تعلم طريقة طبخ العشار اليمني

[شهود]

العشار والشتـني والمخللات : -

البسباس الشتنـي

* بسباس أخضر حـار

* طماطـــــم/ كزبرة خضراء
* ثـوم
* جبن أبيض
* ملح/ ليمون / خل

الطريقـــة : -

* أخلطي كل المقادير بالخلاطة ماعدا الملح والليمون والخل.
* بعد خلطــه , أضيفي اليه الملح وراعي أحيانآ الجبن بـه ملح زياده واضيفي الليمون والخل على أن يكون الخل
أقل من كمية الليمون.





عشـار الليمون

المقاديـــر :_

* 2 أو 3 كيلو ليمون حجم صغير
* بسباس أحمر مطحون
* ثــوم
* حبه سوداء
* ملــح
* خـــل

الطريقـــة :_

* أحضري مرطبـان زجاج كبير يسـع كمية الليمون
* أقطعــي الليمونه ( أربعه شقوق دون أن تنفصل من بعضها البعض )
* أحشــي الملح بالليمون ثم رصـه في المرطبان مع الضغط قليـلا الى أسفل المرطبان وسكبي عليه الخل والحبة السوداء والثوم المقشر دون تقطيع وغطيه باحكام ويبقى لمدة أسبوعين أو أكثر على حسب طقس البلد التى تعيش فيها ولمعرفة نضوج الليمون يغرز بالشوكــة واذا دخلت الشوكه بسهوله يعنى الليمون نضج يبقى خارج الثلاجـة على حرارة المطبخ أحذري من وصول الايدي اليه .
* بعدأسبوعيـن يخلط بالبسباس الأحمر المطحون خلطآ جيداً وأبقيه في الثلاجـة بعد كل استعمال .
بالنسبة (( للمخلالات)) بنفس الطريقة ولكن بدون بسباس أحمر وممكن تخللي الخضروات الآتيه :-
*الفلفل الحار الأخضر - البصل صغيرالحجم - الجزر - الخيار حجم صغير - الثـوم دون تقطيع -الكوبيش (الملفوف ) البنجر .

وهنيئــآ لكم ..

</B></I>

[رقة عصفورة]

اموووووووووت انا بفاتحات الشهية هذه خخخخخ