طريقة عمل المعمول بالتمر




المكوّنات
سميد ناعم - كيلوغرام
زبدة مليّنة - 300 غرام
زيت نباتي - نصف كوب
دقيق - كوب
مستكة مطحونة وممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من السكر - نصف ملعقة صغيرة
محلب مطحون - نصف ملعقة صغيرة
فانيليا - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة صغيرة
ماء - نصف كوب
ماء ورد - نصف كوب
ماء زهر - نصف كوب
لتحضير الحشوة:
معجون تمر هندي - كيلوغرام
قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة
حبهان - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- أخلطي السميد مع الزبدة والزيت في وعاء كبير، أعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
2- غطّي الوعاء واتركيه في مكانٍ دافئ لليلة كاملة.
3- أضيفي الدقيق، المستكة، المحلب، الفانيليا والبايكنغ باودر في النهار التالي.
4- ذوّبي الخميرة والسكر في الماء واتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق.
5- أضيفي المزيج بعدها إلى خليط السميد مع ماء الورد وماء الزهر.
6- أعجني المكونات حتى تماسك العجينة.
7- غطّي العجينة من جديد واتركيها في مكانٍ دافئ لساعة من الوقت.
8- أمزجي معجون التمر، القرفة والحبهان في وعاء صغير لتحضير الحشوة.
9- خذي تباعاً كمية صغيرة من العجينة، إحشيها ثم أغلقيها على شكل كرة صغيرة.
10- ضعي المعمول في القوالب المخصصة له.
11- صفّي المعمول على صينية فرن ثمّ اخبزيه في فرنٍ محمّى لمدة 5-122 دقيقة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
122- رشّي السكر الناعم على المعمول ثمّ قدّميه.