مجموعة من وصفات فتافيت المكتوبة وأتمنى ان تنال اعجابكم وتحوز على رضاكم جميعا


طريقة عمل فارفالي بالجرجير



تكفي الوصفة: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة


المكونات

  • 20 جم من الزبدة
  • 1 حبة صغيرة من البصل الأبيض، مقطع
  • 1 حزمة من الجرجير، مقطع إلى قطع كبيرة
  • 20 سم من نقانق اللحم البقري الإيطالي، مقطعة إلى قطع
  • 100 ملل من جبن الماسكربوني
  • بشر 1 حبة من الليمون
  • 300 جم من باستا الفارفالي
  • 40 جم من جبن البارميزان، مبشور
  • 40 جم من شرائح اللوز، محمص
  • ملح
  • فلفل أسود طازج مطحون


طريقة التحضير

  1. تُذاب الزبدة في قدر غير عميقة.
  2. يضاف البصل ويُطهى على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 5 دقائق.
  3. يضاف الجرجير ويُطهى، مع التقليب من حين إلى آخر، لدقائق قليلة إلى أن يذبل.
  4. تضاف النقانق وتُطهي، مع التقليب من حين إلى آخر، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  5. يضاف جبن الماسكربوني ويُقلب مع الخليط ويُطهى. يضاف بشر الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.
  6. تُطهى باستا الفارفالي في الكثير من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
  7. تُصفى الباستا، ثم توضع في طبق تقديم دافئ وتُصب عليها الصلصة. تُرش بجبن البارميزان واللوز، وتُقدم في الحال.



طريقة عمل كبة البرغل الأقراص


المكونات
لعجين الكبة:

  • 1 كجم من اللحم البقري، مفروم ناعم
  • 1 كجم من البرغل الأسمر
  • 1 حبة متوسطة من البصل، مقطع إلى أرباع
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • بشر 1 حبة من الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش
  • 1 ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون
  • ½ ملعقة صغيرة من بهار اللحم
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • رشة من الفلفل الأسود
  • 10 أوراق من النعناع الطازج
  • مكعبات من الثلج

للحشو:

  • 1 كجم من لحم الغنم، مفروم وسط
  • 2 حبة متوسطة من البصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من بهار اللحم
  • ½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو
  • ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 3 ملاعق طعام من دبس الرمان
  • ¼ كوب من الصنوبر المحمص
  • ملح، حسب الذوق


طريقة التحضير
لإعداد أقراص الكبة:

  1. يُنقع البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم يُعصر جيدًا باليدين للتخلص من الماء كله.
  2. يُخلط البرغل مع باقي المقادير السابقة، ثم يُفرم بواسطة مفرمة اللحم مرتين مع وضع بعض مكعبات الثلج بالماكينة أثناء الفرم.
  3. يُعجن الخليط باليدين جيدًا، ثم تؤخذ كور صغيرة من العجين وتُحشى بالحشو المحضر مسبقًا والبارد، ثم تُحمر في الزيت الغزير الساخن مع مراعاة عدم تقليب الكبة.

لإعداد الحشو:

  1. يُسخن الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يشقر.
  2. يُضاف اللحم ويُقلب حتى يجف الماء، ثم تُضاف البهارات.
  3. تُطفئ النار، ثم يُضاف دبس الرمان والصنوبر.
  4. يُستخدم الحشو بعد أن يبرد تمامًا.
  5. يمكن وضع الزرشك (حبوب التوت المجفف) بدل الصنوبر.

مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الكمية تكفي: 4 - 5 أشخاص



طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة الطري

المكونات

  • 220 جم من جبن الكريمة، بدرجة حرارة الغرفة
  • 100 جم من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 عبوة (وزن 500 جم) من خليط كعك الشوكولاتة الرطبة
  • سكر بودرة، للرش


طريقة التحضير

  1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية.
  2. يُخلط جبن الكريمة والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي كبير الحجم إلى أن يصبح الخليط أملس. يضاف البيض وخلاصة الفانيليا وخليط الكعك ويُقلبوا. يُغطى الخليط ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين ليتماسك حتى يمكن أن يُفرد العجين إلى كرات.
  3. يُشكل العجين المبرد إلى كرات بحجم ملعقة الطعام، ثم تُدحرج الكرات في السكر البودرة.
  4. يوضع البسكويت في صينية خبز غير مدهونة على مسافة 2 بوصة بين كل واحدة والأخرى. يُخبز البسكويت لمدة 12 دقيقة، يجب أن يظل البسكويت طريًا.
  5. يُبرد البسكويت تمامًا ويُرش بالسكر البودرة.

الكمية تكفي: 8 أفراد
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة