المقادير

1... كرشات وفوارغ منضفه جيدا بالليمون و الخل.


2...1ك لحمه عجل مفرومه 3...رز منقوع و مغسول

4...ضمة بقدونس مغسوله و مفرومه ناعم 5... لوز مقطع و مقلي

6... 4 اسنان ثوم مقطعين
7...كاسة زيت ذره 8...2حبة بندوره مقطعه
9...ملح +بهار طبيخ مشكل +ملعقة +ملعقة قرفه مطحونه+ فلفل اسود+2ملعق هال مطحون +ورق غار+حب هال+2 عود قرفه +ملعقه صغيره بهار تحمير.

+ ابره و خيط


الطريقه


نأخذ اللحمه ونقليها حتى تتنشف

نضيف اللحمه على الرز +البقدونس+البندوره+الثوم+اللوز+الملح+الهال المطحون+بهار الطبيخ+الزيت +الفلفل الاسود+القرفه المطحونه ونخلطهم جيدا ونعبيهم في الفوارغ و الكرشات (لا نعبيهم رز للاخر لان الرز سيتمدد)و نخيطهم، ثم نجلب قدر كبير ونضعهم فيه ونضع عليهم الماء +ورق الغار +حب الهال+رشة ملح +بهار التحمير+القرفه حتى ينضجوا جيدا و نعطيهم وجه تحمير و صحتين وعافيه




كبسه باللحمه


المقادير
لحم بعظمه
رزبسمتي
بصلتين مفرومة
حبتين طماطم مقطعة صغير
-ثوم مطحون-زنجبيل طازج مطحون
-صلصة طماطم -عروق فلفل أحمر حار
-مكعب مرقة دجاج-ليمون أسود
-بهارات مطحونة(كزبرة-كمون-فلفل أسود-هيل –كركم)
بهارات صحيحة(قرنفل-هيل-قرفة)حمر منقوع في مويا(تمرهندي)ورقة غار
الطريقة
أول شيء ننقع الرز بعد مانكون غسلناه حوالي ربع ساعة
نسلق اللحمة في المويا وبعد مانشيل الزفرة منها نحط هيل حبوب وورقةغاروعود قرفة

احمسي البصل في الزيت لغاية مايصير لونه ذهبي
نضيف الثوم المطحون مع الزنجبيل المطحون ونحرك عليه
ونحط الطماطم لغاية ماتذبل
نحط البهارات المطحونة والصلصة والمكعب الدجاج وموية الحمرونحرك عليه مزبوط وطبعا الملح(نسيته أقوله بالمرة)والفلفل العروق
ونحرك عليه لغاية مايصير زي كده


وبعدها نضيف اللحمة ونحرك عليه شوية يعني دقيقتين ونشيله من القدر ونحطه في صينية بالفرن لغاية مايتحمر


وفي نفس القدر نحط البهارات الصحيحة والليمون الأسود
ونحط الرز عليه ونقلب شوية ونضع عليه المويا الحارة او مويا سلق اللحم ونخليه لغاية مايغلي وبعدها نوطي على النار لغاية مايستوي










المقادير
لحم خروف مقطع قطع متوسطة نضعه في التتبيلة التالية :

بصل وطماطم وثوم مفرومين / زيت زيتون / شوية لبن / عصير ليمون / خل / ملح

/ بهارات ( كمون / فلفل أسود / كركم / شوية قرفة / كزبرة ناشفة / بهارات خاصة باللحم )

فلفل أخضر بارد / بصل كامل مقشر

الطريقة :

نضع اللحمة في زبدية ونضع عليها مقادير التتبيلة وتحرك جيداً مع بعض وتترك أقل شي ساعتين




ثم نضعها في الصينية ونضع بينها حبات البصل وقطع الفلفل





نغطي الصينية بالقصدير وندخلها في فرن حامي على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة

ثم نخفض النار الى متوسطة وتترك حتى تستوي اللحمة تاخذ (من ساعة ونصف الى ساعتين)

ثم نشيل عنها القصدير وهي بالفرن قبل مانطلعها بعشر دقايق ونولع الفرن من فوق




حتى تتحمر قليلاً



بعد ماتجهز الصينية تقدم مع سلطة الزبادي بالخيار والخبز أو الرز الأبيض


وبالصحه والعافيه

عيد سعيد لكن ياغاليات