الخضار المشوية بصوص البندورة

المقادير:
ربع كوب زيت زيتون.
2 بصلة متوسطة شرائح مستديرة.
3 فصوص ثوم مفري.
2 كوب عصير طماطم طازج.
1 مكعب مرق (دجاج أو خضار)
2 كوب ماء.
رشة ملح وفلفل.
كيلو خضار مشكل قطع وشرائح (كوسة فاصوليا بروكولي جزر كرفس بطاطس).
طريقة التحضير:
في وعاء ضعي زيت الزيتون حتى يدفأ قليلا، ثم أضيفي البصل الشرائح، وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي دقيقة ثم أضيفي عصير الطماطم و مكعب المرقة ورشة الملح والفلفل وقلبي حتى يبدأ في الغليان.
أضيفي الخضار والماء حتى يغلي الخليط 5 دقائق، ثم ضعيه في طاجن فرن وضعيه في فرن متوسط الحرارة (180 درجة) حتى يحمر الوجه.
قدميه مع أرز أبيض وبالهنا والشفا.