أغسطس, 2010

الاوزي بالرز المصري ... بالصور


المقادير :



رز مصري ( كاستين تكفي لـ 4 أشخاص )

بازيلا ..

زبدة سايحة ( 4 ملاعق أكل تقريبًا )

لحم قطع

صنوبر

زيت قلي

ملح وفلفل

بف باستري

بيضة للدهن



الطريقة ..




أولاً تسيحي الزبدة .. و تحطي عليها البازيلا .. و تحركيها شوي ..


ثم تضيفي فوقها الرز المصري مع المية اللازمة لطهي الرز .. و ملح ..


تخلطي الرز مع البازيلا


تخليها لحد ما يستوي الرز


في قدر آخر .. تحطي شوية زيت قلي . فوقه قطع اللحم مع الملح و الفلفل .. إلى أن تستوي اللحمة


بعدين تخلطي اللحم مع الرز .. مع الصنوبر



افردي عجينة البف باستري و قطعيها مربعات ..( مش لازم تكون قد بعض)



بعدين جيبي صحن صغير عميق ... و حطي عليه قطعة من العجين و خليها تاخذ عمق الصحن و أطرافها تبقى برا





ثم تحشيها من خلطة الرز و اللحم و البازيلا .. و كثري الحشوة





جمعي أطراف العجين على بعضها .. بحيث تتسكر تماما ..


و اقلبيها .. و صفيها في صينية الفرن







ادهني وجهها بالبيض .. و دخليها الفرن إلى ما تنفش العجينة تمام

صفيها في صحن تقديم ..و قدميها



عادة يقدم معها سلطة الخيار بلبن








الغراتان بالبطاطا ... بالصور

المقادير


نصف كيلو بطاطس
ملح حسب الذوق
علبة صغيرة من الفطر
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف ملعة صغيرة من الابزار



صلصة البشاميل


ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الابيض
نصف لتر من الحليب
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من البهار
مائة غرام من الجبن المفروم



طريقة التحضير


نغسل البطاطس نقشرها ونسلقها في ماء مغلى ومملح مدة عشر دقائق تقريبا ثم نقوم بعجنها




نحضر الفطر والكفتة ونحمرها قليلا في مقلاة مع الزبدة والملح والبهار



نصفف في انية فرن نصف البطاطس المعجونة ونحتفض بالباقي



نضيف اليه الكفتة والفطر





نضيف النصف الثاني من البطاطس فوق الفطر والكفتة





لتحضير صلصة البيشاميل


نذيب الزبدة في كاسرول فوق النار ونضيف الدقيق ونحرك بطراب يدوي
نفرغ الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك ثم نرش الملح والبهار ونخفق جيدا الى ان يعقد الخليط ثم نزيله من فوق النار


نفرغ صلصة البيشاميل بشكل متساو فوق البطاطس




نرش الجبن المفروم من الفوق وندخل الانية الى الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة






14 يونيو, 2010

كورن التورتيلا للشيف شربينى ... بالصور



- كمية من خبز التورتيلا نرصها على بعض ثم بسكين نقطعهم انصاف ثم ارباع ثم مثلثات
- ثم نضع هذه المثلثات في زيت ساخن جدا وغزير لقليه وبعد ما نطلعه ممكن نرش عليه بسيط من الملح والكمون و الشطة ويقدم مع الأكل

- او نضع قطع الخبز المثلثات في صينية ونرشه ببخاخة بخليط من الماء والزيت وندخله الفرن ويقدم بعد ما نطلعه من الفرن
















07 يونيو, 2010

عمل المفروك (قرص) ... بالصور

المقادير

5 ك دقيق بر + م ص ملح + م ص سكر +م ص خميرة +نصف ك زيت + 3ونصف ك ماء




نضع الدقيق في إناء (زبدية)




ثم نضع الملح والسكر والخميرة والزيت على الدقيق وتعجن بالماء حتى يتجانس




هكذا "وتترك لمدة نصف ساعة"




ثم توضع في صينية "يحمى الفرن قبل وضع الصينية"




تترك بالفرن لمدة نصف ساعة ثم تنظرين إليه لتأكد

"تغرسالشوكة بداخل العجينة لمعرفة مدى أستوائه حتى يصبح كما عجينة الكيكةوتحمر من فوقين "




إذا أخرج من الفرن تقوم ِ بتقطيعه ثم طحنه في الخلاط




كما في هذي الصورة





(الكشنة)


يقطع البصل قطع صغيرة مكعبات وقليلا ً من الزيت وصلصة وبهورات مشكلة وملح وقليلا ً من الزبدة






(سلطة طماطم)


يقطع قليلا ً من البصل + مطاطم + بهورات +قليلا ً من الزيت + ملح




ويقطع بصل اخضر هكذا




تخلط المقادير مع العجينه (المفروك)







كراتان بالديك الرومي والبطاطس ... بالصور

المقادير


نحتاج الى لحم الديك الرومي على حسب عدد الاشخاص




نقطعه الى شرائح





نضيف اليه الثوابل و النعدنوس




نضعه فوق النار مع القليل من الزبدة





حتى ستوي قليلا ثم نضبف له بصلة كما في الصورة




و نتركه حتى ستوي جيدا





نأخد القالب الدي سندخله للفرن ندهنه بالزبدة





و نضع فيه شرائح الديك الرومي و البصل






المرحلة الثانية



نأخد البطاطس المسلوقة ونهرسها مع فرماجة أو قليل من الزبدة







نضعها فوق شرائح الديك الرومي و البصل كما هو موضح في الصورة




نأخد الجبن و الخبز المحمص و نرشهم فوق الطبق





ثم ندخله الى الفرن حتى تتحمر الواجهة و بالصحة و العافية






hgh,.d fhgv. hglwvd >>> fhgw,v;vhjhk fhg]d; hgv,ld ,hgf'h's fhgw,v ulg hgltv,; (rvw) hglwvn hgltv,; hgh,.d hgv,ln fhg]d;