موسوعه من تغليفات الكيك الأساسية2011

[شهود]

1- تغليفة الزبدة

هذه التغليفة من اكثر التغليفات شعبية وهي معروفه وتصنع من الزبدة
والسكر الناعم وتضاف اليها النكهة المطلوبة والالوان المختارة لتلوين وتنويع الكيك
المقادير :-
كوب من الزبدة الطرية
كوبان من السكر البودرة
ملعقتان من الحليب
ملعقة من الفانيليا
والتلوين اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها
الطريقة :-
توضع الزبدة في وعاء بالخلاط الكهربائي
نخفق الزبدة حتى تنتفخ وتصبح خفيفه يضاف
مقدار السكر الناعم والحليب والفانيليا نواصل
الخفق حتى يصبح خفيفا وناعما ثم تمد التغليفة
فوق الكيك وبواسطة الاقماع المختلفه نضع
لمسات وخطوط مختلفة كما نشاء

2- تغليفة بياض البيض

المقادير :-
بياض بيضة واحدة
ملعقتا طعام من الماء
ملعقة طعام واحدة من قطر السكر
كوب ونصف من السكر البودرة
ملعقة صغيرة من زبدة الطرطير
الطريقة :-
يوضع بياض البيض مع الماء وقطر السكر وزبدة الطرطير
في اناء البايركس يمزج بالة الخفق جيدا حتى يتجانس
ثم يضاف السكر الناعم
ويوضع البايركس في قدرمن الماء الغالي يخفق
المزيج على النار حتى يتكاثف ويصبح لونه ابيض
تطفا النار ويتابع الخفق مدة دقيقتين ثم يرفع
الوعاء عن القدر ويخفق المزيج حتى يبرد
ويتكاثف ويتكتل كتلا طرية ثم يستخدم في الحال

3- تغليفة السكر الناعم

كالتي على الدونت وبعض الكيك
المقادير :-
كوبان من السكر الناعم
ثلاث ملاعق طعام من الماء الساخن
ملون للطعام اختياري وممكن يكون ابيض
الطريقة :-
يوضع السكر والماء ويخفق بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ناعما
والملون كما ذكرنا اختياري تستعمل هذه التغليفة حالا لتغليف سطح الكيك او الدونت
وممكن ان نكتفي بخطوط عشوائيه منها على الكيك او الدونت

يُخفق سكر البودرة مع القطر حتى نحصل على سائل
غليظ و يُصب على سطح الكيك و يُزين بالفاكهة الطازجة

4- تغليفة الفدج بالشوكولا

المقادير :-
كوب وربع من الشوكولا العادية
اربع ملاعق طعام من الزبدة
بيضة مخفوقة
كوب ونصف من السكر البودرة
الطريقة :-
توضع الشوكولا مع الزبدة في وعاء بايركس فوق قدر من الماء الساخن
ثم يحرك المزيج من وقت لاخر بملعقة خشبية حتى يذوب ثم يضاف البيض ويخفق المزيج
حتى يصبح ناعما يرفع الوعاء عن القدر ثم يضاف السكر الناعم ثم يخفق حتى يصبح ناعما لماعا
ثم يسكب حالا فوق الكيك

5- تغليفة الشوكولاته

المقادير :-
ملعقتي طعام زبد ة
ملعقتا طعام من الماء
3 ملاعق طعام كاكاو بودرة
كأس سكّر مطحون
ملعقة شاي فانيليا
الطريقة :-
ضعي الزبده والماء في قدر صغير على النار
مع التحريك بشكل ثابت إلى أن يغلي الخليط
فورا اضيفي الكاكاو وقلبي حتى يمتزج تماما
أضيفي السكّر الناعم بشكل تدريجي والفانيليا
واخفقيهم جيدا إذا دعت الضرورة اضيفي ملعقة
من الماء الإضافي حتى يصل للسمك المطلوب ثم
تسكب حالا فوق الكيك

تغليفة القهوة او الموكا

القهوة المستخدمة هنا هي النيسكافيه
وليست القهوة العربي

تغليفات و حشوات لاجمل التورتات

المقادير:

1 1\3 كوب سكر بودرة
3 ملاعق قهوة ساخنة قوية النكهة
3 ملاعق كاكاو
فانيليا

الطريقة

تضاف القهوة الي الكاكاو وتقلب جيدا
حتي يمتزجا
تضاف الفانيليا والسكر حتى نصل الى خليط
يمكن فرده على سطح الكيك

تغليفة الليمون

تغليفات و حشوات لاجمل التورتات

المقادير

بشر ليمونة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ماء مغلي
1 كوب سكر بودرة

الطريقة

يضاف بشر الليمون الي العصير والماء
نصب السائل قطرات على السكر ونقلب
حتى نحصل على قوام سميك يصلح للفرد
على سطح التورتة

تغليفة البرتقال

تغليفات و حشوات لاجمل التورتات

المقادير:

صفار بيضة
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة عصير برتقال
بشر برتقالة

الطريقة:

يضاف صفار البيضة الى السكر ويقلب جيدا
ثم يضاف العصير ويقلب حتى نحصل على
قوام سميك صالح لتغليف الكيكة

طريقة اخرى:

المقادير

1\3 كوب زبد
فانيليا
1\4 كوب عصير برتقال طازج
ملعقة بشر برتقال
4 1\2 كوب سكر بودرة

الطريقة

ترب الزبدة في وعاء حتى تصير هشة
يضاف السكر بالتدريج ونستمر في التقليب
يضاف عصير البرتقال وبشر البرتقال والفانيليا
ونقلب جيدا حتى يمتزج كل المقادير ونحصل على
قوام يصلح للفرد على الكيكة

تغليفة عصير الفواكة

المقادير

1 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة عصير طازج الفاكهة المفضلة
1 1\2 كوب سكر بودرة

الطريقة

يضاف عصير الليمون الي العصير المصفى
ويضاف المقدار الى السكر البوردة على دفعات
ويقلب حتى نحصل على قوام صالح
للفرد على الكيك

تغليفات باستخدام الزبدة

1.كريمة الزبدة البيضاء أوبالشوكولا:

كريمة حلوة وطرية.تستعمل غالبآ لتغطية معظم أنواع الكريمة ومن الأفضل
عملها قبل بكم يوم.تستعمل لتغطية الكيكة أولآ ويكون قوامها رخو بعض
الشيئ..وتستعمل لتزيين وعمل أشكال وكتابات علي الكيكة ويكون قوامها
متماسك بعض الشيئ.يمكن تلوين الكريمة بأي لون أو إضافة أي نكهة.يمكن
حفظها في علبة محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن الشهرين

تغليفة الزبد بالكراميل

تغليفات و حشوات لاجمل التورتات

المقادير

1\2 كوب زبدة
2 كوب سكر بني
فانيليا
كريمة كثيفة

الطريقة

يرب الزبد ويضاف السكر تدريجيا ويخلط جيدا
تضاف الفانيليا والكريمة بالتدريج حتى نحصل على
السمك المطلوب والصالح لتغطية الكيكة

تغليفة الزبد بالشيكولاتة

تغليفات و حشوات لاجمل التورتات

المقادير

2 ملعقة كبيرة زبد
1 كوب سكر بودرة
فانيليا
مقدار من الشيكولاتة المرة السائلة
او 1\4 كوب كاكاو

الطريقة

يرب الزبد ويضاف السكر والفانيليا
تضاف الشيكولاتة السائلة
او الكاكاو ويمزج جيدا

[شهود]

[شهود]

تغليفة الليمون

تغليفات و حشوات لاجمل التورتات


المقادير

بشر ليمونة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ماء مغلي
1 كوب سكر بودرة

الطريقة

يضاف بشر الليمون الي العصير والماء
نصب السائل قطرات على السكر ونقلب
حتى نحصل على قوام سميك يصلح للفرد
على سطح التورتة

تغليفة البرتقال

تغليفات و حشوات لاجمل التورتات



المقادير

صفار بيضة
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة عصير برتقال
بشر برتقالة

الطريقة

يضاف صفار البيضة الى السكر ويقلب جيدا
ثم يضاف العصير ويقلب حتى نحصل على
قوام سميك صالح لتغليف الكيكة

طريقة اخرى

المقادير

1\3 كوب زبد
فانيليا
1\4 كوب عصير برتقال طازج
ملعقة بشر برتقال
4 1\2 كوب سكر بودرة

الطريقة

ترب الزبدة في وعاء حتى تصير هشة
يضاف السكر بالتدريج ونستمر في التقليب
يضاف عصير البرتقال وبشر البرتقال والفانيليا
ونقلب جيدا حتى يمتزج كل المقادير ونحصل على
قوام يصلح للفرد على الكيكة

تغليفة عصير الفواكة

المقادير

1 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة عصير طازج الفاكهة المفضلة
1 1\2 كوب سكر بودرة

الطريقة

يضاف عصير الليمون الي العصير المصفى
ويضاف المقدار الى السكر البوردة على دفعات
ويقلب حتى نحصل على قوام صالح
للفرد على الكيك

نوالي باقي الوصفات
مع ردودكم الجميلة