شوربآت رمضآنيه



مســـآكم / صبآحكم جوري


بمنآسبة شهر رمضآن الكريم بقدم لكم اكثر

من نوع شوربه اتمنى تنآل اعجآل الجميع


شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية



المقادير:




علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 جرام).
3 كوب مرق دجاج.
1/2 كوب حليب سائل مركز.
1/2 كوب حليب.
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
1 ملعقة طعام نشا.
1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
بيضة.
3 ملاعق ماء .



الطريقة:

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.


يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلوا للغليان.
يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص.


تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.







شوربة الديك الرومي

المقادير:



2 لتر ماء.
أجنحة ديك رومي ورقاب.
ملح وفلفل.
عصير ليمونتين.
جزرتان مقطعتان قطعا صغيرة.
بصلة واحدة مقطعة قطعا صغيرة.
3 ملاعق أرز.



الطريقة:


1. تسلق أجنحة ورقاب الديك الرومي لمدة ساعة تقريبا.
2. يضاف الخضار والأرز ويتكوا حتى يغلوا بعض الوقت.
3. يضاف الملح و الفلفل و عصير الليمون.

يرشّ بعض البقدنوس على الوجه وتقدم ساخنة.شوربآت رمضآنيه
شوربة البطاطس بكريم الذرة

المقادير:


3 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
1 حبة بصل مقطعة.
كوب ونصف لبن حليب مبخر.
علبة (4 جرام) كريم الذرة.



الطريقة:


1. ضعي البطاطس في قدر كبير مع ماء كافي لتغطيته.
2. يضاف البصل ويقلب.
3. يترك على نار متوسطة حتى يغلي ثم تحفض النار لدرجة متوسطة الإنخفاض ويترك حتى يلين البطاطس (20 دقيقة).
4. يضاف الحليب المبخر وكريم الذرة ويقلبوا.
لمدة 10 دقائق ويقدم.

شوربة الحمص

المقادير:


3 أكواب حمص.
بطاطا حلوة صغيرة.
فص ثوم.
1-2 ملعقة شاي كمون.
1-2 عود كراث.
ملح فلفل أسود.
كوب ماء سلق الحمص.
كوب جبن مبشور.



الطريقة:


1. ينقع الحمص طوال الليل.
2. يسلق الحمص حتى يطرى في ماء مملح مع البطاطا الحلوة.
3. يحمر الثوم المفروم في زيت الزيتون، ويضاف اليه الكراث المقطع ناعما.
4. يتبل بالملح والفلفل والكمون، يضاف الحمص وقليل من ماء السلق.
5. يترك على النار مدة 5 دقائق ثم يؤخذ مقدار كوب من الخليط وينعم في الخلاط.
6. يوضع الخليط مرة ثانية على النار، ويضاف اليه مقدار ماء السلق المتبقي والجبن
7- يترك المزيج حتى يسخن جيدا، ثم يوزع في أطباق التقديم ويرش عليه زيت الزيتون والجبن المبشور

شوربة البروكللي بالجبن


المقادير:

2 ملعقة كبيرة و2 ملعقة صغيرة زبد.
ثلث حبة بصل مقطعة.
150 جرام بروكللي مجمد ومقطع.
550 جرام (2 كوب) مرق دجاج.
150 جرام جبن مطبوخ، مقطع مكعبات.
ثلثي كوب لبن حليب.
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
3 ملعقة كبيرة وملعقتان صغيرتان نشا.
ثلث كوب ماء.


الطريقة:

1. تسيح الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
2. يضاف البصل ويطهى حتى يلين.
3. يضاف البروكللي ويقلب مع البصل ويغطى بمرق الدجاج.
4. يترك على النار حتى يلين البروكللي (10- 15 دقيقة).
5. تخفض درجة الحرارة وتضاف مكعبات الجبن وتقلب حتى تسيح.
6. يضاف الحليب وبودرة الثوم ويخلطوا جيدا.
7. في وعاء صغير يذاب النشا في الماء جيدا ثم يضاف إلى الشوربة ويقلب.
8. تترك حتى تنضج مع التقليب المستمر وحتى يغلظ قوامها.

شوربة التشيلي الخضراء بالكريم

المقادير:


ملعقة كبيرة زيت نباتي.


بصلة كبيرة مفرومة.
2 ملعقة صغيرة ثوم طازج مدقوق.
2 علبة(411 جرام) مرقة دجاج.
1 كوب كريمة الطبخ.
1 علبة (425 جرام) فاصولياء حمراء
1 علبة (113- 140 جرام) فلفل أخضر
مفروم.
225 جرام جبنة تشيدر

225 جرام شرائح صدر دجاج مقطعة قطع صغيرة.
أوراق كزبرة طازجة مفرومة.


الطريقة:


1 يسخني الزيت في مقلاة.
2 يضاف البصل والثوم و يطبخ على نار متوسطة مع التحريك كل فترة(4-6دقائق).
3 ترفع الحرارة إلى درجة عالية ويضاف مرقة الدجاج و نستمر بالطهي حتى يغليالمزيج (5-7 دقائق).
4 تخفف الحرارة إلى حرارة منخفضة ثم تغطى المقلاة و تترك 10 دقائق.
5 ترفعالحرارة إلى درجة متوسطة ويضاف بقية المقادير جميعها عدا الكزبرة وتترك (5-7 دقائق)ترش بالكزبرة وتقدم.شوربة العدس


المقادير:



2 كوب عدس أحمر
1 بصلة كاملة
حبة جزر+ حبة بطاط + سن ثوم
1 باكيت شوربة بودرة ( خضار الربيع)
1 بصلة مفرومة + سن ثوم مفروم
بهارات + كركم + كمون مطحون
ملح
ربع كوب زيت ذرة





الطريقة :




يوضع العدس مع الجزر والبطاط والبصل و الثوم في قدر مع ماء كافي على النار ويترك حتى ينضج.
يضرب بالخلاط حتى ينعم.
في قدر آخر يوضع الزيت مع البصل والثوم حتى يصفر ثم تضاف البهارات والكركم و الكمون ويحرك.
يضاف العدس للبصل والثوم و يترك على النار.
يضاف باكيت الشوربة مع التحريك ويترك لينضج وبالهناء والشفاء.

شوربة البصل


المقادير:


نصف قالب زبدة
2 بصل مفرومين ناعم
4 أكواب حليب
1 ملعقة طحين
1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا
ملح، فلفل حسب الرغبة




الطريقة :


تسخن الزبدة.
تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها.
يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
يضاف الحليب مع التحريك المستمر ويضاف الملح والفلفل.
عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة.
توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء