طريقة عمل معمول ملفوف بالتمر لشيف اسامة


معمول ملفوف بالتمر



المقادير


1/2 كوب حليب


1 كوب زبد


1 كوب دقيق


2 كوب دقيق سميد

1/4 كوب سكر


2 ملعقة كبيرة ماء زهر

1 كوب عجوة

سكر بودرة


الطريقة

يُخلط الحليب مع الزبد في إناء عميق على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ في الغليان.

في وعاء عميق، يُخلط الدقيق، السميد والسكر بإستخدام ملعقة خشبية.

يُضاف خليط الحليب والزبد تدريجياً لخليط الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية.

يُضاف ماء الزهر ثم تُعجن المكونات بأطراف الأصابع حتى تندمج تماماً.

يُنقل العجين إلى وعاء أخر جاف ونظيف، يُغطى بالبلاستيك ويُوضع بالبراد لمدة 8 ساعات.

يُفرد العجين بالنشابة بين ورقتين زبدة على شكل مستطيل سُمكه حوالي 1 سم، تُفرد العجوة بنفس الطريقة والسُمك.

يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية.

يُوضع مستطيل العجوة فوق مستطيل العجين، يُلف العجين حول العجوة حتى يأخذ شكلاً إسطوانياً.

تُقسم إسطوانة العجين إلى قطع متساوية الطول بإستخدام سكين حاد.

يُرص في صاج فرن ويُخبز في الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز، يُترك ليبرد قليلاً ثم يُزين بقليل من السكر البودرة.