دجاج محمر بالزيتون



المقادير
دجاجة مقطعة - الابزار (الفلفل الأسود) - اسكينجبير - زعفران حر(زغبة) - ملح - زيت المائدة - ثوم محكوك - ربطة قزبر ومعدنوس - قشرة حامضة - الحامض مصير - الماء - السمن - بصلة مفرومة
الطريقة
في طنجرة نضع الدجاج المغسول مع التوابل وقشرة الحامض والسمن ، الزعفران ، الزيت ، الثوم الكل فوق النار نتركه يتقلى مع التحريك ثم نضيف الماء الكافي لنضج الدجاج مع ربطة القزبر والمعدنوس
يصلق الزيتون الأخضر ويصفى ونضيف له القليل من المرق ونضعه فوق النار حتى يغلي
بعد نضج الدجاج نأخذه من الطنجرة ويذهن بالزبدة ويدخل الفرن لكي يتحمر ، ويصفى المرق ويرجع فوق النار حتى يتختر، في صحن التقديم نضع الدجاج المحمر مع المرق ويزين بالزيتون وشرائح الحامض
ملاحظة
يمكن الاستغناء عن البصل ونحصل على نفس النتيجة