كعك العيد بالتمر على طريقة منال العالم



العيد على الأبواب, لذلك قمنا ومن أجلكِ سيدتي بإحضار الطريقة الأمثل والأسهل لعمل كعك العيد بالتمر على طريقة منال العالم، حيث يعتبر كعك العيد الطبق الأكثر تداولاً وشهرة في مجتمعاتنا العربية. إليكِ الخطوات بالتفصيل


المقادير


  • سميد ,1.5 كيلو
  • دقيق ,3.0 أكواب
  • سمن ,0.5 كيلو
  • سكر , كوب
  • ماء الورد ,0.5 كوب
  • ماء الزهر ,0.5 كوب
  • ماء , كوب
  • خميرة مذابة في نصف كوب ماء دافئ ,2.0 ملعقة طعام
  • محلب , ملعقة صغير
  • سكر ناعم للزينة ,2.0 كوب
  • تمر خالي من البذور للحشو ,0.5 كيلو
  • زبدة أو سمن للحشو ,4.0 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير
- يوضع السميد في وعاءٍ كبيرٍ والسكر والمحلب ويخلط جيداً

- يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً
- ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون عجن
- يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة (6) ساعات
- تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة
- يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
- يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
- يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكاً
- تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب

- توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بإصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي

- تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة
- توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً
- تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب
- تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
- يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450 ف
- يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبياً
- بعد أن يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه
- يحرك التمر والسمن أو الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجن
- يتم إضافة المحلب بعد أن يبرد
أصابع اللوز لحورية المطبخ




المكونات

8 حبات بيض
ناخذ منهم 7 صفار وحبة كاملة

ونحتفظ ببياض البيض
نصف كوب سكر (125ج)
ملعقة صغيرة فانيللا
500 ج زبدة (درجة حرارة الغرفة)
رشة ملح
3 إلى 4 كوب طحين حسب نوع الطحين
مربى المشمش أو الكرز
لوز محمص أو مطحون خشن أو فول سوداني للتزيين


طريقة التحضير

يخفق الزبدة مع السكر والفانيللا والملح إلى أن يصبح على شكل كريمة
نضيف 7 حبات صفار البيض مع حبة البيض الكاملة
نواصل الخفق ويمكن اضافة برش الليمون حسب الرغبة
نضيف الطحين بالملعقة
ثم نشكل الحلويات ثم نضعها في بياض البيض ثم في خليط اللوز والجوز المطحون

نزينها بالمربى وتصف بالصينية وتخبز لمدة من 15 الى 20 دقيقه
ملاحظة:
1- يمكن إضافة المربى بعد الخبز حتى لا تحترق
2- عند تشكيل الأصابع نعمل بها مثل حفرة حتى نضع بها المربى
ملاحظة:
الصينية التي نضع فيها الحلويات للخبز لا تدهن.

حلويات بالحلاوة السادة من حورية المطبخ


المكونات


500 ج حلاوه ساده
2 علبه بسكويت مطحون– 400 ج
(اختياري)2 ملعقه من جوز الهند
ملعقة سمسم محمص ومطحون
200 ج شوكولا ذائبة لجمع العجين
50 ج زبده



طريقة التحضير

تفت الحلاوة وتخلط مع البسكوت
اضافة باقي المكونات
تجمع بالشوكولا
تكور وتزين بجوز الهند او المكسرات او السمسم المحمص
وتقدم في اكواب ورقية

طريقة عمل المعمول بالشوكولاته

طريقة عمل المعمول بالشوكولاته طريقة جديدة وشهية في الوقت نفسه، خصوصاً إذا كنتِ من محبي الشوكولاته، هيا تعرفي الآن على المكونات وطريقة التحضير لتقومي بإعدادها لأسرتك في العيد.





المقادير

  • معمول صغيرالحجم محشوة بالجوز أو الفستق الحلبي ,12 قطعة
  • شوكولاته سوداء ,300 غرام
  • زيت , ربع كوب
  • زبدة , ملعقة
  • شوكولاته بيضاء ,300 غرام
  • فستق حلبي للتزيين , مقدار ٍمناسبٍ
  • معمول صغير الحجم محشو بالتمر ,12 قطعة
  • سميد لتجهيز العمول,4 أكواب
  • طحين الفرخة , كوب
  • زبدة مُذابة بالسمن , نصف كيلو
  • خميرة , ربع ملعقة صغيرة
  • ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء ,2 ملعقة






طريقة التحضير
طريقة تحضير الشوكولاته:
- تُسخن الشوكولاتة السوداء في المايكرويف أو البان ماري حتى تذوب.

- يُضاف إليها الزيت والزبدة ويخلط المزيج جيداً للحصول على مزيج شوكولاتة رخو.

- تُغمس قطع المعمول، الواحدة تلو الأخرى، في مزيج الشوكولاتة ثم ترصف فوق ورق البرشمان ويرش فوقها الفستق الحلبي قبل أن تجمد الشوكولاتة.

- تُكرر العملية نفسها مع قطع المعمول المحشوة بالتمر ويرش فوقها الفستق الحلبي.

- تُرص قطع المعمول في طبق التقديم وتقدم، ويفترض أن تكون طبقة الشوكولاتة ناعمة ولامعة.

طريقة تحضير المعمول:
- يُخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج الزبدة والسمن طوال الليل.

- نُضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانباً نحو 21 ساعة.

- تُبلل اليدان بمزيج ماء الورد وماء الزهر قبل البدء بدعك العجينة والحصول على عجينة دبقة ومتماسكة.

- تُقسم العجينة اقساماً صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز أو الفستق المطحون، أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعة الى ان تجف حبات المعمول ويصبح سطحها وردياً وقليلاً.




طريقة عمل المعمول بالنشا




هل جربتِ طريقة عمل المعمول بالنشا من قبل؟ هل أنتِ بالأساس من محبي المعمول؟!، اليوم سُنقدم لكِ طريقة سهلة وسريعة هي طريقة عمل المعمول بالنشا، لن تستهلك منكِ وقتاً أو جهداً، إليك المقادير والخطوات أدناه:






المقادير

  • تمر معجون بقليل من الزيت والفانيليا للحشو , مقدار مناسب
  • بيكينج بودر ,2 ملعقة
  • دقيق ,3 أكواب
  • زبدة مُذابة , 2 قطعة ونصف
  • نشا ,3 أكواب كبيرة
  • بيض ,2 بيضة
  • فانيليا , حبة



طريقة التحضير
- خذي الزبدة، وضعي عليها السكر، البيض، والفانيليا وابدئي في خفقهم جيداً باستعمال الخلاط الكهربائي.

- قومي يخلط الدقيق مع النشا، والبكينج بودر وانخليهم جيداً.

- خذي الدقيق بعد نخله وضعيه على مزيج البيض السابق، واعجنيهم باليد جيداً حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل.

- قطعي العجينة إلى كورٍ صغيرةٍ ثم تُحشى بالتمر وتشكل بقوالب خاصة بالمعمول .

- ابدئي في رص المعمول في صينية مدهونة وتزج في فرنٍ متوسطٍ الحرارة حتى تنضج وتحمر من الأسفل والأعلى .

- اخرجي المعمول الآن من الفرن، واتركيه حتى يبرد تماماً وضعيه في طبق التقديم.













pg,dhj ud] hgt'v 2013 | 'vr lk,um gwku ;u; hgud] ,wthj lojhvm lk - lu[khj fdjt,vhj