ( 19 )

بسكويت إيطالي بالليمون

هذه وصفة أخرى للبسكويت الإيطالي
أضيفي بشر الليمون أو الحبة السوده(حبة البركة) وأي تشكيلة من البهارات حسب إختيارك
وما تفضله العائلة وكوني متجدده في كل مره

المقادير

3/1 كوب زبده لينة
3/2 كوب سكر
4 م/ص بشر ليمون ناعم
1 م/ص باكنغ بودر
2/1 م/ص باكنغ صودا
2/1 2 كوب طحين
2 بيضة كبيرة
1 م/ك حبة البركة

مقترحات
مكسرات مشكلة أو نوع واحد مجروشة
تشكلة بهارات مثل القرفة وجوزةالطيب والزنجبيل والسمسم والتين المجفف

الطريقة

سخني الفرن 350ف
أخفقي الزبده والسكر وبشر الليمون جيدا
أنخلي الطحين والباكنغ بودر والصودا وأضيفية للخليط
أضيفي ما تختارين من المقترحات ( أعلاه)
أقسمس العجينة إلى نصفين شكلي كل جزء بيدك ليصبح اسطوانة بطول 9بوصة
ضعيها على صنية غيرمدهونة واضغطي عليها لتصبح مستطيل وأخبزيها 15 دقيقة وأختبري النضج بعود أسنان
أخرجيها من الفرن وقطعيها أصابع ثم ضعيها مره أخري على صينية وأخبزيها تحتى تنشف
8-10 دقائق

[chefadel55]

الوصفة ( 20)

بسكوتي بالشوكولاتة

كما ذكرت فإن البسكوتي من أنواع البسكويت الإيطالي وإليك هذه الوصفة بالشوكولاتة

المقادير

3/1 كوب زبده
3/2 كوب سكر
4/1 كوب بودرة كاكاو
2 م/ص باكنغ بودر
2 بيضة كبيرة
1 4/3 كوب طحين
2/1 كوب قطع شوكولاتة شيب

للتزين
أذيبي بعض الشوكولاتة وضعيها في كيس غير أقطعي طرفة أعملي خطوط على البسكويت

طريقة العجينة

سخني الفرن350 ف
بالمضرب الكهربائي أخفقي الزبده والسكر ليصبح هشا ثم البيض مع الخفق
أنخلي الطحين والباكنغ بودر وبودرة الكاكاو مع قطع الشوكولاتة وقلبي
أقسمي العجينة الى قسمين وأفردي نص من العجينة بصينية مستطيلة غير مدهونة
أخبزي إلى أن يتشقق الوجه واتركي البسكوتي يبرد في الصينية لحوالي 15 دقيقة
قطعي البسكوتي أصابع وضعي الجهه المقطوعة للأسفل أخبزي مره ثانية حتى تجف 8-10 دقائق

[chefadel55]

الوصفة ( 21 )

بسكويت مقرمش

المقادير

1 كوب سمن نباتي
1 كوب سكر
1 كوب سكر بني فاتح
1 م/ص بيكربونات الصودا
2 بيضة كبيرة مخفوقة جيدا
1 2/1 كوب طحين منخول
2/1 م/ص ملح
2 م/ص فانيلا
3 كوب كويكر أوتس ( رقائق شوفان )

الطريقة

بالمضرب الكهربائي أخفقي السمن والسكر والسكر البني ليصبح هشا ثم البيض والفانيلا مع الخفق
ثم الطحين والبيكربونات والكويكر مع الخلط
أقسمي العجينة الى قسمين واجعلي شكل كل واحده مثل الاسطوانه وضعيها بالبراد بعد لفها بالنايلون واتركيها عدة ساعات
سخني الفرن 400 ف
قطعي العجينة لدوائر رقيقة وتباعدة ورصيها متباعده بصينية مستطيلة غير مدهونة 6-8 دقائق
أخبزي إلى أن يشقر الوجه
اتركيها تبرد تماما قبل التقديم