سويس رول محشو بالشوكولاتة
لمكوّنات

  • لتحضير الكيكة:
  • بيض - 4
  • سكر بودرة - نصف كوب
  • طحين - كوب
  • بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
  • ماء - ملعقة كبيرة
  • خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
  • ملح - رشّة
  • لدهن الصينية:
  • زبدة مذوبة - ملعقة كبيرة
  • لتحضير الحشوة:
  • شوكولاتة سوداء - 100 غرام
  • زبدة على حرارة الغرفة - 50 غرام
  • حليب مجفّف - ملعقة كبيرة ونصف
  • كاكاو - ملعقة كبيرة ونصف
  • للتزيين:
  • كاكاو - ربع كوب


نصائح

قدّمي السويس رول إلى جانب النسكافيه بالكاكاو، عصير المانجو أو عصير الليمون.

طريقة العمل

1- غلّفي قعر صينية فرن بقياس 30*20 سنتم بقطعة ورق زبدة، ثمّ ادهني الورق بالزبدة المذوبة.
2- أفصلي صفار البيض عن الزلال في وعائين كبيرين.
3- أخفقي الزلال مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة حتى يصبح المزيج أبيض اللون وقوامه كالكريمة.
4- أخفقي الصفار مع السكر الناعم المتبقي والماء وخلاصة الفانيليا والملح حتى يصبح المزيج باهت اللون.
5- أضيفي مزيج صفار البيض إلى الزلال المخفوق.
6- أنخلي الطحين والبايكنغ باودر فوق المكونات السابقة وقلّبي حتى تتجانس العجينة.
7- أسكبي المزيج في صينية الفرن واخبزيه في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج، لحوالى 12 إلى 15 دقيقة.
8- أقلبي السويس رول على قطعة قماش رطبة. أزيلي الجوانب إذا كانت مقرمشة.
9- لتحضير الحشوة: ذوّبي الشوكولاتة السوداء على حمام مائي.
10- أخفقي الزبدة مع الحليب، الكاكاو والماء. أضيفي الشوكولاتة المذوبة وحرّكي المكونات جيداً لتتجانس.
11- إدهني الحشوة على كلّ الكيكة ثمّ لفّيها باستخدام قطعة القماش.
12- ضعي السويس رول في طبق التقديم بعد نزع قطعة القماش.
13- أتركيه ليبرد ثمّ رشّي الكاكاو على الوجه وقدّميه.
المكوّنات

  • لتحضير الكيكة:
  • بيض كامل بارد - 2
  • زلال بيض - 2
  • صفار بيض - 3
  • دقيق - ثلث كوب
  • نشاء ذرة - 3 ملاعق كبيرة
  • سكر - نصف كوب + ملعقة كبيرة
  • خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان
  • قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة صغيرة
  • ملح - رشّة
  • سكر بودرة لتزيين وجه الكيك - بحسب الرغبة
  • لتحضير الكريمة:
  • كريمة خفق بارداً جداً - كوب
  • خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة
  • سكر - ملعقتان كبيرتان
  • مربى الفراولة - ثلث كوب


نصائح

- يعتبر البعض أن تحضير السويس رول أمر شاق وصعب. شاهدي الشيف فاطمة بالفيديو وتعلّمي تحضيره بسهولة.
- كما يمكنك نحضير السويس رول بحشوة متنوعة وطرق مختلفة مثل:






طريقة العمل

1- في وعاء، أخلطي الدقيق مع نشاء الذرة. أتركي المكونات الجافة جانباً.
2- ضعي صفار البيض والبيضتين الكاملتين في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليه 8 ملاعق كبيرة من السكر. أخفقي المكونات على سرعة عالية لـ5 دقائق.
3- أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الليمون الحامض المبشور واخفقي مجدداً لـ30 ثانية.
4- ضعي مزيج الدقيق فوق مزيج البيض تدريجياً مع الخفق باستمرار. ضعي الخليط السائل جانباً.
5- في وعاء آخر، أخفقي زلال البيض مع ملعقة كبيرة من السكر ورشّة ملح لـ3 دقائق.
6- أضيفي مزيج زلال البيض تدريجياً فوق الخليط السائل وحرّكي بواسطة ملعقة حتى تتجانس المكونات.
7- إدهني صينية فرن مستطيلة بالقليل من الزبدة والدقيق ثمّ غلّفيها بورقة زبدة.
8- أسكبي المزيج في الصينية ومدّيه بطريقة متساوية.
9- حمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
10- إخبزي الصينية في الفرن لمدّة 6 دقائق.
11- أخرجي الكيك من الفرن ورشّيه فوراً بالسكر البودرة.
12- غطّي القالب بفوطة قماش واقلبيه على الجهة الثانية.
13- أزيلي ورقة الزبدة بتأنِ.
14- رشّي السكر البودرة على الجهة الثانية أيضاً.
15- لفّي الكيك بالفوطة بطريقة دائريّة وضعيه جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة.
16- لتحضير الكريمة: ضعي وعاء الخلاط الكهربائي مع مضربيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
17- في وعاء، أخفقي الكريمة، السكر وخلاصة الفانيليا حتى تكثف الكريمة.
18- إفتحي الكيك بروية ومدّي العجينة عليه.
19- ثمّ لفّي الكيكة من جديد (دون الفوطة).
20- ضعي السويس رول في طبق التقديم وزيّنيه بالسكر البودرة.
21- ضعي السويس رول في الثلاجة لمدّة ساعة ثمّ قدّميها باردة.


s,ds v,g lpa, fhga,;,ghjm fhga,;,ghjm v,l