طاجن لحم بالخضروات

المقادير
1/2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملح وفلفل
1 كيلو قطع لحم بقري كبيرة بالعظم
4 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل متوسط مفروم
5 فص ثوم
2 قرنفل صحيح
3 جزر، قطع كبيرة
2 كوب بصل صغير
2 كوب قرع، قطع كبيرة
3 كوسا، قطع كبيرة
2 بطاطس مُقشرة ومُقطعة على أربع
2 كوب ماء
بقدونس مفروم للتزيين

الطريقة
- يُوضع الدقيق في وعاء، يُضاف الزنجبيل، الكزبرة، الكركم، ويُتبل الملح والفلفل مع التقليب.
- يُرش اللحم بخليط الدقيق بحيث يغطيه من الجانبين، ويُنفض للتخلص من الدقيق الزائد ويُترك جانباً.
- يُفرم فصين ثوم فرماً ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم ويحمر لعدة دقائق، ثم يضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبل قليلاً، يضاف الماء ويتبل الخليط ويترك حتى الغليان، تخفف الحرارة ويغطى ويترك حتى ينضج اللحم.
- يُضاف القرنفل وقطع الخضروات وفصوص الثوم المتبقية وتُقلب المكونات.
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل، يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لحوالي 20 - 30 دقيقة أو حتى ينضج الخضار.
- توضع قطع اللحم مع الخضروات في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم.
- يُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.

ملحوظة: يُمكن استخدام إناء الضغط توفيراً للوقت حيث ينضج اللحم بطريقة أسرع.