-
ما شاء الله تبارك الله ( يا ربي لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك )
-
معهد توب ماكس تكنولوجي | أعلى قمة للتكنولوجيا الحديثة في الشرق الأوسط - صرح علمي متميز
-
طريقة تسجيل عضوية في معهد توب ماكس تكنولوجي بشكل سريع
مع ملاحظة أن التسجيل مجاني ومفتوح طيلة أيام الأسبوع
عند تسجيل العضوية تأكد من البريد الالكتروني أن يكون صحيحا لتفعيل عضويتك وأيضا أن تكتبه بحروف صغيره small و ليست كبيرة
تستطيع أيضا استخدام الروابط التالي : استرجاع كلمة المرور | طلب كود تفعيل العضوية | تفعيل العضوية
-
اشترك ألان في خدمة رسائل المعهد اليومية لتعرف كل جديد اضغط هنا للاشتراك
المواضيع المتشابهه
-
بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 05-27-2013, 03:51 PM
-
بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 10-12-2012, 04:46 PM
-
بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 08-02-2010, 10:21 PM
-
بواسطة شهود في المنتدى مطبخ المعهد شيف المطبخ
مشاركات: 0
آخر مشاركة: 07-03-2010, 10:01 PM
-
بريوش التمر ببستو الزيتون
بريوش التمر ببستو الزيتون
المقادير:
1 كوب زبدة (أبرد قليلاُ من درجة حرارة الغرفة)
2/1 كوب ماء دافئ
4/3 2 ملعقة كبيرة خميرة
5 بيض
1/2 3 كوب دقيق
1/4 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
ماء لتليين العجين عند الحاجة
تمر لين منزوع البذر (أنصاف)
معجون تمر مع مسترد للتقديم
الطريقة:
- تُقطع الزبدة في حجم ملاعق كبيرة.
- تُذاب الخميرة في الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخفق البيض ويُترك جانباً.
- يُخلط الدقيق مع السكر والملح جيداً في العجان الكهربائي ، تُضاف الخميرة، وبيضتان، ويُعجن الخليط على سرعة بطيئة. ثم تُضاف الزبدة ملعقة تلو الأخرى. يجب أن يكون العجين قاس في هذه المرحلة وأن لا يلتصق بجانب العجانة (مرحلة الاختمار الأولى).
- يُضاف خليط البيض ببطء. قد يلتصق العجين في هذه الأثناء بجانب العجانة ويجب دفعه من الجوانب ليُدمج مع باقي العجين.
- تُترك العجانة تعمل لحوالي 10 - 15 دقيقة. ويجب أن يكون العجين خفيفاً ولامعاً وناعماً، ويلتصق قليلاً بالأصابع (يضاف ماء إذا تطلب الأمر، ملعقة في كل مرة، حتى يصل العجين إلى المرحلة الموصوفة سابقاً).
- يُنقل العجين إلى إناء آخر ويغطى ببلاستيك ويترك لمدة ساعة ليختمر.
- يُضغط على العجين، ثم يُرفع ويرمى بقوة على سطح أملس من ثلاث إلى أربع مرات.
- يوضع العجين في الثلاجة من 3 إلى 4 ساعات قبل الاستعمال وهذه مرحلة الاختمار الثانية.
- تُدهن قوالب بريوش بالقليل من الزبدة وتُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُقسم العجين إلى كُرات متساوية في حجم برتقالة، تُغمس أجزاء من التمرداخل كل كُرة.
- يُضغط على كل كرة باليد لتقسيمها إلى كرة صغيرة وأخرى كبيرة دون فصل الكرتين، ثم تُجوف الكرة الكبيرة بحرص وتُحشى بالكرة الصغيرة.
- يُوضع العجين المُشكل داخل قالب البريوش بحيث تكون الجزء الكبير لأسفل وتُكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجين.
- تُوضع قوالب البريوش لتختمر في فرن به ماء ساخن لعمل حمام بخار (حرارة الفرن 90 درجة فهرنهيت) لمدة 1 ساعة لتختملمدة ساعة أخرى.
- يُخبز البريوش في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُخرج من القوالب، يُرص في طبق التقديم ويُقدم مع بيستو الزيتون أو حسب الرغبة.
صلصة الزيتون مع التمر
المقادير
1 كوب زيتون مفروم
¼ كوب تمر مفروم
½ كوب زيت زيتون
1 فلفل حار مفروم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة أوريجانو
الطريقة
- تُخفق المكونات في محضر الطعام حتى تنعم وتُصبح كالمعجون.
- تُصب في وعاء نظيف محكم الغلق وتُحفظ بالثلاجة.
الكلمات الدلالية لهذا الموضوع
ضوابط المشاركة
- لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
- لا تستطيع الرد على المواضيع
- لا تستطيع إرفاق ملفات
- لا تستطيع تعديل مشاركاتك
-
قوانين المنتدى
المفضلات