100 وصفة من البسكويت (متجدد ان يشاء الله )

[chefadel55]

وصفه رقم 83
هلال اللوز 2

المقادير
1 كوب زبده لينه
2/1 م ص نكهة اللوز
4/3 كوب سكر ناعم
2 كوب دقيق
2/1 م ص ملح
1 كوب كويكر اوتس (الشوفان)
2/1 كوب لوز محمص مطحون
سكر ناعم للوجه

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 325
2- اخفقي الزبده بالمضرب لتصبح هشه اضيفي نكهة اللوز والسكر الناعم واخفقي ليصبح الخليط هشا
3- انخلي الدقيق والملح واضيفيه بالتدريج مع التقليب بملعقه خشب اضيفي اللوز والشوفان
4- اجعلي العجين كرات صغيره 4/3 بوصه وشكليها مثل القلم بطول 3 بوصه رصيها متباعده على صينيه غير مدهونه
5- اثني طرفي كل قطعه لتصبح مثل الهلال
6- اخبزي 15 - 18 دقيقه لتجف وتصبح ذهبية اللون وتنضج
7- انخلي السكر البودره فوق الهلال وهي دافئه

[chefadel55]

وصفه 84
اصابع الينسون

المقادير
2/1 2 كوب دقيق
1 كوب سكر
3/1 كوب زيت نباتي
2/1 1 م ك ينسون مجروش او صحيح او ناعم حسب الرغبه
4 بيضات كبيره
1 م ك بيكنج بودر

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350 ف
2- اخفقي البيض والسكر جيدا ليغلظ القوام ويصبح سميك ويتكون الشريط عند رفع المضرب
3- اضيفي الزيت مع الخفق
4- انخلي الدقيق والبيكنج بودر واضيفيه مع اليانسون وقلبي بخفه بملعقه خشب
5- ادهني صينيه 10*15 بوصه صبي فيها الخليط ويكون لين نسبيا وليس عجينه
6- اخبزي 20 دقيقه الى ان ينتفخ البسكوت ويتماسك دعيه يبرد ثم قطعيه اصابع رفيعه
7- ضعيه مره ثانيه في الصينيه ثم اخبزيه الى ان يجف تماما ويتحمر

[chefadel55]

وصفه رقم 85
بسكوت الشوفان بزبده الفستق
المقادير
2/1 1 كوب سكر بني فاتح
1 كوب زبده الفستق
4/3 كوب زبده
3/1 كوب ماء
1 بيضه
1 م ص فانيليا
3 كوب شوفان
2/1 1 كوب دقيق
2/1 م ص بيكربونات الصودا
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- اخفقي زبده الفستق مع الزبده والسكر بالخلاط ليصبح هشا اضيفي الماء والفانيليا والبيضه واخفقي
3- اضيفي باقي المقادير للخليط السابق وقلبي لتمتزج المكونات
4- اجعلي العجين على شكل كرات صغيره حوالي 1 بوصه ورصيها على صينيه غير مدهونه متباعده واضغطي على كل كره لفردها قليلا ممكن باليد او بقاعده كوب بعد غمسها بالسكر
5- اخبزي 8 - 10 دقيقه لتصبح بني فاتح اللون وتتماسك اخرجيها من الصينيه ودعيها تبرد

[chefadel55]

وصفه 86
بسكوت الكراميل

المقادير
1 كوب زبده لينه
1 كوب سكر ناعم بودره
2 كوب دقيق
1 كوب جوز مجروش
1 م ص فانيليا

حشوة الكراميل
2/1 كوب زبده
1 كوب سكر بني فاتح
رشه ملح
2/1 كوب حليب مكثف
2 كوب سكر بودره منخول
2/1 م ص فانيليا

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350 ف
2- اخفقي الزبده والسكر والفانيليا جيدا ليصبح الخليط هشا
3- اضيفي الدقيق والجوز
4- شكلي العجين كرات صغيره 1 بوصه ورصيها متباعده في صينيه غير مدهونه واضغطي بابهامك في وسط كل بسكوته لعمل تجويف عميق
5- اخبزي 15 - 17 دقيقه الى ان يصبح ذهبي اللون دعيه يبرد على شبك وضعي في التجويف م ص من الحشو
6- لعمل الحشو اذيبي الزبده ثم اضيفي السكر والملح اغلي على النار 2 دقيقه مع التقليب المستمر ثم ابعديه عن النار اضيفي الحليب ودعيه يغلي مره ثانيه 2 دقيقه واتركيه يبرد قليلا ليصبح دافئ قلبي معه السكر البودره والفانيليا بملعقه خشب الى ان يصبح ناعم متجانس
7- ضعيه مره ثانيه في الصينيه ثم اخبزيه الى ان يجف تماما ويتحمر


وصفه 88
بسكوت الفسدق الفاخر

المقادير
2/1 كزب كريمه
1 كوب شكولاته مقطعه
2/1 كوب فسدق مقشر
2/1 2 كوب دقيق
1 كوب زبده لينه
4/3 كوب سكر
1 م ص فانيليا
2/1 م ص بيكنج بودر
4/1 م ص ملح
1 بياض بيض مخفوق قليلا

الطريقه
1- ضعي الكريمه في وعاء على نار هادئه الى ان تصل للغليان ابعديه عن النار وضعي الشكولاته وقلبي الى ان تذوب ضعيها في الثلاجه
2- اطحني الفسدق ناعم وابعدي م ك للتزيين
3- ضعي باقي الفسدق مع الدقيق والزبده والسكر والفانيليا و البيكنج بودر والملح وقلبي جيدا لتتكون لديك عجينه اقسميها نصفين وغلفيها ودخليها الثلاجه نصف ساعه
4- سخني الفرن لحراره 350
5- افردي العجين بين ورقتين زبده قطعي بقطاعه مستديره 2/1 2 بوصه وباستعمال ملعقه عريضه انقلي نصف الكميه الى الصينيه وضعي في وسط كل واحده م ص من حشو الشكولاته ثم ضعي باقي الدوائر عليها واستعملي شوكه لتثبيت حواف الدوائر جيدا وعمل زخرفه
8- امسحي البسكوت ببياض البيض وانثري عليه الفسدق الباقي
8- اخبزي 15 دقيقه الى ان يصبح ذهبي اللون

[chefadel55]

وصفه رقم 87
بسكويت الكرز
ملاحظه استعملي الكرز المجفف الاحمر او الاخضر وقطعيه جيدا
المقادير
2 كوب جوز هند خشن
2/1 كوب كرز مجفف مقطع قطع صغيره جدا
3/1 كوب سكر
4/1 كوب دقيق
4/1 م ص ملح
4 بياض بيض
2/1 م ص نكهة اللوز
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 399 ف
2- بطني صينيه بسكوت كبيره بورق زبده
3- اخلطي جوز الهند والكرز والسكر والدقيق والملح وقلبي جيدا
4- اخفقي بياض البيض ونكهة اللوز جيدا واضيفيه الى الخليط السابق وقلبي ليختلط جيدا
5- شكلي العجينه الى كرات صغيرة ورصيها متباعده على الصينيه
6- اخبزي 25 دقيقه حتى يصبح ذهبي اللون ودعيه يبرد قبل التقديم

[chefadel55]

وصفه رقم 89
قلوب البسكوت
المقادير
4/1 2 كوب دقيق
4/3 كوب زبده لينه
1 م ك حليب
2 م ص بشر ليمون
2/1 1 م ص بيكنج بودر
4/1 م ص ملح
1 بيضه
4/3 كوب سكر ناعم
التغطيه
سكر ناعم بودره
لون طعام احمر او وردي
حليب
فانيليا سائله
الطريقه
1- في الخلاط ضعي كل المقادير معا واخفقي على سرعه بطيئه لتتكون لديك العجينه
2- اجمعى العجينه معا وغلفيها وثلجيها لتتماسك 2 ساعه او في الفريزر 40 دقيقه
3- سخني الفرن لحراره 350
4- افردي نصف العجين بين ورقتي زبده بسمك 8/1 بوصه قطعيها بقطاعه قلب وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه وكرري مع باقي العجين
5- اخبزي 10 – 12 دقيقه لتصبح ذهبيه اللون ودعيها تبرد تماما قبل التغطيه
6- لعمل التغطيه انخلي 2/1 1 كوب سكر بودره اضيفي قطرات اللون والفانيليا وبعض الحليب وقلبي ليمتزج الكل وتصبح خليط ناعم متجانس مع مراعاة اضافه اللون بالتدريج للحصول على درجه اللون المطلوب

[chefadel55]

وصفه رقم 90
بسكوت منال بالبرتقال
المقادير
4/3 كوب زبده لينه
3/1 كوب سكر
1 م ص فانيليا
1 بيضه كبيره
2 م ك عصير برتقال طازج
3 كوب دقيق
1 م ك بيكنج بودر
التغطيه
2/1 2 كوب سكر ناعم بودره
عصير برتقال طازج مصفي
قطرات لون برتقالي لمزيد من اللون حسب الرغبه
الطريقه
1- بالمضرب الكهرباء اخفقي الزبدة والسكر الى ان ينعم
2- اضيفي البيض والفانيليا وعصير البرتقال واخفقي
3- انخلي الدقيق والبيكنج بودر وقلبيه مع الليط السابق الى ان تتكون العجينه
4- اعجني العجين على لوح مرشوش دقيق مده 5 دقائق لتصبح ناعمه جدا
5- خذي م ك من العجينه اجعليها على شكل قلم طوله 6 بوصه ثم اجعليها على شكل حلقه وثبتي الاطراف جيدا وضعيها متباعده على صينيه غير مدهونه
6- اتركيها ترتاح 15 دقيقه بدون تغطيه ولا تثلجيها وسخني الفرن لحراره 300 ف
7- اخبزي البسكوت من 15 - 17 دقيقه ليصبح ذهبي اللون غطسي البسكوت وهو ساخن في التغطيه ثم ضعيه على شبك ليبرد
8- لعمل التغطيه انخلي السكر واضيفي له ما يكفي من عصير البرتقال الى ان تحصلي عل تغطيه ملساء ناعمه

[chefadel55]

وصفه 91
بيتي فور ناعم
المقادير
2/1 كوب زبده لينه
4/3 كوب سكر بودره
1 بيضه
1 م ص فانيليا
2 كوب دقيق
1 م ص نكهة اللوز
رشه ملح
قطع من الكرز المجفف
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350 ف
2- بالمضرب الكهرباء اخفقي الزبده والسكر والفانيليا الى ان يصبح هشا اضيفي البيض ونكهة اللوز
3- انخلى الدقيق والملح واضيفيه الى الخليط السابق وقلبي بخفه (مكتوب هنا اضافه لوز مطحون ولكنه غير مذكور في المقادير)
4- ضعي العجينه في كيس تزين مع قمع كبير نجمه شكلي العجينه كرات قطرها 4/3 1 بوصه على صينيه مدهونه ضعي في وسط كل قطعه حبة كرز
5- اخبزي من 10 - 12 دقيقه الى ان تصبح ذهبيه اللون ودعيها تبرد

[chefadel55]

وصفه رقم 92
بسكوت الجوز بالليمون
المقادير
2/1 1 كوب دقيق
3/1 كوب سكر بودره ناعم
1 م ك بشر ليمون
4/3 كوب زبده لينه
1 كوب جوز هند خشن (شرائح كبيره)
1 علبه حليب مركز محلي
1 كوب جوز مجروش
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- في وعاء انخلي الدقيق واضيفي السكر ونصف بشر الليمون واضيفي الزبده وباستعمال سكين او اطراف الاصابع افركي الخليط ليصبح مثل فتات الخبز
3- ضعي الخليط في قاع صينيه 9 * 13 بوصه واضعطي جيدا لتشكيل طبقه من العجين
4- اخبزي 15 دقيقه واخرجي الصينيه ووزعي جوز الهند فوقها
5- قلبي الحليب المركز مع باقي بشر الليمون وصبيه فوق جوز الهند ووزعي فوقه الجوز المجروش اضغطي عليه قليلا لتثبيته
6- اعيدي الصينيه للفرن 20 دقيقه دعيه يبرد ثم قطعيه مربعات
7- ممكن استعمال الفسدق الحلبي او شرائح اللوز المحمص


وصفه رقم 93
بسكوت البرتقال المحشي
المقادير
2/1 كوب سمن نباتي
4؟3 كوب سكر
1 بيضه
2/1 م ص فانيليا
2/1 1 م ص بشر برتقال
2 كوب دقيق
2/1 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص بيكربونات الصودا
4/1 م ص ملح
3 م ك حليب او عصير برتقال
مربى برتقال
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 350
2- بالمضرب اخفقي السمن والسكر ليصبح هشا اضيفي البيض والفانيليا وبشر البرتقال واخفقي جيدا
3- انخلي الدقيق والنواشف واضيفيه للخليط السابق اضيفي الحليب وقلبي لتتكون عجينه ناعمه
4- افردي العجين على لوح مرشوش دقيق او بين ورقتين زبده بسمك 8/1 بوصه
5- قطعيها دوائر صغيرم 2 بوصه ورصيها متباعده على صينيه مدهونه
6- اخبزي 8- 10 دقيقه لتصبح ذهبيه الصقي كل اثنين بقليل من المربى

وصفه رقم 95
بسكوت التمر بالبهارات
المقادير
1 كوب تمر مقطع
1 كوب زبيب
1 كوب جوز مجروش
1 م ص بشر برتقال
2/1 1 م ص قرفه ناعمه
1 كوب سكر
2/1 كوب زبده
1 م ص فانيليا
2 بيضه
2 كوب دقيق
2 م ص بيكنج بودر
2/1 م ص ملح
2 م ك عصير برتقال طازج
سكر ناعم للتويين
الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 375
2- ضعي التمر ونصف كوب السكر والجوز وبشر البرتقال والقرفه وقلبي ليختلط
3- في الخلاط اخفقي السكر الباقي والزبده والفانيليا ليصبح هشا اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق
4- اضيفي الدقيق والمواد الجافه وعصير البرتقال للخليط اضيفي خليط التمر وقلبي ليمتزج الكل وتتشكل العجين وتكون متماسكه
5- قسمي العجين الى اربع اقسام واجعليها مستطيل 12 * 2 بوصه ضعي كل 2 مستطيل على صينيه مدهونه مع ترك مسافه بينها
6- اخبزي 15 دقيقه لتصبح بني فاتح اللون وتكون لينه وتتماسك بعد ان تبرد
7- برديها 15 دقيقه ثم قطعيها معين او مستطيل ودعيها تبرد تماما وانثري عليها السكر البودره

[chefadel55]

وصفه رقم 94
بسكوت القرفه التقليدي

المقادير
1 كوب زبده لينه
2 بيضه
1 كوب سكر ناعم
3 كوب دقيق
1 م ص بيكنج بودر
3 م ك قرفه مطحونه
مربى مشمش
سكر ناعم للوجه

الطريقه
1- سخني الفرن لحراره 325
2- اخفقي الزبده بالمضرب مع السكر الناعم واخفقي ليصبح الخليط هشا
3- اضيفي البيض واحده واحده مع الخفق
4- انخلي الدقيق والبيكنج بودر والقرفه واضيفيه بالتدريج مع التقليب بخفه لتتكون عجينه متماسكه
5- افردي العجين بين ورقتين زبده وقطعي بقطاعه 2 بوصه ثم اقطعي نصف الكميه بقطاعه صغيره من الوسط
6- اخبزي 10- 12 دقيقه لتجف وتنضج
7- انخلي السكر البودره فوق القطع المفرغه من الوسط والقطع الاخرى نضع عليها مربى المشمش وضعي فوقها القطع المرغه واضغطي عليها لتلتصق