من شيف اسامة السيد



كليجة

المقادير
عجوة للحشو
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/2 كوب زيت
1/4 كوب سمن
بيض مخفوق، للدهن

الطريقة

● تُشكل العجوة على هيئة كرات صغيرة بحجم البندق وتوضع جانباً.
● يُسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
● تُذاب الخميرة مع السكر في 4/1 كوب ماء دافئ، تًُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
● يُنخل الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء عميق.
● يُضاف الهيل، خليط الخميرة، الزيت والسمن مع العجن وإضافة باقي كمية الماء تدريجياً، حتى يتكون عجين ناعم ومتماسك.
● يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس على هيئة مستطيل (20 x 40 سم).
● تُفرد العجوة على كل العجين، ثم يُلف العجين على هيئة أسطوانة، ثم تُقطع بالسكين إلى شرائح بسُمك 3 سم.
● تُرص الشرائح في صاج، ثم تُدهن بالبيض المخفوق (بواسطة فرشاة) و تُخبز في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
● تُترك الكليجة حتى تبرد ثم تُقدم.
● أو يشّكل العجين ويُحشى بالعجوة.


lgt hglul,g ,hg;u; , fs;,j hgjlvadt hshlm hgsd] hgjlvadt hgado h.hgm fs;,j