الجزء الثانى من مكتبة الشيف عادل

[chefadel55]

لجزء الثانى من مكتبة الشيف عادل

[gdwl]لمتابعة الجزء الاول[/gdwl]



http://www.forums.topmaxtech.net/t30524.html



[type=29121]اتمنى ان ينال الجزئين اعجابكم ورضاكم وادعو الله لكم بالصحه والعافية
[/type]


)الأطباق الساخنه ..............

((الرزالبخاري))..

المقادير
1.كيلو لحم غنم مع العظم مقطع قطع متوسطة الحجم .
2) قطعتين شحم ليّة + نصف كاس زيت أو سمن نباتي .4كاسات رز مزه هندي
3) 3 حبات بصل متوسط الحجم مقطع قطع صغيرة أو مبروش .
4) 3حبات طماطم معصورة مضافلها نصف بكت صلصة .
5) ربع كيلو (4حبات) جزر مقطع إلى شرائح صغيرة .
6) بهارا مطحونه (ملعقة كمّون + نصف ملعقة ملفل أسود + ربع ملعقة هيل).
ملاحظـة : في حالة إستعمال الدجاج تقدر الكمية حبتين دجاج مقطعة إلى أنصاف .

طريقةالطهي :
ــــــــــــــــــــــ 1) يغسل الرز وينقع فى ماء مضاف له ملعقة ملحخشن لمدة لاتزيد عن ساعة.
2) يوضع الزيت في القدر ويقدح مع الليّة ثم يضاف إليهاللحم أو الدجـاج ويقلب على
نار هادئة حتى يتحمّر ويتبخّر الماء .
3) يضافإليه البصل ويقلب قليلا حتى يبدأ البصل في الإصفرار .
4) تضاف البهارات وتقلبثم تضاف الصلصه مع الطماطم وملعقتين صغيره ملح طـعام
خشن ويقلب الجميع بعد وضعكاسه ماء ويترك لينضج اللحم أو الدجاج .
5) يسلق الجزر في ماء مع نص ملعقةصغيرة ملح وملعقة زيت ويغلي لمدة 5 دقائق
6) نخرج الدجاج إذا نضج قبل أن يتفتتويوضع في صينيه ويغطى بالقصدير .
7) يصفّىالرز ويوضع فى القدر فوق اللحم ويضافإليه كمية من الماء المغلي تغطي
الرز ونصـفي عليه الماء الموضـوع فيـه الجزرويطـبخ على نار عاليه حتى يبدأ في
الغليـان وترتفع حبات الرز إلى سـطح الماءويرش مقـدار ملعقة صغيرة كمون ناعم على الرز ويقلب بهدوء ثمّ تخفض النار ويغطى إلىأدنى حدحتّى ينضج الرز ونضـع
على وجهه الجــزر والدجاج ( في حالة طهي الدجاج ) ويترك لمــدة لاتقل عن ربع
ســاعة جانبا بعد تغطية القدر بالقصدير ( وبالعافية ) .
ملاحظــــــــــة : -- يمكن إســـتعمال الرز البسمتىالبنجابي الأبيض فيطــهي الرز البخاري ولكن الطعم سوف يتغير بتغير نوع الرز حســـب الرغبة ولكن يجبمراعـاة كمية الرز بحيث تكون أقل ويضـــاف الماء المغلي تدريجيا حســب الحاجــةوعلى نار هـــادئة من دون زيادة التقليب حتّى لايعجن الرز .


(((السليقالطائفي)))

المقادير:
2 كيلو لحم طازة بعظمه .6 كاسات رز أبو سيوف .نصفكاسة سمن بلدي .28 كاسة ماء .ملعقتين طعام ملح أو حسب الرغبة .
الطريقة :
1- يغسل اللحم جيداً ويوضع في القدر ويوضع عليه الماء ويوضع على النار ثم ازيليالزفرة كلما ظهرت وهكذا إلى أن ينضج اللحم وضعي عليه الملح .2- انشلي اللحم منالمرق وصفي المرق واعيديه إلى القدر .
3- اغسلي الرز وضعيه على مرق اللحموعندما يبدأ الغليان اتركيه لمدة نصف ساعة .4- اطفئي النار وضعي عليها السمن البلديواتركيه لمدة 10 دقائق .5- ضعيه في الصحن المعد وضعيه على الوجه ويقدم .
ملاحظة:
إذا رغبتي عمله بالدجاج بدلاً من اللحم ضعي 24 كاسة ماء بدلاً من 28 كاسة واستخدمي نفس المقادير والطريقة السابقة .


((مكبوس الدجاج))

المقادير
دجاجة متوسطة الحجم .كوبان من الرز المغسول والمصفى.أربع حباتطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة .حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة .ملعقتي طعام كسبرة خضراء .ملعقتي طعام زيت من نوع جيد .ملعقة طعام سمن بلدي حسبالرغبة .ثوم حسب الرغبة .ملح .ملعقة شاي بهارات - للتزيين
صنوبر ولوز وزبيب

الطريقة
يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي .تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم .يضاف الطماطم والكسبرةوالبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج .يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماءالدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما .يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديمويدهن بالسمن البلدي.يزين بالصنوبر والزبيب واللوز .يوضع الدجاج المحمر فوقالرز.........


(((الصياديه رهييييبه)))
المقادير:
4 قطع منفيلية السمك محمرة في الزيت . 6 بصلات . ملعقة صغيرة من التوم المهروس .
ملعقةاكل من الكمون والفلفل الاسود . قطعة كبيرة من الخولنجان ( بهار ) ملح . زيت .
3 كاسات ماء رز .
الطريقة :
حمري البصل في الزيت حتى يصبح بني غامقجداً ثم اضيفي التوم وقلبي قليل ثم اضيفي اليه
4 كاسات من الماء مع البهاراتوالملح اللازم واتركيه يغلي حتى ينضج البصل جيداً ويصبح الماء بني اللون ثم صفيهواهرسي البصل في المصفاة بالملعقة ليخرج من خروم المصفاه ضعيه على النار ثم اغسليالرز وضعيه في ماء البصل على النار حتى قرب النضج وعندما لا يبقي سوى القليل منالماء خذي قليل من الرزمن وجة القدر ثم رصي قطع السمك واعيدي ما اخذتي من الرز غطيبه السمك ثم غطي القدر بقطعة من القصدير وخففي النار واتركيه حتى ينضج تماماًاقلبيه في طبق الرز وجمليه بحبات الصنوبر المحمرة .
يقدم مع سلطة الحمر ( التمرهندي ) والبصل والملح والفلفل الاسود

((المرقوق.))

المقادير …..
1- للعجيــن:- 5 أكواب طحين :- ماء ملح
2- للمرقوق... كيلو لحم بالعظم :-5حبات باذنجان صخيرة :-خمس حبات من الطماطم الكبيرة
بصلتان :-رأس ثوم
الطريقة....
1- العجين
يعجن العجين في وعاء كبير ويضاف اليه الملحوالماء تدريجيا ويعجن حتي يشكل لك عجينه قابلة للرق.
تقطع العجين الى قطع صغيرةوترق دوائر رفيعه جدا
يصف رقائق العجين في وعاء واسع ويرش بالطحين حتى لايلتصق
صنع المرق:-
- يقطع اللحم ويضاف إليه البصل المفروم والثوم والبهار
-يرفع اللحم فوق نار متوسطه
عندما يسخن بعد حوالي ربع ساعة يضاف اليهالطماطم المقطع والباذنجان بعد تقطيعه الى مكعبات متوسطة
يضاف اليه الملح وكميةمن الماء ويترك حتى يتشكل المرق
المرقوق..
يخبز المرقوق تماما مثل خبزالتنور.. على اليدين الى أن تكبر العجينة بشكل دائري.. وتوضع بعد ذلك فوق المرقوتترك لمدة 10 دقائق وبعد ذلك تحرك بالملعقة الخشب ومن ثم تكرر العملية على باقيقطع العجين .. وتترك تستوي بالمرق... لربع ساعه أو لنصف الساعه تقريبا . . على نارهادئة


(( صينية التوست باللحم المفروم))

المقادير: 1 كيس خبزتوست أو حسب الحاجة مقطوع الحواف
مقادير الحشوة: 2/1 كيلو لحم مفروم /2 راس بصلوسط مفروم ناعم /1 فص ثوم مدقوق /شوية كزبرة مفروم تقريباً ربع كوب ,ربع مكعب ماجي /ملح، فلفل أسود حسب الرغبة /شوية: بهارات البحرين (بزار)، كاري باودر، كركم
زيت ذرة
مقادير التغطية: خلطة الطماطم:4-5 طماطم طازج مطحون+2/1 علبة معجونطماطم+ملح+فلفل أسود .جبن سائل
جبن تشدر خاص بالبيتزا (الكمية اللي تغطي الوجه)
الطريقة: 1. تعمل الحشوة بتحمير البصل في شوية زيت على النار ثم يضاف اللحمويضرب عليه بالملعقة حتى يتفتت وينشف ماءه ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والماجي ثمتضاف الكزبرة والبهارات ويطهى حتى يتحمر الحم (نفس طريقة عمل حشوة السمبوسة بالحم).
2. تقطع حواف التوست وتصف طبقة واحده في صينية تيفال ثم تضاف الحشوة وتوزع علىسطح التوست ثم تصف طبقة ثانية من التوست فوق حشوة الحم بعد ان تدهن بالجبنة السائلةثم يسكب خليط الطماطم فوق التوست ويرش بجبنة التشيدر المبشورة ثم تدخل الصينية فيالفرن حتى يتسبك الطماطم ويذوب الجبن.
ملاحظة: الجهة المدهونة من التوست للطبقةالثانية سوف تكون في الأسفل.

(( الكفته المشويه))

نصف كيلو لحمأحمر مفروم ، و ملح و بهارات .بصله مبشوره ناعمه و مقدونس مفروم و عصير ليمونه
التحضير
تخلط جميع المقادير و تعجن جيدا .تشكل العجينه على شكل أصابع علىأسياخ أو دوائر على شبكه من السلك .يشوى على الفحم أو على النار حتى ينضج
يمكنأن توضع الكور فى صينيه و توضع فىالفرن حتى تنضج .

((كفته اللحم بالبطاطس ))
نصف كيلو لحم مفرى و بصله متوسطه مبشوره /ملعقتين خبز أفرنجى مبلل فى الماءو معصور/عصير نصف ليمونه و ملح و فلفل و بهارات /بيضتين مخفوقتين و حبه بطاطسمتوسطه مبشوره .
التحضـــير
تخلط جميعالمقادير ببعض ما عدا البيض ثم تدقفىالهاون .يضاف البيض المخفوق و تعمل دوائر صغيره .تغطى بالبيض و البقسماط و تحمرفى الزيت أو السمن المقدوح و تقدم معها سلطه طماطم أو خضار سوتيه .
الإيدامات::::

(((الرجله)))

المقادير:::::

نصف كيلولحم بعظمه مقطع قطع متوسطه // بصله مفرومه ناعم // ملعقة طعام ثوم مدقوق // م شفلفل أسود // م ش كمون // 3 حبات طماطم مقطعه حلقات // حزمتين رجله كبيره // نصفكأس عدس // نصف ملعقه طعام ملح أو حسب الرغبه // ثلث كأس زيت // نصف كأس ماء //

الطريقه::::
أغسلي اللحمه وضعيها في قدر وضعي عليها البصل والبهاراتوالثوم والزيت وأرفعيه على النار مع التقليب المستمر إلى أن يظهر سمنه ...ثم ضعيعليه حلقات الطماطم فوق اللحمه ....أفرمي عروق الرجله فرما ناعما وأفرمي أوراقهافرما كبيرا وأغسليها جيدا مره وإثنين وثلاثه من الأتربه العالقه بها وصفيها وضعيهافوق الطماطم وضعي عليها الماء واتركيها على النار لتغلي قليلا .
ينقى العدسويغسل ويصفى وضعي العدس على الرجله وأتركيها إلى أن ينضج العدس وضعي عليها الملحوأتركيها على نار هادئه إلى أن ينضج...
توضع في الصحن المعد وتقدم مع الرزالأبيض...
ملالالالالالالالالالالالالالاحظه:::
إذا رغبتي عملها بالدجاجإستعملي نفس الطريقه السابقه ولكن لاتضعين ماء...


(( فاصولياباللحمه..))

المقادير:::
نصف كيلو فاصوليا مقطعه شرايح // نصف كيلولحمه مقطعه مكعبات // بصله مفرومه ناعم // حبتين طماطم معصوره // م ش بهارات مطحونهلكل من (( فلفل اسود....كمون....)) م ك ثوم ناعم...// نصف م ك ملح // ربع كاس زيت // 5 كاسات ماء.

الطريقه:::::
أغسلي اللحمه جيدا وصفيها ...أغسليالفاصوليا جيدا وصفيها...
أقدحي الزيت وضعي عليه البصل واللحمه والثوموالبهارات ويقلب الجميع إلى أن تشرب اللحمه مائها وتبقى على سمنها.. ضعي عليهاالطماطم و4 كاسات ماء والفاصوليا ويقلب واتركيها إلى أن ينضج الفاصوليا وتبقى علىسمنها وتقلب..
ضعي عليها الملح وكاسة الماء وأتركيها على النار تغلي قليلا ..
توضع في الصحن المعد وتؤكل مع الخبز أو الرز الأبيض....


(( بطاطسبالدجاج على الطريقه الهنديه..))

وهذا الطبق على ضمانتي وهو لذيذ جدا جداوالكل يطلب مني عمله...
المقادير..
دجاجه كقطعه إلى قطع صغيره // بطاطسمقشره ومقطعه إلى مكعبات // 2بصل مفروم ناعم // نصف حزمه كزبره مفرومه ناعم // نصفكاس زيت // 2 مكعب ماجي // نصف م ش بهارات مطحونه (( فلفل ابيض....زنجبيل ...هيل ...كمون ... قرفه... كزبره ناشفه ...)) م ط لكل من (( هرد.... ثوم ناعم )) 4حباتفلفل أخضر حار مفروم ناعم // من 5 إلى 6 كاسات ماء...

الطريقه....
ضعيالزيت في قدر وعلى النار ثم ضعي البصل وقلبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليهالدجاج والثوم والبهارات والفلفل والكزبره الخضراء.. ويقلب الجميع حتى يبقى علىسمنه .ثم ضعي الماء تقريبا 5 كاسات ومرقة الماجي وقلبيه قليلا ثم أتركيها حتى تستويالدجاج نصف إستواء ..ثم ضعي البطاطس وأتركيها حتى تنضج وبدون أن تهتري ..ثم ضعيهافي طبق التقديم وت}كل مع الرز الأبيض..أو الشباتي,,,,

((الدجاج المفلفل علىالطريقه الأندونوسيه))

المقادير::
دجاجه مقطعه إلى 8 قطع // 2 بصلمفروم // 5 فصوص ثوم ناعم // 5 حبات فلفل أحمر مطحون وممكن أخضر إذا لم يوجد أحمر //3 م ك صلصه //طماطم كبيره مفرومه // ملح // م ك سكر // كاس ماء.

الطريقه...
يقلى الدجاج في الزيت حتى يحمر ويستوى وبعدها يقلقل البصلفي زيت قليلا ثم يوضع الثوم ثم الفلفل ثم الصلصه والطماطم ويحرك جيدا حتى تستوىالكشنه ثم نضع الملح والسكر وكاسة الماء وبعد غلى الماء ضعي نضع الدجاج ويحرك ويترك 10 دقايق ثم يقدم ساخن ...

(( دجاج باللبن الزبادي في الفرن))

المقادير::
دجاجتين مقطعة اربع قطع.بصلة مبروشة.ملعقة شاي بهارات لكلمن
(فلفل أسود_ كمون _كزبرةناشفة _زعفران او عصفر)نصف ملعقة ثوم مدقوق
نصفملعقة ملح.ربع كاسة زيت

الطريقة::
اغسلي الدجاج ,ضعي اللبن في زبديهوضعي عليه جميع المقادير السابقة
ويقلب جيداتتبل قطعة الدجاج بالخليط وترص فيالصينية
وتغطى بالقصدير توضع في الفرن الى ان يتشرب الماء
اخرجيها من الفرنوترص في الصحن المعد

الصواني

((صينيه البطاطس والدجاج ...صينيه غيرشكل))

المقدير:
1 دجاجه مسلوقه ومفرومه...3 ك بطاطس مسلوق ومهروس..1كبصل مفروم
2م ك زيت ..1\4 ك سمن..1\2 جبنه موزاريلا ..1ك حليب سائل..قشطه
1\3 ك بقسماط..ملح وفلفل ابيض وقرفه
البشاميل:
1م\ك دقيق..2ك ماء سلقالدجاج...2م\ك سمن..ملح وفلفل والثوم الباودر
الطريقه
يحمر البصل في الزيتثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل والقرفه
يخلط البطاطس مع السمن والحليبويقلب على النار حتى يصبح متجانس
يحضر البشاميل:
بتقليب الدقيق مع السمن ثميضاف الماء ويقلب حتى يغلط قوامها ويتبل بالمذكور ثم تضاف القشطه
يضاف الدجاجالى البشاميل ويقلب على النار لمده دقيقتان
يسكب خليط الداجاج في الصينيه ثميوضع خليط البطاطس ثم الجبنه ثم البقسماط وتخبز حتى تحمر السطح وتقدم ساخنه


((صينية الدجاج بالملفوف والجزر لذيذه))
المقادير :
حبة ملفوفصغيرة مقطعه...7 حبات جزر متوسطة الحجم
دجاجه صغيرة منزوعة العظم والجلدومفرومه ..مكعبين ماجي
اصبع زبده ..2 / علب قشطه ..2 / ملعقه كبيره جبن سايلكرافت
بصله مفرومه ..رقائق السنبوسه(( سويتز )).2/ملعقة صلصة الصويا
الطريقه :
يبشر الجزر والملفوف يقسم الى قسمين
تقلب البصله مع قليل منالزبده ثم نضع الدجاج مع مكعب ماجي والبهارات وتترك حتى تستوي ويمكن أضافة قليل منصلصة الصويا
ثم نضع معها نصف كمية الجزر والملفوف ثم نقوم بوضع الحشوه في رقائقالسنبوسه وتلف على شكل اصابع بدون الأهتمام بترتيب اللفة
نأخذ المقدار المتبقيمن الجزر والملفوف ونضعه في صينيه ونضع معه مكعب ماجي ونصف اصبع زبده ونتركه علىالنار الهادئه ونغطيه حتى يذبل
نأخذ نصف المقدار من الجزر والملفوف ونفرشه فيصينية فرن ثم نرص الأصابع فوقه ثم نضع المقدار المتبقي من الجزر والملفوف ثم نخلطالقشطه مع الجبن جيداَ ونصبها على الخليط ونضعها في الفرن حتى تتحمر



((صينية الخضار لا تفوتكم))

اولا: تحمسين الدجاجه وتكونمقطعه ومفصله كل شئ لحاله
تحمسينها في ريحة زيت , وتحطين معاه فص ثوم وتخلينهعلى نار هادئه مع التحريك المستمر .
ثانيا : اذا حسيتي انها استوت تحطين عليهاالخضار الموجوده عند كوتخلينها شوي مع التقليب ، وبعدين تحطين عليها علبة
صلصهوملح وبهارات وبعدين تحطينه في صينيه بايركس وتصبين عليه بيالة ماء وتغلفينهبالقصدير ، وبعدين تد خلينه بالفرن .


((مصقعة الباذنجان والبطاطس))

اول شئ نقطع الباذنجان والبطاطس حلقات ثم يقلى في الزيت .
بعدين نحمسبصل وثوم مع طماطم , ثم نضع عليها اللحمة المفرومة ثم البهارات والملح والصلصة .
بعدين نجيب صينيه ونصف فيها طماطم مقطع حلقات , ثم نضع اللحمة المفرومه , ثمنصف فوقها البطاطس , ثم البادنجان , وبعدين نكسر بيضه ونخفقها ونضعها على الوجه .
بعدين ندخلها في الفرن وتقعد تقريبا من نص ساعة الى ساعة إلا ربع .


((الخضار بالقشطه))

المقادير:بطاطس مقطعه مكعبات -كوسه مقطعهحلقات-زيت للقلي-بصله مفرومه -ملح فلفل-بقدونس مفروم..
الطريقه:نقلي البطاطسوالكوسه ونضعه في صينيه ثم نحمر البصل مع قليل من الزيت ونضيف اليه القشطه الى انتغلي ونضع عليها الملح والفلفل ثم نسكبهاعلى الخضار ونرش عليها البقدونس فهو مهمجدا للطبخه ثم ندخلها الفرن الى ان يتحمر الوجه ...



((الطماطمالمحمرة ))
المقادير
4 حبات من الطماطم كبيرة او حسب عدد الاشخاص
3 شرائح خبز ابيض مقطعه صغير ..10 م ك زيت زيتون..فص ثوم مفروم
4 قطع من جبنالفتا مقطع مكعبات صغيرة..2م ك صنوبر..ملح و فلفل اسود
اوراق من الحبق

الطريقة,,,,,,,,,
1/ يقلى الصنوبر في المقلاة من دون زيت مدة2 حتى يصبحلونه ذ هبي ثم يوضع في مكان دافي
2/ سخني 6م ك من زيت الزيتون ويقلى فيه الخبزمع الثوم حتى يصبح لونه ذهبي
3/ ازيلي الطبقة العليا من الطماطم والبذر الموجودبداخلها ثم انزعي قلبها وافرميها فرما جيدا
4/ حمي الفرن واثناء ذلك ضعي حباتالطماطم في صينيه ثم احشيها بخليط الخبز المحمر وجبن الفتا وقطع الطماطم المفرومهوالحبق ثم تبليها بالملح والفلفل
5/ اسكبي فوقها بقيه الزيت ثم دعيها تنضجبالفرن مدة 15د وقبل التقديم زينيها بالصنوبر واوراقالحبق...




السلطات

(((سلطة البطاطا الأوريجنال)))...
المقادير:
بطاطا مقطعة شرائح دائرية رقيقة الحجم مقلية .بادنجان مقطعةشرائح دائرية متوسطة الحجم مقلية .طماطم مقطعة شرائح دائرية متوسطة الحجم .جبن فيتااو( النوع المفضل ولكن يفضل تكون طرية) .بقدونس مفروم .صنوبر+ اوراق الريحان للتزين
الصلصة :
ربع كاس ليمون + ملعقتين خل + ملعقة كبيرة نعناع يابس+زيت زيتوننص كاس + رشة اوجانو
الطريقة:
نضع بطبق شريحة من البطاطا بعدهانمسحها بشويةجبنة ونضع البادنجان وبعدين شريحة ثانية من البطاط واخيرا الطماط ويكون المقاساتمتساوية او على الاقل متقاربة ونرشها بالصلصة ونزينها بالصنوبر و اوراق الريحانوحوليها البقدونس

((الفتوش.))...
المقادير :
1 خسه متوسطه الحجمتورق وتغسل وتقطع. 1\2 كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيره.
1\2 كيلو خياريغسل ويقطع الى قطع صغيره. 1 حزمة بقدونس طازج ومفروم .1 حزمة نعناع طازج ومفروم. 1حزمة فجل تغسل جيدا وتقطع. 1 فلفل اخضر حلو تنزع بذوره ويقطع. 3 فصوص ثوم مدقوقه .
3 عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما. عصير ليمونتين .3 ملاعق طعام خل. 1 كوب زيتزيتون.
رشه سماق .رغيف عربي مقطع و محمص .
الطريقة :
1. ضعي الخضارالمقطعه في وعاء السلطه واخلطيها بالملح وعصير الليمون الحامض والثوم والزيت والخل .
2. أضيفي الخبز المحمص الى الخضار وحركيها ورشي السماق على الخليط وقدميه.


((متبل جديد وغريب))..

مدة الطبخ (ربع ساعه او عشر دقائق)....

المقادير......
2 باذنجان/2علبة زبادي/فلفل أخضر مقطع صغير جدا/زبدهقطعه صغيره./ملعقة طعام طحينه/ليمون....ملح . فلفل أسود /لحمه مفرومه مقدار قليل /صنوبر تقريبا ربع كاس....

الطريقة.....
يشوى الباذنجان أو يقلى
تضعينه في الخلاط مع الزبادي والطحينه...
تضعين على النار الفلفل الأخضروالزبده.وشوية ثوم (ويقلبان جيدا لمدة 3 دقائق او 5 .
تحمسين الصنوبر بالزيتوتصفينه وتضعينه على جنب .
بعدين تحمسين شوية بصل مع ماجي تقريبا ربع حبه منالبصل .
وتضعين عليها اللحمه المفرومه وتقلبينها لين تستوي .
قبل تطفينالنار أضيفي الفلفل الأسود.... والصنوبر.
الان ضعي االي في الخلاط في زيديهوضعي عليها الفلفل الأخضر.
والملح والليمون وفلفل اسود وشوية زيت زيتون .يقلبجيدا
تجيبين صحن.وتصبين فيه الخلطه .
ثم تحطين عليها اللحمه المفرومه علىالوجه .

((سلطة مكرونه مشكله.))...

المقادير:
نصف كوب مكرونةصغيرة مسلوقة .علبة ذرةزنصف علبة فاصوليا حمراء. 5ورقات خس .بقدونس .ملعقة نعناع
كزبرة خضراء .نصف زهرة مسلوقة .3جزرات مسلوقة .3ورقات ملفوف
3ملاعق مايونيز .علبة زبادي .خل .وليمون .وزيت زيتون.

الطريقة:
توضع جميع المقادير فيزبدية عميقة وتقلب وتتبل بالملح والخل والمايونيز والزبادي والليمون ثم يصب علىالوجه زيت زيتون.

((سلطة الذره بالمايونيز))..........

المقادير:
كاس ذرة مسلوقه .علبه تونه .ثلاث ملاعق مايونيز .ليمون_ رشة فلفل اسود _رشة ملح (حسب الرغبه)

الطريقة:
نضع التونه في طبق ويتم هرسها جيدا ومن ثم يضافلها المايونيز والذره وتقلب جيدا ..ثم نضيف الليمون والملح والفلفل زالاسود.. وتقلبجيدا..


((سلطة البطاطس بالمايونيز))......................


المقادير :
4 كؤوس ماء .ملعقة شاي ملح .4 كؤوس بطاطس صغيرة ومقطعهلأرباع .1/3 كأس لبن زبادي
1/3 كأس مايونيز .ملعقة طعام بقدنوس مفروم .ملعقةطعام خردل .ملعقتا شاي عصير ليمون
1/2 ملعقة شاي ثوم مفروم .1/4 ملعقة شاي ملحملعقة شاي نعناع مجفف .1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
4 شرائح مرتديلا ( حسب الرغبه ) .ملعقتا طعام بصل اخضر مفروم

الطريقه :
ضعي ماء وملعقة شاي ملح في قدرواتركيهما حتى الغليان ثم اضيفي البطاطس . اطبخيه حتى تصبح البطاطس ناضجه حوالي من (12 إلى 15 دقيقة) . ثم اشطفيها بالماء البارد.
حركي كلّ المكونات الباقيةماعدا المرتديلا والبصل الأخضر في طاسة كبيرة . أضيفي لهم البطاطس وقلبيها جيدا . غطيها وضعيها في الثلاجه لمدة ساعتين . رشّيها بالمرتديلا والبصل الأخضر وقدميها .


((سلطة المعكرونه بالأناناس))

المقادير:

علبة معكرونة ...5 ملاعق كبيرة من الميونيز أو حسب الرغبة ...قليل من الملح ...قليل من الفلفلالأسود
نصف علبة ذرة ...نصف علبة اناناس ...علبة تونة

الطريقة:

تسلق المعكرونة مع قليل من الملح ..بعد صلقها نصفيها من ماء السلق ..ونضعهافي اناء نضيف عليها الذرة والاناناس المقطع مربعات كبيرة ...وعلبة التونةوالمايونيز والملح والفلفل الاسود ونخلط الجميع
نضعها في الثلاجة لتبرد قليلا ..وتقدم..


(( سلطة الجرجير الحامضه))

المقادير:
- جرجيرورق وغير مقطع ..- جبن فيتا او اى نوع مفضل لديك ..- طماطم شرائح على شكل هلال
- حبات رمان للتزين ( اذا وجدت)
الصلصة
- عصير ليمونة
- نص كوب زيتزيتون
- ملعقة متوسطة زعتر حلبى ( لاضافة حموضة)
ملعقة خل

الطريقة:
تخلط الصلصة وترش فوق السلطة وتزين بالرمان


((طريقة عمل الصلصةالحمراء الصينية ))

المقادير::::

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ...4ملاعقة كبيرة صلصة صويا داكنة...3 ( ثلاث حبات فقط ) يانسون
عود متوسط الحجمبطول 5 سم دارسين ( قرفة )..ملعقة كبيرة زيت سمسم
اربع ملاعق كبيرة سكراسمر..ملعقة كبيرة كتشب...اربع قرون ثوم مدقوق...اربع ملاعق خل التفاح
ملعقتينصغيرة نشاء

الطريقه::::::
اخلطي جميع المكونات بإستثناء النشا وسخنيهعلى نار هادئة في وعاء صغير وعندما يصل إلى درجة الغليان اخلطي النشا في ملعقتينكبيرة ماء حار واضيفيه إلى باقي المكونات وحركي حتى يتخثر.

(((سلطة والدورفالخفيييييييييييييييفه)))

المقادير
/4 كأس مايونيز خالي من الدسم
1/4 كأس لبن خالي من الدسم تماما
ملعقة طعام عصير ليمون
ملعقة طعامحليب خالي من الدسم
كأسين فجل احمر مسلوق ومقطع مربعات
كأسين بطاطس مسلوقهومقطعه مربعات
كأس كرفس مقطّع
ملعقتا طعام بندق مقطّع بشكل خشن
خضرسلطة (خيار ، خس اخضر واحمر ، كرنب ، ..... )

الطريقه
امزجي المايونيزواللبن وعصير الليمون والحليب في طاسة متوسّطة .
اخلطي التفاح والكرفس والبندقجيدا ثماضيفي لها خضر السلطة واكسيها بالصوص . غطّيها وبرّديها لوقت التقديم .

((سلطة التونه))............

المقادير :
المجموعة الأولى :
علبة تونة أو أكثر حسب الرغبة .ثوم مبشور ( قليل فقط ).بصل مبشور .مايونيز.خردل,عصير ليمون
سماق..زيت زيتون..ملح
المجموعة الثانية :
خضرة سلطة ، كل اللي عندك ( خيار ، طماطم ، خس ، كرفس ، بقدونس ، جزر ، ….الخ ..تقطع قطعا صغيرة جدا ، والجزر يبشر )وطرشي .
المجموعه الثالثه::
مكرونةمسلوقة…...
المجموعه الرابعة :
خبز مربعات مقلي ..

.الطريقة :
صفي التونة من الزيت تماما .ضعي التونة في اناء مناسب ،،فتفتيها جيدا بالشوكة
ضعي علية الثوم والبصل المبشور والليمون والملح والخردل والمايونيز واخلطي جيدا .
الآن في إناء أكبر أضيفي خلطة التونة لخلطة الخضار المقطعة ،
ثم أضيفيالمكرونة المسلوقة.والسماق..وزيت الزيتون .
واخلطي .
وقبل التقديم بعشردقائق أضيفي الخبز المقلي ،،،


(((صلصة البروست(( الثوم)))))
المقادير
بطاطس مسلوقة +مايونيز+ثوم
الطريقة
نخلطها مع بعض فيالخلاط واذا تبغينها سميكة كثري البطاطس واذاتبغينها رخوة
كتري المايونيزولاتنسين تكثرين الثوم

((طريقه أخرى))

يقطع البطاطس مربعات ثم يسلقويصفى ويوضع في الخلاط ثم يضاف اليه 3حبات ثوم وخل وقليل من البهارات وملح وليمونهو3ملاعق كبيرة زبادي ثم تخلط وتوضع في صينيه ويصب عليها قليل من الزيت لمده 5دقائقثم تحرك وتقدم0000000000 واذاشعرتي انها ثقيله ممكنتخفيفهابماء

((((المحشــــــــــــــــــــــي))) )

((الفلفلالمحشو))
المكونات
وحدات من الفلفل
للحشو تعد خلطه نيئه من الأرز والطماطم المقطعه و المقدونس و اللحم المفرى و عصير ليمونه و ملح و فلفل و بهارات

التحضير
لعمل الحشو تدعك البصله المبشوره بالملح و الفلفل و البهارات وتقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيره
يغسل الفلفل و يزال الكأس و البذور و ينقع فىالماء و الملح
يحشى بالحشو و يترك فراغ بسيط حتى يتمدد الأرز و يرص فى صينيه ويوضع عليها عصير الطماطم و السمن و الماء
يوضع على النار حتى يغلى و يدخل الفرنحتى ينضج


(((الطماطم المحشيه)))
المكونات
كيلو طماطم جامده ونصف كيلو لحم مفروم و بصله كبيره مبشوره و ثلاثه ملاعق سمن و كوبين من الأرز
ملح و فلفل و بهارات و حزمتين مقدونس و عصير ليمونه و عصير طماطم

التحضير
لعمل الحشو تدعك البصله المبشوره بالملح و الفلفل و البهارات وتقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيره
يغسل الأرز و يصفى و يشوح اللحم فى السمن ويترك ليبرد و يخلط مع باقى الأرز و البصله و الطماطم المقطعه
تغسل الطماطمالجامده و تقور من الداخل و نختفظ بالغطاء ملتصق فيها
تتبل كل واحده بالملح والفلفل و تحشى بالحشو و تغطى
ترص فى صينيه و يضاف كوب من عصيرالطماطم و السمن والماء المغلى حتى تتغطى الطماطم ثم توضع على النار حتى تغلى ثم فى فرن حار حتى تنضج

((محشى الكرنب))
المكونات
كرنبه متوسطه الحجم و نصف كوب عصير طماطمو ماء
ملعقه سمن و ملح و كمون
للحشو تعد خلطه نيئه من الأرز و الطماطمالمقطعه و المقدونس و اللحم المفرى و عصير ليمونه و ملح و فلفل و بهارات

التحضير
تزال العروق اللغليظه و الرأس من الكرنبه و تقطع الأروراق ثمتسلق فىالماء المغلى به ملح و فلفل و بعض الكمون

تقطع الأوراق قطعا مناسبهو تحشى كل قطعه بقليل من الخلطه و تلف صوابع حتى ينتهى المقدار

يرص فى حلهبإنتظام و يصب عليه عصير الطماطم و طوب ماء و السمن و الملح و عصير ليمونه

تترك الحله علىالنار حتى تغلى ثم تهدأ الحراره حتى يتم النضج

((محشى ورق العنب))
المكونات
ورق عنب حسب الكميه المرغوبه و عصيرطماطم و ماس و سمن و عصير ليمونه
للحشو تعد خلطه نيئه من الأرز و الطماطمالمقطعه و المقدونس و اللحم المفرى و عصير ليمونه و ملح و فلفل و بهارات

التحضير
يسلق ورق العنب فى ماء و ملح مده ربع ساعه
يقطع العنق منالورقه و تفرد و يكون وجهها الأملس من الخارج
لعمل الحشو تدعك البصله المبشورهبالملح و الفلفل و البهارات و تقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيره
توضع الخلطه فىكل وقه وتلف كالإصبع ، يفرد بعض ورق العنب فى قاع الحله و يرص فوقها أصابع ورقالعنب
يضاف عصير الطماطم و الماء و السمن و عصير الليمونه المغلى على ورق العنبحتى يتغطى ثم ريفع علىالنار حتى يغلى و تهدأ درجه الحراره حتى ينضج

(((الدجاج المحشي)))
المقادير:
دجاجتان ـ 1 كوب من الأرز + 4 ملاعقزبدة + نصف كوب من البصل المفروم ناعماً + نصف كوب صنوبر ـ 2 كوب ماء + 3 ملاعق لبن + قرفة و/أو كون + ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

اغسل الأرز فيماء ساخن ثم صفِّه وضعه جانباً، ثم أذب الزبدة في طنجرة وأضف إليها البصل وحركهجيداً حتى يصفى لونه وأضف الصنوبر وحركه لمدة دقيقتين أو ثلاث إلى حين احمرارالصنوبر أضف الأرز وواصل التحريك حتى تلمع حبات الأرز. أضف الماء والبهارات وملعقةمن الملح والفلفل الأسود واترك المزيج حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ الطنجرة واتركهاعلى النار حتى يمتص الأرز الماء. ارفع الطنجرة وحركها وأضف قليلاً من الزبدةالمغلية.
سخن الفــــرن إلى درجة عالية افتح الـــدجاجة من أسفــــلها واحشِهابالأرز (الخــليط الذي طبخته) حــتى تمتــــلىء أغلق فتحة الدجـــاجة من الأسفـــلبالإبــــرة والخـــيط.
حرك اللبن بالملح والفلفل وادهن الدجاجة به. ضع الدجاجةفي الفرن وصدرها إلى الأعلى واشوِها لمدة ربع ساعة ثم خفف الحرارة وامسح الدجاج مرةأخرى بمزيج اللبن والبهارات واتركها حتى تحمر وتستوي تماماً ويمكن معرفة ما إذااستوت أم لا بغرس سكينة فيها فإذا دخلت السكينة دون عائق في اللحم تكون قد استوت. عند الاستواء ارفع الدجاج من الفرن وضعها في صينية أخرى وضع حولها ما تبقى منالأرز. وتقدم الوجبة ساخنة.

((محشي الكوسا)))

المقادير والطريقه::
كاس رز مصري ، ¼ كيلو لحم مفروم ، كيلو كوسة ، 3 كاسات عصير طماطم ، 2 ملعقةكبيرة من الزبدة ، ملح ، كمون ، فلفل ، عصفر ، نعناع ناشف ، ثوم .
تغسل حباتالكوسة وتحفر بدقة . ينقع الرز المصري مدة نصف ساعة ويغسل جيداً ثم يصفى ويضاف إليهاللحم المفروم .والبهارات (قرفة ، فلفل ، كمون ، عصفر ) . تحشى حبات الكوسة بالحشوةالتي حضرت .
يوضـع 3 كاسات من عصير الطمـاطم المصفى جيداً في قدر ويترك ليغليمع الثوم بعد دقه .أو طحنه ناعماً كما يضاف النعناع الناشف والزبدة ثم تضاف حباتالكوسة وتترك على النار .لمدة ساعة تقربياً أو إلى أن
ستوي . كما يمكن أن تطبخالكوسة بمرق اللحم مع الصلصة



المعجنات


((فطيرة الزعتر))

المقادير:::::
كوب ونصف دقيق" نصف كوب زيت" ذرة ملح " كوب ماء" م خميره
م سكر" 3ملاعقحليب بودره.
الطريقه:::
نخلط جميع المقادير في الخلاط ونصبها في صينيهمدهونه. ونتركها في مكان دافي لتخمر حوالي نصف ساعه وبعد ذلك نضع على الوجه التالي:
كأس جبن بوك صغير نضعه في قمع تكون فتحته صغيره ونصبه على
العجينه السابقهثم نرش السطح بالزعتر ثم نزينه بالزيتون المقطع
ثم ندخلها الفرن حتي تستوي منتحت ثم من فوق لتحمر.

(( كيكة الجبن والزعتر))

فنجان الشاي لكلالمقادير
( زيت/ سكر/ دقيق/ حليب بودره/4بيضات/ 1 م ص بيكنج بودر
تخلطالجميع في الخلاط ثم تصب في الصينيه وتكون صغيره.
ثم نضع حبات من جبن الكيريبعد تقطيعها مربعات صغيره وننثرها بشكل عشوائي
ثم نضع زعتر على الوجه. ثمندخلها الفرن من تحت لمدة ثلث ساعه . ثم من فوق لحد ماتحمر.


(((بنتالصحن)))

المقادير :
ملعقة كبيرة خميرة سريعة.نصف ملعقة كبيرة بكنجباودر.ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة حليب نيدو.ملعقة شاي ملح .كأسماء.بيضتان.بيالة شاي زيت.
4 كاسات دقيق.سمن فارم.حبة البركة( حسب الرغبة).
صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً

الطريقة:
1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكروالحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي .
2- أضيفيالدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمددويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلىأن تحصلى على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.
3- بعد أن تقومي بعملية العجنجيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجمالبيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً منالتصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهنيالصينية الدائريةبقليل من السمن.
5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوشبالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزقمعك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفردكرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كفيدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها ) حتىيتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة واكملي عملية سحبها إلى أطرافالصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لابأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرةونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .
6- كرري نفسالطريقة مع باقي الكرات.
7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قوميبتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهلعليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .
8- أدخلي الصينيةالفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .
9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسلثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .



(((مطبق حجازي علىكيف كيفك)))
طبق سهل التحضير ولذيذ .......
المقادير :
5 بيضات + 1حليب السعوديه ( صغير ) + 1 كاس دقيق + بيالة زيت + ملح + فلفل+ + ملعقه p.p
الخضار :
حزمة كراث + 1حبة طماطم + 1 بصله متوسطه + 1 فلفل رومي
الـــطـــريـــقـــه :
1) تفرم الخضار فرما ناعما وتخلط وتوضع في زبديهعميقه
2)تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي ثم تخلط مع الخضار السابقه
ويوضع الخليط في صينيه ثم يدخل الفرن حتى ينضج




(( معجناتاللبنه والزيتون)))
المقادير

• 2 كأس كبير دقيق....• ملعقتي أكل حليبنيدو....• ملعقة أكل سكر+ ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعةالذوبان..... • بيضة واحدة......• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيتوالبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاطالكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفردالعجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلفكل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عملالحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.
ويمكن اضافة جبنه أو تونه او زعتر كمان
بالنسبه للجبنه جربي البقرات الثلاثالجديده المعدله بالزيت النباتي ..
وبعدين قوامها كريمي ممكن تتحكمين فيها....




((بانكيك مالح بحشوة الدجاج))

مقادير العجينة كوبيندقيق ==== ثلاث بيضات
ملعقتين -ص- بكن بودر ==== حليب سائل حسب الحاجة
تخلطهذه المقادير وتصنع منها أقراص متوسطة الحجم وخفيفة
لاتضعي الأقراص فوق بعض مدةطويلة ((يجب تحضير الحشوة مسبقاً ))
وأحشيها وهي حارة حتى تستطيعي لصق الأطراف

الحشوة "" قطع دجاج صغيرة مسلوقة توضع مع البصل والزيت وتقلب
===== ثمضعي عليها االطماطم المقطع وأتركيها على النار حتى
===== تنشف ثم أضيفي الفلفلالأخضر والمطيبات والملح
===== وبدائي بالحشو وأحرصي على الضغط على أطراف
===== الأقراص خاصة إذا كانت حارة

ملاحظة "" هنا أنتِ بالخيار إما أنتقلينها أو تقدمينها هكذا

ملاحظة "" العجينة تكون سائلة حيث يسهل صبها
===== في المقلاة أو الصاج



(( المخبوطه بالبصل والفلفل))

المقادير
• كوبين دقيق أبيض .
• بيضة .
• ملعقتين كبيرتين لبنبودرة .
• بصلة كبيرة .
• فلفل أخضر ( رومي أو حار - حسب الرغبة ) .
• ملح .
الطريقة
1- يقطع البصل قطع صغيرة وكذلك الفلفل الأخضر .
2- نضعالدقيق واللبن والبيض والملح على البصل والفلفل المقطع ونعجنه بالماء عجينة طريةقابلة للصب .
3- نضع قليلاً من الزيت في المقلاة على النار .
4- نضع كميةمن العجين ونفردها على المقلاة .
5- نقلبها حتى تحمر من الوجهين .
6- ترفعمن على النار وتوضع على ورق نشاف .


((فطائر الميني برجر ))

المقادير:
- 3 أكواب طحين .
- 6 ملاعق طعام حليب نيدو بودرة .
- 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة .
- 4 ملاعق صغيرة سكر .
- بيالة شاي زيت .
- كوب ماء دافئ .
- 2 بيضة .
- ذرة ملح .

*الحشوة : جبن شرائحكرافت، شرائح خيار دائرية، مايونيز (غير ضرورى يمكن الاستغناء عنه ) .

الطريقة:
1- تذوب الخميرة فى 2/1 كوب ماء دافئ وتغطى وتترك حتى ترتفع ( تخمر ) .
2- يخلط البيض والزيت ومحلول الخميرة والمتبقي من الماء في الخلاط .
3- تخلط المقادير الجافة مع بعض ثم تضاف لها المواد السائلة وتعجن، ثم توضع فىإناء فى مكان دافئ وتترك إلى أن تخمر ( إلى أن يتضاعف حجمها) .

4- تقطعالعجينة بعد أن خمرت وتشكل إلى كور صغيرة بواسطة الأيد بحجم عين الجمل (أو الليمونةالخضرة الصغيرة) وتوضع في صينية خبز تيفال ثم تدهن بالبيض ( أو الحليب عند الرغبة ) وترش بحبة البركة أو السمسم ثم يشغل الفرن من أسفل وتخبز الفطائر على درجة حرارةمتوسطة لمدة 5 دقائق حتى تنضج، ثم يشغل الفرن من أعلى لعدة دقائق لكي يتحمر وجهالفطائر فقط ، ثم تخرج من الفرن وسوف يكون شكلها مثل خبز الهامبرغر (صمون مدور) لكنصغيرة جداً mini، ثم تقطع بالسكين من النصف مثل أى صمون عادي وتحشى بالحشوة التةذكرتها مسبقاً.

ملاحضه مهمه جداً : هذه الفطائر لا تحتاج إلى وقت طويل فىالخبز لذلك تخبز فى الفرن لمدة 5 دقائق من أسفل ثم 5 دقائق تقريباً من أعلى لكىتتحمر فقط ثم تغطى بقطعة قماش أو فوطة عند إخراجها من الفرن حتى لا تيبس أو تجف،وبالهناء والعافية .


(( فطيرة الخضار))

المقادير :
الفطيرة :
3 كاسات دقيق :
قالب متوسط من الزبدة (227ج)
ملعقة بكم بودر.
قليل من الملح .
ملعقة صغيرة من التوم البودرة .
صفار 3 بيضات .
قليل من الماء .

الحشوة :
نصف فلفلة خضراء رومي .
نصف فلفلةحمراء رومي .
بصلة كبيرة .
حبة كوسة .
حبة طماطم كبيرة .
6 اعوادمن الشبت.
6 ورقات سبانخ .
4 بيضات .
قليل من الملح .
ملعقة منالبهارات (فلفل اسود وكمون )

الطريقة :
العجينة :
يخلط الدقيق معالبكم بودر والتوم البودرة وقليل من الملح وتفرك مع الزبدة جيداً ثم تعجن بصفارالبيض والقليل جداً من الماء حتى تصبح عجينة طريه توضع في كيس وتوضع في الثلاجة نصفساعة .

الحشوة:
يفرم البصل فرم ناعم ويحمر في القليل من الزيت ثم يقطعالفلفل الاحمر والاخضر الى مربعات صغيرة ويفرم السبانخ والشبت فرم ناعم يضاف الفلفلالى البصل على النار ويقلب قليل ثم تضاف السبانخ والشبت وتقلب قليل ثم تضاف الطماطمبعد تقطيعها قطع صغيرة جداً ويضاف الملح الازم والبهار ويقلب على النار حتى تزبلالطماطم
والخضار وتجف من الماء ترفع عن النار وتترك حتى تبرد يضرب البيض جيداًويضاف الى الخليط عندما يبرد تماماً تفرد العجينة
في صينية من البيركس قليلةالارتفاع على ان تكون العجينة عالية من الاطراف ومفرغة من الوسط ثم تسكب الخلطة فيوسط العجينة وتوضع في الفرن حتي تحمر العجينة من الاسفل ويجمد البيض
ثم تحمر منالوجة وتقدم .
تقدم مع السطة الخضراء .






(((سمبوسةالدجاج الدبدووووووووووووووبه )))
هذى طريقة سمبوسة دجاج بس جدااااا لذيذهواتمنى انها تعجبكم

المقادير :
4 كوب طحين , 1 ملعقه بيكنج بودر , 1ملعقه خميره فوريه ,3 ملعقه حليب بودره 2 ملعقه اكل سكر , قليل من الملح فنجان زيت ( الفنجال السعودى) 2 كاس ماء تقريبا
تعجن الى ان تكون العجينه متماسكه وتتركلمدة ساعه تقريبا
الحشوه : دجاجه مسلوقه ومقطعه مكعبات صغيره , بصل وثوم , بصلاخضر جزر مبشور , بقدونس وكزبره مفرومه , مكعب ماجى , بطاطس مقطع على شكل مكعباتومقلى ( 2 بطاطس) بهارات وقليل من الملح حسب الرغبه
نحمس البصل والثوم الى انيصفر لونه ثم يضاف قطع الدجاج وتقلب معاه ثم البقيه واخيرا البهارات
نكورالعجينه على شكل دوائر وناخذ حبه ونفردها ثم تحشى بالدجاج وتسكر على شكل نص دائرهثم تبرم من بداية النصف الى نهايته وناخذ طرف السمبوسه من تحت ونشده قليل ويكونشكله مثل فخد الدجاج ثم يغمس بالبيض والبقسماط ويقلى الى ان يكون لونها ذهبى وتقدموهى حااااره ....
ممكن اضافة فلفل حار يقطع على شكل شرائح خفيفه ويضاف علىالحشوه


((التميس))

المقادير :

1) 4 كاســات دقيق (طحين) أبيض عادي ..
2) 2 ملاعق أكل حليب بودره ..
3) مقدار ملعقة شــايملح ..
4) مقدار ملعقة شاي من الكربون ( بيكربونات الصوديوم )
5) حبتين بيض ..
6) نصف كوب زبدة ســائلة ..

طريقة الإعـداد :

1- يضــاف كلمن الحليب البودرة والملح والكربونة إلى الدقيق ويخلط جيدا
ثم ضــاف البيضوتخلط جميع المقــادير ..
2- يضـاف مقــدار كأس ماء فاتر ويعجن العجين حتّىنحصــل على عجينة متماسكة وذالك بإضــافة الماء تدريجيا حتى لاتصـبح العجينة طريةجــدا ..
3- توضع العجينة بعـد تكويرهـا في إنــاء وتغطـّـى بقطعـة قماش مبللهبماء دافيء وتترك لمدّة ســـاعتين ...
4- نضيف نصف كميّة الزبدة إلى العجينةوتعجن مرة أخرى مع الزبدة وتقطع العجينة إلى قطع متســاويه ثم تكوّر وترص وتغطىأيضــا لمدة نصف ســاعة ..
5- تفرد بالنشــابة أو بالمكــينة على شــكل (دوائر) أقراص قطرها 30سم أو القطـر المرغوب وترص في صــينية مدهونة بالزبدة ويدهـن الوجـهالخارجى للقرص بالزبدة أيضـــا ..
6- بواســطة شــوكة أو عـود أســنان يخرّممعظم وجه القرص ثم يرش بحبّـات الســمســم وكذلك يرش بالســكر( وذلك حسب الرغبة( ..
7- قبل عملية التقطيع والتكوير الأخيرة يجهّز الفرن وذلك بتســخينه حتّى درجــة (400د) وعند وضــع الصـينية في الفرن ( في الرف الأوسط) تخفض الحرارة إلى (350د) وتركها للخبز في الفرن لمدة عشر دقائق مع المراقبة المستمرة حتى بدأت أطراف
القرص بالإحمرار نشــعل حرارة التحمير العلويه بالفرن لتحمير الوجه العلويللقرص .. وهكــذا حتى الإنتهــاء من الكمية .. مع ملاحظـة أن الإبقــاء على معدلحرارة الفرن عالية مهمـة جـدا لتمام النضج والحصول على النتيجـة المطلوبة ...


العصيرات


(((عصير الفراولة بالحليب )))
المقادير:
3كاسات فراوله مجمده. ..كاسه ماء. كاسه الا ربع سكر. ملعقه طعام عصير ليمون.
نصف ملعقة شاي فانيلا. كاسة حليب سائل.

الطريقه:
1- ضعي جميعالمقادير في الخلاط ويخلط الجميع جيدا.
2- يوضع في جيك ويقدم فورا.

((((الملك شيك )))
المقادير

نصف كيلوجرام فراولة طازجة ..ليترحليب ..نصف كوب سكر ..ملعقتان من آيس كريم الفراولة

الطريقة
تغسل ثمارالفراولة وتقطع لأنصاف بعد نزع الجزء الأخضر منها، تضرب في خلاط كهربائي مع الحليبوالسكر والآيس كريم حتى تتجانس مكونة رغوة، تصب في أكواب التقديم وتقدم بعد تزيينهابثمار الفراولة


(( قهوة اللوز))

المقادير
4 كاسات كبيرةمــاء+6ملاعق كبيرة حليب نيدو ناشف+4ملاعق سكر أو حسب الرغبة+
6ملاعق دقيقالارز+ لوزبجلي مسلوق ومجروش+1ملعقة هيل أوحسب الرغبة+1ملعقة متوسطة نشا0

الــــطـــريقــة
1-يوضع الماء والحليب في قدرويوضع علي النار حتي يغلي 0
2-وبعد ذلك يوضع الهيل والسكر ويحرك جيدا0
3-يوضع في زبدية صغيرة الدقيقالارز مع قليل من الماء ويحرك جيدا وثم قليلا قليلا
من النشاء وبعدين يحرك جيداثم توضع علي رقم(1 و2) حتي يتجانس الخليط ويوضع
الوز ويحرك وتقدم وهي حارة


(((عصير الموز و الجوافة )))
طريقة التحضير
يقطع الموزوالجوافة بعد نزع بذورهما وتخلط مع الحليب وقليل من السكر وثلج مجروش في خلاطكهربائي ثم تصفى وتقدم مثلجة

(( عصير الأناناس اللذيذ))
المقادير:
علبة أناناس
3ملاعق آيس كريم الفانيليا
قليل من الماء

الطريقة:
تخلط المقادير كلها في الخلاط ثم تصب في الكاسات ثم نصب فوق كل كأس القليل منصوص الفراولة أو الفيمتو.....

(( كوكتيل الفراوله))
المقادير
كيلوفراولة طازج ( يزيد اوينقص حسب الطلب ) كأسين ونصف حليب .موزة كبيرة الحجم .نصف كأسسكر
الطريقة
يخلط الحليب مع السكر في خلاط العصير .تضاف الفراولة المغسولةومنزوعة العروق
تضاف الموزة المقشرة .يخلط الجميع في خلاط العصير حتى التجانس .يزين ببعض حبات الفراولة


(( عصير التفاح))
المقادير والطريقه::
كاس مـاء بارد جدا /نصف كاس حليب نيدو/تفاحة حمراء مقطعة /نصف ملعقة فانيليا
ملعقة سكـــــــر
تخلط المقادير السابقة في خلاط العصير خلطا جيدا وتصب فيكؤوس راقية للتقديم وتجمل بحلزون من قشرة التفاح موضوعة على طرف الكأس وتقدم فيالحال لان التفاح لا يجب ان يبقى لان لونة يسود .

(( فخفخينا)) أو شقف أوسلطة الفواكه...

المقادير والطريقه::
تفاحه مقطعه +برتقاله مقطعه …مانجا مقطعه+كاس فراوله طازه مقطعه الى نصفين
نصف كاس من فاكهة الشمام اوالخربز..نصف كاس من عصير الكوكتيل ..4ملاعق من الا يس كريم بالفنيليا..ملعقتين منقشطة قيمر
يجب أن يكون تقطيع الفواكه بنفس الحجم
ضعي جميع الفواكه مع بعضضعي في كاس كبير الحجم ملعقتين من الإيس كريم ثم ضعي عليه الفواكه بقي تقريبا 3ملاعق من الفواكه ثم صبي عليه العصير ثم ضعي القشطه ثم الثلاث ملاعق من الفواكه ثمالايس كريم ويزين بحبه من الفراوله ورشه بالملعقه من العصير


الحلويات

((مكعبات الشوكلاته))

المقادير:
1 بسكويت بتي بور
1 كوبحليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر
96 قطعه شوكلاته صغيره
2/1 علبة حليب مركز
12 قطعة جبن كريمه
قليل منالقهوه الفوريه

الطريقه :
تغمس قطع البسكويت بالحليب السائل ثم تصفطبقتي بسكويت في صينيه مستطيله .
يحمص الحليب الباودر حتى يصبح لونه ذهبي .
يخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاطه الكهربائيه ثم يضاف اليه الحليب المحمصويسكب المزيج على البسكويت.
تصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
يخلطبالخلاطه الكهربائيه الحليب المركز مع قطع الجبن حتى يصبح خليطا متجانسا ثم يسكبقليل منه على كل قطعه شكولاته ويرش عليها قليل من القهوه .
توضع الشوكلاته فيالثلاجه حتى تجمد تماما ثم تقطع وتقدم مع القهوه .

(( سويس رول التمر))
المقادير:كوب تمر يضاف له 2م ك سكر و1/4ك ماء ويوضع على النار حتى يذوب ثم يخلطفي الخلاط -1/4ك سكر-3بيض-1م ك b.p -
1/4 ك زيت -1/2 1ك دقيق-
الحشوة:12حبة جبنة كيري-اصبع زبدة -1كوب سكر بودرة-1م ص فانيلا-1كوب لوز مقشر ومقلي ومطحونبس خشن شوية يعني مجروش

الطريقة:
نخلط البيض والسكر ثم يضاف الزيتوالتمر ويخلط جيدا ثم يضاف باقي مقاديلر الكيكة واذا كانت ثقيلة اضيفي قليل منالحليب
نحضر صينية السويس رول ونضع عليها قصدير او ورق الشمع الخاص بالطبخويدهن زبدة ويرش اللوز عليها ثم نصب خليط الكيكة ويساوى السطح ثم توضع في الفرنلمدة 1/2 ساعة
نخلط مقادير الحشوة في الخلاط وتوضع في الثلاجة
عندما تنضجالكيكة نخرجها ونقلبها على منشفة رطبة ومرشوشة سكر بودرة ثم ننزع القصدير او الورقعنها ونلفها مع المنشفة وتترك حتى تبرد تماما
تفرد ثم نضع عليها الحشوة وتفردجيدا ثم تلف هذة المرة من غير المنشفة طبعا
توضع في صحن وتوضع في الثلاجة 2 سحتى تبرد

(( كعك العيد))
المقادير: 4كاسات دقيق- 1كاس سمن- رشة ملح- 1مص b.p - سمسم- سكر بودرة للتزيين-ماء للعجن
يوضع الدقيق والسمسم والملح والb.p ويضاف لهم السمن الساخن ويفرك جيدا حتى يتشربه الدقيق ثم يضاف له الماء الدافيء علىفترات وليس دفعة واحدة حتى تحصلي على العجينة المطلوبة ثم توضع في قوالب المعمولالحجم الصغير جدا..

(( بسبوسه بالتمر))
المقادير والطريقه::
نصفكاس زيت , نصف كاس سكر , 1 كاس تمر , بيضه , 1م ك بيكنج بودر..3 م ك حليب بودره, ثلاثه ارباع كاس ماء , كاس سميد...
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا السميدثم نضع الخليط على السميد ونخلطهما ونضعه في صينيه مدهونه وندخلها الفرن. وبعد مانخرجها من الفرن نضع عليها شيره بارده.

((كنافه بالبسبوسه))
المقاديروالطريقه::
5بيض-2ك سميد-2ك فستق خشن-2ك كنافة-1ك سكر-5م ك حليب بودرة-1كزيت-1/2 ك زبدة-1/2 1 م ك b.p …نخلط البيض والسكر والزيت والحليب والb.p والسميد معبعض
نخلط الكنافة مع الزبدة ثم نضع نصها في صينية وتفرد جيدا ثم نضع عليها نصكميه البسبوسة ثم نرش الفستق على الوجه حتى يتغطى كله ثم نضع نص البسبوسة الباقي ثمباقي الكنافة على الوجه وتوضع في الفرن حتى تنضج ثم يصب عليها الشيرة


((بسبوسة بالشعيرية الباكستانية))
المقادير:
كيس شعيريةباكستانية
2علبة قشطة
بيضتين
نصف كوب سكر
نصف كوب أو أقل زيت
ثلاث ملاعق جوز هند
ملعقة فستق مجروش
ملعقة بيكنج باودر
فانيليا
الطريقة:
1ـ تطحن الشعيرية الباكستانية بطاحونة القهوةوتوضع في زبديةويضافلها البيكنج باودروتترك جانبا.
2ـ في الخلاط الكهربائي نضع( القشطة+ السكر+ البيض+ الزيت+الفانيليا +جوز الهند +الفستق)وتخلط معا لتتجانس.
3ـ تصب المقاديرعلى الشعيرية المطحونة وتقلب جيدا ثم تصب في صينية مدهونة وتدخل الفرن حتى تنضج.
4ـ بعد خروج الصينية من الفرن تقطع الشعيريةثم تصب عليها الشيرة وتترك لتتشربويرش علها قليلا من جوز الهند أو الفستق للتزيين.
ملاحظة: (يمكنك عملها ليلاوالإحتفاظ بها في الثلاجة للغد وبهذا تصبح اكثر لذاذة لأن الشعيرية تتشرب جيدا)

((تشيز كيك الكيوي))

المقادير
علبو ونص بسكوت الشاي مطحون – 1ك لوز مجروش – ¾ اصبع زبدة – 2م ك مربى مشمش
تفرك مع بعض جيدا ثم تفرد في صينيةذات قاع متحرك مع رفع الاطراف كما في الشكل ثم توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم فيالفريزر لمدة ربع ساعة
الحشوة: 2علبة قشطة المراعي او نادك او الصافي – 3 اكياسدريم ويب – 2علبة جبنة فلادلفيااو 12 مكعب جبنة كيري – ½ كوب سكر بودرة - 1ظرفجيلاتين يحل في 3م ك ماء مغلي – بشر ليمونة و2م ك عصير ليمون – ½ كوب حليب مثلج
تخلط المقادير في الخلاط جيداً ثم تصب في الصينية وتعاد للفريزر لمدة ساعتينتصف حلقات الكيوي على الوجة ثم نأخذ عصير برتقال حوالي كوب ويضاف له 2 م ك سكر و1مك نشأ ويوضع على النار ويحرك حتى يثخن ثم يترك ليبرد ويصب على الوجة...

((عيش السرايا ))
المقادير
********
6 توست أبيض..2 ملعقةكبيرة نشا..2 كوب حليب سائل
1 كوب قيمر ( قشطة )...ربع كوب سكر..1 كوب قطر ساخن ( شيرة )
ربع كوب فستق مفروم
ومكسرات محمصة كاملة ( صنوبر + كازو+ لوز مقشر

الطريقة
تقطع حواف التوست وتصف في صينية الفرن ( بايركس )
يحمرالتوست في الفرن ثم يخرج من الفرن ويصب فوقة القطر بالتساوي..
يذاب النشا فيربع كوب حليب بارد ثم يضاف غليه بقية الحليب والسكر والقشدة ويخلط جيدا في قدرمتوسط الحجم ثم يقلب على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ويغلظ قوامه
يضاف الخليطفوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات...

(( حلى إشارة المرور))
المقادير :
9 حبات كيري ، 6 فناجين قهوة سكر ، بسكويت مطحون ، ربع كوب زبدهسائحة ، جلي برتقال ، جلي فراولة ، جلى ليمون الأخضر .
الطريقــة :
يفركالبسكويت مع الزبدة ويفرش في صينية ويدخل الفرن مدة 5 دقائق . يذوب الجلي الفراولةبنصف كوب حار ونصف كوب بارد . يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع جلى الفراولة مع2 فنجانسكر ثم يصب على البسكويتِ ويترك ليبرد في الثلاجة . يذوب الجلي البرتقالي بنصف كوبحار ونصف كوب بارد .
يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلى البرتقالي مع2 فنجانسكر ثم يصب على الجلى
الفراولة ويتـــرك ليبرد في الثلاجة .
يذوب الجليالليمون بنصف كوب حار ونصف كوب بارد .
يخلط بالخلاط 3 حبات كيري مع الجلىالليمون مع 2 فنجان سكر ثم يصب على الجلى
البرتقالي ويترك ليبرد بالثلاجة ثمتقدم

((كور بالشوكولاته والبسكويت))
الـمـقـاديـر:
1 علبة بسكويتالشاي أو بسكويت ماري مكسر لقطع صغيرة ..1 علبة حليب مركز كبيرة
1 كوب جوزالهند ..257 جم زبدة ..4 ملاعق طعام كاكاو بودرة .
الـطـريـقـة:
نذوبالزبدة في حمام مائي ..عندما تذوب نضيف الحليب المركز ثم الكاكاو ثم جوز الهندونخلط حتى يسمك المزيج..نرفعه عن الحمام المائي ونضيف البسكويت..نشكله كور ونغلفهبجوز الهند..ونضع كل حبة في كيس ورقي ونحفظه في الثلاجة لحين التقديم...

(( أصابع التمر الهشه))

المقادير:::
*كاسين سميد.*كاس طحين.*بيالهزيت.*ملعقة بينكج بودر.*ملعقة خميرة.*ماء للعجن
الحشو :::: تمر
الطريقة:::
تعجن المقادير السابقة ثم تقسم الى دوائر صغيرة بحجم صفار البيض ثم تفرد علىشكل دائرة ثم تؤخذ تمرة وتفرد عليها مع مراعاة ان لا توضع على الاطراف توضع علىالوسط ثم تلف على شكل اصبع وتقلى بالزيت الغزير
ثم نرش عليها سكر مطحونللتزيين,,,,,,

(( فطاير القرفه))
--المقادير والطريقه::

فيالخلاط: 3 بيضات - قليل من الفانيليا - 3 ملاعق كبيره حليب نيدو (بودرة )
نصفكاس زيت - 1 ملعقة كبيره خميره سريعه - 1 ملعقة صغيره بكنج باودر
كاس وربعماء.تخلط جيدا .ثم يعجن معها 3 كاس دقيق , بعد العجن ترش بالدقيق , وتترك لتخمرلمدة ساعة و نصف .ثم تقسم إلى ثلاثة أجزاء , وتفرد على شكل مستطيل ( يجب أن تكون - صينية الفرد مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ).ثم ترش بالحشوه ( قرفة مطحونة مع سكرمطحون ).
تلف العجينه على شكل اسطوانة , تقطع قطع صغيره .
توضع في صينيةمدهونة بالزيت.وتدخل إلى الفرن , بعد نضجها ترش بالشيره وتقدم…

(( طبقاتالمهلبيه البيضاء))
الطبقة الاولى:
ثمانية ملاعق حليب نبدو /سكر(اربعفنجايل قهوة /خمس ملاعق نشاء /ذرة فانيليا /كوبيين ماء
الطبقة الثانية:-
جلي فراولة (اثنيين ) /كوبيين ونص ماء (دافئ)
الطبقة الثالثة:-
دريمويب مع قشطة
طريقة العمل:-
تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقلثم توضع بصينية كبيرة او الافضل (صحون عميقة تبع المهلبية) الى النصف فقط ومن ثمتدخل الثلاجة
الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخلالثلاجة
الثالثة لتزيين الوجه التزيين يكون على حسب رغبتك أو الشكل إلليتفضلينه،،،،

(( إيس كريم))

بسكويت الشاى*2دريم ويب*2كريمكراميل*2قشطه
5م ك حليب بودره*2/1 كاس ماء أو أقل.
نضع الجميع في الخلاطماعدا البسكويت.
نضع نصف الخليط في الصينيه ثم نصف طبقه من البسكويت ثم نضعالمتبقي من الخلطه.
ثم ندخلها الثلاجه .وممكن نزينه بالفستق وجوز الهند
أوالشوكولاته المبشوره.


(( حلى الشوكولاته))

المقادير والطريقه
علبتين بسكويت الشاى / 3م ك كاكاو بودره/2/1 م نسكافه/كاسه جوز الهند/ علبةحليب نستله.2/1 إصبع زبده
التوفي ((((( سكر محروق++ قشطه)))))
نضع جميعالمقادير مع بعض. ثم نقوم بتكسير البسكويت.إلى قطع صغيره ويخلط مع المقادير. ويرصفي صينيه.ثم نعمل التوفي سكر محروق مع علبة قشطه.ونصبه عليه.أو ممكن بدون توفيويوضع في قصدير أو بلاستيك.
ويلف عليه ثم يوضع في الثلاجه لحين التقديم.


((حلى كيك العائله))

المقادير:::
كيك العائله( ساريتا)علبتين قشطه=ربع إصبع زبده= دريم ويب=
نصف كاس سكر=ملعقة كبيره كاكاو= واحد بسكويت الشوكولاته جالكسي
الطريقه
:أقطع الكيك حلقات وأرصها فيالصينيه مع الضغط الخفيف أخلط علبة قشطه وإثنين كيس دريم ويب ونصف الكاس السكربودره وملعقة الكاكاومع بعض ثم أصبها علي الكيك.أدخلها الفريزر حتي يجمد.
بعدينأحط طبقه ثانيه من الكيك في الصينيه وأخلط الزبده والقشطه وأصبها علي الكيك ثم أبشرالجالكسي وأقوم بتفتيت المتبقي من الكيك علي وجه الصينيه مع الجالكسي


(( حلى خمس كاسات))

كاس لبن / دقيق/ سكر/ زيت/ جوز الهند /م كبيكنج بودر/ م ص فانيليا/ 3بيضات.
تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي ثم تصب فيصينيه.ثم ندخلها الفرن . من تحت حتى تستوي ثم من فوق. لحد ماتتحمر. ثم تسقيبالشيرى.


((الجوهره السوداء))
كوب سميد ناعم"" نصف كوب سكر"" كوبجوز الهند
(( يوضع الثلاثه على النار إلى أن يصبح لون السميد
ذهبي)) ثميرفع من النارويوضع عليه :
علبة قشطه"" فنجان شاىء زيت
يخلط مع بعض ويوضعفي صينيه بايركس صغيره

< في الخلاط يوضع 8حبات كيري+ م ك كاكاو
م ككافي + ربع علبة حليب نستله مركز.
ثم يوضع في الصينيه على الخلطه السابقه ويدخلالفرن
من تحت ولمدة ربع ساعه . ثم نخرجها وننثر عليها
جوز الهند وتتدخلالتلاجه..

(( جلد النمر))
المقادير :
كأسين ونصف حليب محموس . 4بيضات . اصبع ونصف زبدة .فنجان شاي سكر .
الطريقة :
تخلط هذه المقاديرويوضع عليها قليل فانيلا ثم تترك قليلاً حتى يذوب السكر وتوضع في صينية .
توضعفي الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتماسك .
يخلط في الخلاط : 6حبات جبنكيري + نصف علبة حليب نستله .
تخلط جيداً ثم توضع على الكيكة وتدخل الفرن حتىيتماسك ثم نحضر فنجان شاي سكر + فنجان شاي ماء + ملعقتين كبيرة كاكاو بودرة . توضععلى النار حتى تصبح مثل الشيرة ثم توضع في الكيس الخاص بالتزيين وتخطط الكيكة .


(( حلى الأناناس))
المقادير :
- كيك سويسرول فانيليا . - علبةأناناس كبيرة ( اللي مو مقطع يعني الدواير ) . - نصف كوب فستق مطحون ناعم . - ظرفواحد كريم كراميل بودرة . - 4 أكياس دريم ويب . - علبة قشطه. - كوب حليب بارد . - ظرف جيلاتين مذاب في نصف كوب ماء حار .
الطريقة :
في الخلاط الكهربائي نخلطالكراميل و الدريم ويب و الحليب والقيمر والجيلاتين .
نأخذ قالب دائري أي نوعونبطنه بالقصدير بحيث نخرج أطراف القصدير إلى خارج القالب...... ثم نصف الأناناس فيقاع القالب وعلى الجوانب ونضع بين الفراغات الفستق ثم نصف حلقات السويسرول ثم نصبالخليط السابق ونضعها بالثلاجة حتى تجمد الكريمه. وعند التقديم نقلب القالب ونسحبالقصدير بكل هدوء ثم نزيله ….


(( القطايف))
المقادير :-
واحدوربعكوب طحين ..
كوب ونصف ماء ..
ثلاث بيضات ,, فنجان قهوة سكر ,, ملعقةصغيرة هيل مطحون ,, ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة ..
الطريقة :-
تخلطينهمكلهم بالخلاط جيدا ثم تعمليهم مثل البانكيك ,, وتستخدمين لهم آلة التيفال المقسمةستة اقسام وتعمليهم عليها وبعد الانتهاء تحشينهم بجبن سائل او قشطة << والجبنالذ ثم تصبين عليهم الشيرة وترشينهم بالفستق ...

(( طرق لللقيمات))

-المقادير والطريقه::
2كوب دقيق اسمر -1كوب دقيق ابيض-علبة زبادي-علبةصغيرة جبنة البقرات الثلاث-فنجان قهوة زيت-خميرة-1/2كوب حليب بودرة-ماء دافيء للعجن
تخلط جميع المقادير معا وتترك لتخمر لمدة ساعتين ثم تقلى
2- المقاديروالطريقه::
كوب دقيق + ملعقة أكل خميرة فورية + ملعقة أكل حليب بودرة + ملعقةأكل نشا
+ ملعقة أكل سكر + ملعقة أكل زيت + ثلاث أرباع كوب ماء.
3-المقاديروالطريقه::
2كوب دقيق .كوب ماء دافئ .4ملاعق كبيرة زبادي .2/1ملعقة ملح صغيرة .ملعقة نشا صغيرة
ملعقة أكل خميرة فورية .رشة هيل وزعفران
تخلط جميعالمقاديرمعا وتترك لمدة 2/1 ساعة لتخمر في مكان دافئ
تقلى في زيت متوسط الحرارةثم تسقى بالشيرة الثقيلة000


(( دونات ولا في الأحلام))

6ملاعقحليب بودره/ 6ملاعق سكر/ فنجان شاي زيت/2بيض/ملعقه بيكنج بودر
ملعقه خميرهفوريه/كاسة ماء دافيء/ قليل من الفانيليا/3كاسات دقيق أو حسب الحاجه.
الطريقه:
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق . ثم يوضع.الخليط فيزبديه ثم نضع الدقيق ونبدا في العجن حتى يتكون لدينا.عجينه ناعمه وطريه.وتترك لمدةساعه.
ثم تفرد وتقطع وتقلى في الزيت.ثم ترش بالسكر أو بالشوكولاته.
طريقةالصوص الشوكولاته:::::
نصف كاس سكر - 3ملاعق ماء - نصف ملعقة فانيليا - ملعقةكبيرة شوكلاتة بودرة .
توضع على النار الى ان تمتزج المقادير جيدا وتستعمل .
هناك صوص أخر للشوكولاته……..
4ملاعق حليب نستله مع ملعقه كاكاو تخلطبالملعقه ثم تصب على وجه الدونات….

(( دونات بالبطاطس))


المقادير والطريقه:::
كاسه ماء/نصف إصبع زبده/كاسة بطاطس مسلوقهومهروسه/4بيضات/ نصف ملعقه خميره فوريه/4ملاعق حليب بودره/ملعقه صغيره سكر/ذرة ملح
تخلط الجميع في الخلاط الكهربائي جيدا. ثم تصب في زبديه ويوضع عليها الدقيقتقريبا كاستين ونصف وممكن الزياده وممكن النقصان في الدقيق حسب الحاجه.وتعجن جيداثم تترك لمدة ساعه تقريبا.ثم تفرد وتقطع
وتقلى في الزيت. ثم ترش بالسكر أوالشوكولاته. وممكن بالشيرى وجوز الهند.


((كيكة القهوه))

المقادير:
4 ملاعق كبيره زبده لينه/ثلاث ارباع كاس سكر/ثلاث ارباع كاسطحين
4 بيضات
ربع ملعقه صغيره ملح….نصف ملعقه بيكنج بودر…ثلث كوب لوزمبشور…ثلث كوب قهوه تركيه
قرفه مطحونه للتزين
الطريقه:
تخفق الزبده معالسكر جيدا حتى تصير هشه كالكريمه
يضاف البيض ويستمر بالخفق
يخلط الدقيقوالملح والبيكنج بودر واللوز والبن جيدا
يضاف خليط الدقيق تدريجياالى خليطالزبده ويقلب بخفه
يدهن قالب الكيك بقلل من الزيت ويصب الخليط الى نصف القالبويدخل الفرن الى ان ينضج………

((كيكة بالدخن والتمر))
المقادير::
2 كاس كبيرة دقيق دخن .1 كاس كبيرة حليب بودرة .1 كاس كبيرة زيت نباتي
1 كاسكبيرة سكر + 1 كاس كبيرة ماء .1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
الطريقة :
تخلطجميع المقادير مع بعض في خلاط الكيك ثم توضع نصف الكمية .في الصينية بعد دهنهابالزيت ثم نضع فوقها طبقة من التمر المعجون.ثم توضع الكمية المتبقية من الخليطوتدخل في فرن هادئ


(( كيكه بقطع المارس))
المقادير
3-بيضات /كاس سكر /كاس لبن زبادي /نصف كاس زيت ***الجميع في الخلاط ***
نحضر كاسدقيق+3-ملاعق بكنج باودر
نضع الخليط على الدقيق ثم نسكب الكيكه في صينيه مدهونهبزبده
نحضر 2-مارس كبير ونقطعه الى قطع صغيره ثم نضعها فوق الكيكه بشكل عشوائي
ثم ندخلها للفرن على درجه حراره 200 وبعد ان تنضج تحمر من اعلى0
نضع علىالكيكه صوص الشوكولاته او نشربها بشيره مضاف اليها ملعقه كبيره نسكافيه
ممكنوضع كميه من المارس حسب ماتحبين..وممكن زيادة قليل من الدقيق

(( كعكةالشوكولاته بالخلطه السريه.))
المقادير:

كاس دقيق 3بيضات كاس الا ربعسكر مطحون ملعقه كبيرة بيكنج بودر ملعقة صغيرة فانيليا نصف كاس زيت 1شكولاته فليك 3ملاعق كاكاو بودرة كاس الا ربع حليب سائل
الطريقة:
1-نضع في خلاط الكيك اوالمضرب اليدوي السكر +الزيت +الفانيليا +الحليب +الكاكاو البودرة وتخلط جيدا ثميؤخذ منها مقدار كاس الا ربع وتوضع جانبا 2-نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاطويخلط جيدا 3-يخلط الدقيق مع البيكنج البودر بالملعقة ويضاف الى الخليط ويقلب جيدا 4-تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتخبزفي الفرن على نار وسط حتى تنتفخ وتتحمر 5- تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب على الوجه الخليط الاول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثمنرش بسكويت فليك على وجه الكيكة او اي شكولاته مبشورة






[rainbow]بالهنا والشفا[/rainbow]

[دعدوع]

اللة يعطيك الف عافية ياشيف عادل ياسكرة علي الجزء الاول و الثاني