لقوزي مجبوس لحم

المقادير :
بهارات عدله ( كزبر و فلفل اسود و مسمار وهيل ودارسين وحبه حلوه وهيل حبش و بهار والميس وورق غار وكمون وخلطته مع خيوط عصفر )
زعفران منقع بماي حار اول شي واذا طلع لونه نزيده ماي ورد
هيل ناعم
كركم
زنجبيل فرش
بهار مجبوس ناعم ( من سمراء عدن )
دارسين ناعم
مكسرات حسب الرغبه ( صنوبر وكاجو و لوز انصاف و فستق شرايح )
كشمش اصفر
بصل مفروم بكمية كبيره حق الحشو وحق العيش
عيش منقوع لمده ساعتين من ماي الحنفيه
لحم غنم مقطع حسب الرغبه ( انا اخذته هبر عشان يستوي اسرع وعشان بالتقديم شكله احلى بس تقدرون تستخدمون قطعيه كامله )
زبده
وطبعا ملح خشن


الطريقة :
ناخذ اللحم ونضيف عليه البهارات العدله والناعمه وماي ونخليه بجدر الضغط لين يستوي .. او تقدرون بنص مده السوي تضيفون ملح بس انا ابوي يحبه جذي
على ما يستوي اللحم نحمر المقله او الجدر ونحط عليها البصل ونحركه لين يذب وكل ما يلزق بالجدر نضيف ماي لين تطلع منه ريحته ويتغير لونه بعدين نضيف الزيت و الدارسين الناعم والهيل الناعم والملح وبهار الحشو او اللومي والكشمش وتقلبه قلبتين ونسكر النار عليه (( اذا تحبون تضيفون ماي ورد هم ممكن ))
تقلي المكسرات كل بروحه لين تشقر وبعدين نشيلها على طول لانها بتاخذ لون زياده بعد ما نشيلها
بعد ما يستوي اللحم نملح المروق ونشخله من البهارات ونخليه على كتر
ناخذ اللحم ونرشه بدارسين وماي ورد وزعفران وشوي هيل و نحط فوقه قطع زبده ونخلي شوي من مروق اللحم بقاع صينيه الفرن وندخلها الفرن لين تتحمش وتاخذ لون
نحمس البصل مع الكركم ونضيف عليه العيش ونقلبه شوي وبعدين نضيف المروق لين يغطي العيش بس مو وايد .. نحليه على نار عاليه لين يتشرب الماي وبعدين نوطي عليه تقدرون تضيفون جم حبه زبده صغيره على الويه او تخلونه من غير دهن وبعدين ترشونه بماي ورد والزعفران والهيل الناعم … نحط شوي مكسرات على ويه الجدر ونخلي الباجي حق التقديم وهم تقدرون تحطون البيض المفيوح و اللحم عشان ياخذ ريحه من الجدر وتخلونه لين يتسكر العيش عدل وبعدين قدموه وزينوه بالحشو مع المكسرات والبيض المفيوح واللحم وبالف الف عافيه

منقول


gr,.d l[f,s gpl l[f,s