جواكامولي الباذنجان مع روبيان



المقادير

للروبيان

2 روبيان، متوسط الحجم
ورق غار
1 كوب طماطم، قطع صغيرة
2/1 كوب فلفل أحمر وأخضر، قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل

للجواكامولي

1 باذنجان متوسط، مشوي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2/1 كوب بصل مشوي، قطع
1 ثمرة أفوكادو، ناضجة
ملح وفلفل
سلطة حمص
كزبرة مفرومة للتزيين
قطع خبز عربي، مُتبل بزيت الزيتون والأعشاب ومُحمص في الفرن

الطريقة

للروبيان

- يُسلق الروبيان في كوب ماء مع نصف كوب طماطم قطع وقليل من الملح وورق الغار.
- يُقطع الروبيان، تُضاف قطع الطماطم والفلفل، ويُتبل بعصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل.

للجواكامولي

- يُشوى الباذنجان في فرن حرارته 170 درجة مئوية حتى تمام النضج.
- يُقشر الباذنجان وتُنزع البذور ويُفرم.
- يُضاف الثوم وعصير الليمون.
- يُفرم البصل المشوي بالسكين ويُضاف إلى خليط الباذنجان.
- يُقشر الأفوكادو ويُقطع إلى قطع متوسطة ثم يُضاف إلى خليط الباذنجان والبصل، ويُتبل بالملح والفلفل.
- في كأس التقديم، توضع طبقات من سلطة الحمص ثم الجواكامولي ثم طبقة أخرى من سلطة الحمص.
- توضع طبقة من خليط الروبيان، تُزين السلطة بقليل من الكزبرة والخبز العربي المحمص.