ضلعة الغنم معمرة بالشعرية الصينية





المقادير
* ضلعة الغنم كاملة (تقريبا 3 كيلو غرام)
* ملعقة كبيرة من الملح
* 250 غرام من الشعرية الصينية
* ملعقتان كبيرتان من المعدونس
* 250 غرام من القمرون
* 250 غرام كفتة
* ملعقة كبيرة من الزيت
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
* ملعقة كبيرة من الايبزار
* ملعقة صغيرة من الهريسة
* 3 أوراق سيدنا موسى
* 100 غرام من الفطر الأسود المأكول
* Les Morris للتزيين
* نصف كيلو غرام من البطاطس
* ربع كيلو غرام من الجزر
* ربطة من الخص

طريقة التحضير
* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن وتستقطر ثم تقطع بمقص ويوضع الفطر الأسود في ماء ساخن كذلك إلى أن ينتفخ ويقطر كذلك.
* يصلق القمرون ويقطر ويقشر
* توضع الكفتة في مقلاة وتحرك فوق النار مع ملعقة كبيرة من الزيت
* تخلط الشعرية بالفطر الأسود والقمرون وأوراق سيدنا موسى والكفتة والمعدونس المفروم والملح والايبزار والهريسة والزبدة ويعمر باطن الضلعة بهذا الخليط
* نخيط الضلعة بخيط وإبرة من جانبها لكيلا يخرج منها الخليط أثناء الطهي
* تطهى في كسكاس ومن تحته طنجة مملوءة بالماء
* تتبخر الضعلة لمدة ساعتين إلى أن تنضج
* عندما تنضج الضلعة نرفع الكسكاس من فوق النار، ثم نذهن الضلعة بالسمن وندخلها للفرن حتى تتحمر جيدا ويتذهب لونها.
* توضع الضعلة في صحن التقديم وتزين بالخضر المبخرة وأوراق الخص وتقدم بألف صحة وعافية